第37章 定制服务,客流回升
二次举报的风波算过了,工商也明说了是恶意举报,但勇记面馆的声誉,还是受了点影响。接连两天,店里客人明显比往常少,尤其是新客,稀稀拉拉没几个。偶尔有路人在门口张望,犹豫半天也不敢进来——上次工商上门那阵仗,终究还是在大家心里留了点疙瘩。
马勇还是那副沉稳样子,每天按时到店,熬汤、煮面,一步都不偷懒,可眼底的疲惫,仔细看还是能瞧出来。他心里跟明镜似的,声誉这东西,攒起来难如登天,毁起来就一句话的事,光靠嘴说“我们没问题”没用,得实打实拿出点东西来。
陈乐乐可急坏了,天天站在门口扯着嗓子招呼,脸都喊干了,也没拉来几个客人。有好几次,她看见有人在门口踟蹰,赶紧凑上去热情招呼,人家却只是摇摇头,扭头就走,气得她噘着嘴蹲在门口,半天没吭声。
傍晚关店,陈乐乐一边擦桌子,一边忍不住念叨:“勇哥,这可咋整啊?客人还是这么少,再这么下去,咱们生意会不会又垮了?”语气里的担忧都快溢出来,眼底也没了往日的精气神。
马勇正蹲在地上洗熬汤的铜锅,手上的动作顿了顿,抬头看了她一眼,脸上带着点疲惫,却还是耐着性子安抚:“急啥,哪有那么容易垮。上次那举报,影响还没散,大家心里有疑虑,也正常。咱们把面做好,卫生搞好,味道摆在那儿,客人慢慢就回来了。”
这话是说给陈乐乐听的,其实他自己心里也没底。论煮面,他有底气,能把一碗牛肉面煮得地道入味,可说到经营、挽回声誉,他就有点手足无措了——这方面,他连母亲的一半都比不上,母亲当年经营面馆,总有各种各样的法子吸引客人。
林雅芝端着两杯温水走过来,递给他一杯,又拍了拍陈乐乐的后背,语气柔却不软:“乐乐,别慌,马勇说得对,客人会回来的,但咱们不能坐着等。得主动想辙,既能化解这次的名声危机,还得有点新花样,把客人拉回来。”
马勇接过水,喝了一口,转头看向林雅芝,眼神里带着点期待,语气也放软了些:“雅芝,你有主意?你心思细,比我会琢磨这些,说说看,咱们该咋做。”这段时间,林雅芝总能在关键时刻帮上忙,不管是上次拦着他不跟老杨动手,还是平时出的那些小主意,都让他打心底里信任她。
陈乐乐一听,立马凑了过来,眼里又有了光:“对呀雅芝姐,你肯定有好办法,快说说,咋能让客人多起来,让大家再信咱们面馆。”
林雅芝拉过一把椅子坐下,笑着说道:“我这几天一直在琢磨,咱们家牛肉面味道是没话说,这是最大的优势,但有个小毛病——口味太死了,咸淡、辣度都一样,配菜就只有青菜和牛肉,没法顾到所有人。”
她顿了顿,指了指门口的方向,继续说:“你看,老街里老人多,吃不了太咸太辣;年轻人又大多无辣不欢;还有小孩,不爱吃青菜,也不能吃太咸。咱们一直都是一个做法,久而久之,有些客人自然就不想来了。”
马勇皱着眉琢磨了一会儿,点头附和:“你这么一说,还真是这么回事。我以前就想着,把面煮得地道就成,压根没考虑过,每个人口味不一样,不能强求大家都爱吃一个味儿。”他说话语速不快,带着点懊恼,又透着实在。
“可不是嘛!”陈乐乐连忙接话,“上次有个小朋友,吃一口就哭了,说太辣,他妈妈没办法,只能打包走,还说下次不来了。还有个老爷爷,说面太咸,我当时都不知道该说啥,就只能一个劲道歉。”
林雅芝点了点头,认真说道:“所以我想,咱们推出‘定制牛肉面’。客人想吃啥口味,咸淡、辣度都能调,不辣、微辣、中辣、特辣随便选,咸淡也分清淡、适中、偏咸。配菜也能加,木耳、海带、卤蛋都有,想多加牛肉、加面也行,甚至不想放某种配菜,咱们也能改,尽量满足每个人的需求。”
她又补充道:“我再写张海报,贴在门口和店里显眼的地方,把定制的规矩写清楚,你们俩再主动跟客人说说,让大家知道,咱们不光面做得好,还能顺着他们的口味来。这样既能留住老客,也能吸引新客,慢慢就能挽回名声了。”
马勇眼前一亮,脸上的疲惫一下子散了不少,眼神里也有了光:“好主意!雅芝,你这脑子是真灵,比我瞎琢磨强太多了!就按你说的来,咱们明天就推出。”他语气里满是认可,没有半点老板的架子,只剩真诚的佩服。
他看着林雅芝,语气也郑重了些:“雅芝,真得谢谢你。每次我犯难、手足无措的时候,都是你帮我出主意,要是没有你,我这面馆,估计撑不到现在。”他不擅长说漂亮话,每一句感谢,都是实打实的心里话。
“跟我还客气这个?”林雅芝笑了笑,“咱们仨跟一家人似的,面馆的事,就是咱们三个人的事,我也只是尽点力。再说了,主意是我出的,能不能做好,还得靠你煮面的手艺,靠乐乐热情招呼客人,少了谁都不行。”
陈乐乐攥着拳头,干劲十足:“放心吧雅芝姐、勇哥,我肯定好好招呼客人,把每个客人的需求都记牢,绝对不弄错!我明天一早就站在门口,跟路过的人好好介绍咱们的定制服务!”
马勇看着眼前这两个人,心里暖暖的,之前的迷茫和焦虑,一下子就没了。他知道,林雅芝有主意,陈乐乐有干劲,他只要踏踏实实把面煮好,就一定能把客人拉回来,把面馆的名声挽回来。
当天晚上,三人就忙开了。林雅芝负责写海报,字迹工整,还特意标了“免费加面、按需调整、新鲜现做”,一眼就能看清特色;马勇蹲在后厨,琢磨着不同口味的调料用量、煮面火候,生怕调整了口味,就丢了原本的地道味儿;陈乐乐则拿着林雅芝写的定制规矩,在一旁反复念,生怕第二天跟客人介绍的时候说错。
第二天一早,天刚蒙蒙亮,马勇就把海报贴在了门口和店里最显眼的地方,红色的海报,醒目的字体,路过的街坊一眼就看见了。他依旧早早熬好汤、备齐料,只是这次,多备了不少配菜,木耳、海带、卤蛋摆得整整齐齐,方便搭配。
陈乐乐也来得格外早,穿好干净的工作服,站在门口就开始招呼:“街坊们,快来看啊!勇记面馆出定制牛肉面啦!咸淡辣随便调,配菜随便加,还能免费加面,新鲜现做,保准合你口味!”
最先来的还是老周和王桂兰,老周一眼就瞅见了门口的海报,走进店里就打趣:“马勇,雅芝,你们俩效率可以啊,这才几天,就玩出新花样了?定制牛肉面?啥意思?”
林雅芝连忙上前解释:“周叔,王阿姨,就是咱们能顺着你们的口味来,王阿姨吃不了太咸太辣,咱们就做清淡不辣的;周叔爱吃辣,咱们就多放辣椒,配菜也能随便加,想吃木耳加木耳,想吃卤蛋加卤蛋,还能免费加面,保准你们吃得舒心。”
王桂兰眼睛一亮,笑着说:“这主意太贴心了!我就爱吃清淡的,以前总觉得面有点咸,这下能调口味,还能加海带,再好不过了!”
老周也跟着点头:“我就爱吃特辣的,这下能尽兴了!马勇,给我来一碗特辣、偏咸,多加牛肉和木耳!”
“好嘞周叔!”马勇应了一声,转身进了后厨,手脚麻利地按需求煮面,端出来后轻声说:“周叔,你尝尝合不合口。”
老周尝了一口,当即竖了大拇指:“太对味儿了!马勇,你这手艺还是没话说!”王桂兰也尝了自己的那份,笑着点头,连说合心意。
陈乐乐在一旁笑着搭话:“王阿姨,您常来就好,以后我提前记着您的口味!”
老街里的街坊消息传得快,没多久就有不少人闻讯而来,老人要清淡、年轻人要特辣、小孩要软面,马勇都一一应着,不管怎么调整,面的地道味儿半点没差。
有个年轻妈妈抱着孩子走进来,语气带着犹豫:“老板,我家孩子不爱吃辣、不爱吃青菜,还不能太咸,你们能做吗?”
林雅芝连忙笑着回应:“大姐您放心,没问题!给孩子做清淡不辣、不放青菜,面条煮软点,再免费加个卤蛋,孩子肯定爱吃。”
“太谢谢你了!”年轻妈妈松了口气,报完自己的需求,马勇很快就做好了两碗面,特意把孩子的面递到跟前。
孩子尝了一口就大口吃了起来,年轻妈妈脸上露出欣慰的笑:“太感谢了,我家孩子从来不爱吃牛肉面,你们这定制服务太贴心了,以后我常来。”
“不客气大姐,孩子爱吃就好。”林雅芝笑着回应。
就这么几天功夫,面馆的客人就慢慢多了起来,比之前还要红火,门口的临时小桌子又摆上了,还有不少远处的客人慕名而来。之前工商检查留下的疑虑渐渐消散,大家都知道勇记面馆是被恶意找茬,再加上贴心的定制服务,对面馆更信任了。
傍晚关店,三人坐在店里,看着收拾干净的店面,都露出了欣慰的笑。陈乐乐累得瘫在椅子上,嘴里还念叨着:“勇哥,雅芝姐,咱们成功了!客人比之前还多!”
马勇看着林雅芝,眼底满是感激和认可,语气沉稳又真诚:“这都是你的功劳,雅芝。要是没有你出的定制服务主意,咱们也没法这么快挽回名声、拉回客人。真的,谢谢你,有你在,我心里踏实多了。”他说话不张扬,却字字恳切,藏着他骨子里的踏实和感恩。
林雅芝笑了笑:“这可不是我一个人的功劳,是咱们仨一起努力的结果。马勇,要是没有你煮得这么地道的面,再好的主意也没用;乐乐,要是没有你热情招呼客人,也留不住客人,咱们仨缺一不可。”
她顿了顿,又说道:“而且,咱们推定制服务,不只是为了化解这次的危机,更是为了把面馆做得长久。有了自己的特色,才能真正在老街站稳脚跟,甚至成为老城区小有名气的特色店。”
马勇点了点头,眼神坚定:“你说得对。以后,咱们就踏踏实实经营,多听客人意见,把定制服务和面条味道都做得再好点,争取让勇记面馆成为老城区最受欢迎的特色面馆。”他不贪多、不急躁,只想着一步一个脚印,把自己的面馆做好,把身边的人护好。
“好!”陈乐乐立马坐直身子,干劲十足,“我肯定好好招呼客人,绝不拖后腿!”
三人相视一笑,眼底都满是欣慰和期待。后厨里,铜锅还残留着肉汤的香气,门口的海报依旧醒目,面馆里的烟火气,比之前更浓了。经过这次的风波,他们不仅化解了声誉危机,还优化了经营模式,更凝聚了彼此的力量。马勇的沉稳踏实、林雅芝的聪慧能干、陈乐乐的热情直率,凑在一起,让勇记面馆慢慢走出了低谷,迎来了更红火的未来,也渐渐成了老城区小有名气的特色面馆——一碗定制牛肉面,装着他们的用心和坚守,也温暖着每一位食客的心。

