午市的客人逐渐多了起来。

　　沈家小厨的熟客大多是一些街坊邻居，或者是在附近做工的人，图个实惠、味道家常。

　　菜单上的菜色几十年如一日，红烧肉、麻婆豆腐、青椒肉丝、酸辣土豆丝……都是最普通不过的家常菜。

　　沈建国系上围裙，开始忙碌起来。

　　灶火轰鸣，锅铲翻飞，他一个人负责后厨的所有炒菜工作，李秀兰则负责招呼客人、端菜、算账。

　　沈泽在一旁看着，同时用“洞察之眼”默默分析着父亲操作的每一个细节。

　　【菜品：红烧肉】

　　沈建国版综合评分：78（稳定的家常味道）

　　优点：火候老道，肥而不腻，入口软糯。

　　缺点：香料搭配略保守，香气层次感不足。收汁时机可更精准，以求更亮泽挂汁。

　　【菜品：麻婆豆腐】

　　沈建国版综合评分：76（下饭利器）

　　优点：麻辣鲜香，豆腐嫩滑。

　　缺点：肉末煸炒不够酥香。勾芡稍厚，影响口感清爽度。

　　系统的评价很客观。

　　父亲的手艺扎实稳定，是那种让人放心的“家的味道”，但缺乏让人惊艳的亮点。

　　在餐饮竞争日益激烈的当下，这种“稳定”很容易变成“平庸”，逐渐失去吸引力。

　　“小泽，你不是要炒土豆丝吗？”李秀兰端着一盘客人点的酸辣土豆丝经过，对沈泽使了个眼色，“那边那桌也点了个醋溜土豆丝，食材都备好了，你去试试？”

　　沈建国正在炒一个青椒肉丝，闻言动作顿了顿，但没有反对，只是沉声道：“动作快点，别耽误客人吃饭。”

　　“好。”沈泽深吸一口气，走到另一个灶台前，

　　那通常是母亲用来煮面或者热菜的副灶。

　　他检查了一下备好的料：土豆丝已经切好泡在水里（是他刚才练习时切的其中一份），青红椒丝，蒜末，干辣椒段。

　　点火，热锅，滑油。

　　他的动作不像父亲那样充满力量和经验的老辣，但沈泽能清晰地感知到锅内油温的变化。

　　六成热！

　　下入干辣椒段和蒜末爆香。

　　香气刚被激发出来，立刻捞出土豆丝，沥干水分（系统提示：沥干程度98%，最佳），下入锅中。

　　“刺啦——”

　　水汽蒸腾。

　　沈泽手腕沉稳，快速翻炒，让每一根土豆丝都均匀受热。

　　他的眼睛紧紧盯着锅内的变化，观察着土豆丝从半透明向晶莹剔透转变的过程。

　　醋溜土豆丝，关键在于“醋”的时机和“溜”的火候。

　　醋放早了，酸味挥发，只留尖酸。

　　放晚了，无法融入菜品，显得突兀。

　　火候过了，土豆丝软塌失去爽脆。

　　火候不够，则生涩难咽。

　　在系统给出的精确数据支撑下，结合对父亲多时的观察学习，沈泽对这一切了然于胸。

　　在土豆丝即将断生，处于最爽脆状态的临界点时，他沿着锅边烹入陈醋。

　　一股强烈酸香瞬间激发，与锅气混合，弥漫开来。

　　紧接着，依次放入青红椒丝、盐、少量白糖平衡口味，快速翻炒均匀。

　　最后，勾入一个极薄的芡汁（系统建议：淀粉与水比例1：8），让味道能更均匀地附着在土豆丝上，却又不会显得粘稠。

　　出锅，装盘。

　　整个过程行云流水，不过两三分钟。

　　一盘看似平平无奇的醋溜土豆丝摆在了传菜窗口。

　　土豆丝根根分明，色泽清亮，微微挂着透明的芡汁，青红椒丝点缀其间，卖相极佳。

　　那恰到好处的酸香，更是勾人食欲。

　　李秀兰端着这盘醋溜土豆丝，忍不住多看了两眼，才送到客人桌上。

　　那桌客人是两位在附近码头做工的中年汉子，显然是饿极了，菜一上桌就迫不及待地动起了筷子。

　　“嗯？”其中一人夹了一筷子土豆丝送入口中，咀嚼了两下，动作突然慢了下来，脸上露出诧异。

　　“怎么了老王？味道不对？”同伴问道。

　　“不是……”被称作老王的汉子摇了摇头，又赶紧夹了一筷子，边吃边说，“怪了，这土豆丝……今天吃起来特别得劲儿！又脆又爽口，酸溜溜的正开胃，还不呛嗓子，味道都挂上了，好吃！”

　　他这么一说，同伴也尝了尝，随即点头附和：“嘿，还真是！比平时好吃！老沈今天手艺见涨啊！”

　　两人的对话声音不小，不仅李秀兰听到了，连附近几桌的客人都好奇地看了过来。

　　后厨，沈建国自然也听到了外面的议论。

　　他刚好炒完一个菜，趁着间隙，看了一眼儿子刚刚用过的那口锅，又看了看传菜台上那盘还剩一点点汤汁的醋溜土豆丝的盘子。

　　他默默地拿起一双筷子，走到水槽边，那里有沈泽炒完后洗锅时留下的一点点粘在锅边的土豆丝和汤汁，夹起一点残留的土豆丝，放入口中。

　　微微一抿。

　　清脆爽口，酸味柔和开胃，带着一丝回甘，火候掌握得妙到好处。

　　芡汁完美地将味道锁住。

　　这水准……

　　沈建国放下筷子，心中掀起惊涛骇浪。

　　这绝不是什么“瞎琢磨”或者“突然开窍”能解释的！

　　这需要对火候、调味有着极其精准的理解和掌控力！

　　这小子，到底经历了什么？

　　沈泽正在清洗自己的锅具，感受到父亲的目光，他抬起头，坦然地对视了一眼，然后继续手上的工作。

　　他没有说话，但行动已经证明了一切。

　　李秀兰满脸喜色地回到后厨，压低声音对沈泽说：“小泽，听到了吗？客人夸你呢！说你炒的土豆丝好吃！”

　　沈泽笑了笑：“妈，这才刚开始。”

　　他知道，仅仅一道改良的土豆丝，还不足以改变大局，但这无疑是一个极好的开端。

　　午市在忙碌中结束。

　　客人散去后，沈建国破天荒地没有立刻去休息，而是走到沈泽面前，沉声问道：“你那土豆丝，怎么做的？”

　　沈泽早有准备，他将自己的步骤，以及一些关键点（详细地说了一遍，比如醋溜的时机，火候的控制，薄芡的运用。

　　沈建国听完，沉默了片刻。

　　这些道理他不是不懂，但在实际操作中，很难做到像沈泽描述的那么精准。

　　他深深地看了儿子一眼，最终只说了三个字：

　　“还行吧。”

　　说完，便背着手走开了。

　　但这句“还行吧”从一向严苛的父亲嘴里说出来，已经是极高的评价了。

　　李秀兰更是高兴得合不拢嘴，看着儿子的眼神充满了骄傲。

　　下午休息时间，沈泽再次进入了厨艺空间。

　　这次，他不再满足于基础刀工，开始练习更复杂的菜品，尤其是沈家小厨菜单上的那些招牌菜。

　　他在空间中一次次模拟，分析每一次操作的得失，不断优化流程，调整火候和调味。

　　他清楚，要真正撑起沈家小厨，他需要掌握所有的菜品，并且要做得比父亲更好！

　　当他从厨艺空间退出时，精神虽然疲惫，但眼中却闪烁着自信。

　　他对晚上要应对的晚市，充满了期待。

　　然而，他并不知道，一个小小的机遇，正在悄然临近。

　　傍晚时分，晚市刚开始不久，一辆挂着省城牌照的小轿车停在了沈家小厨不远处的街角。

　　车上下来一对男女。

　　男的中年，戴着金丝眼镜，气质儒雅。

　　女的年轻靓丽，打扮时尚，背着一个相机包。

　　“苏哥，你说的那个能让您专门跑一趟的青石镇，就是这里？看着挺普通的啊。”年轻女孩打量着周围的景象说道。

　　被称作苏哥的儒雅男人推了推眼镜，目光扫过街道两旁的各色餐馆，最终落在了那块“沈家小厨”的老旧招牌上，微微一笑：“小杨，美食往往就藏在这些不起眼的地方。走，去看看，希望不虚此行。”

　　两人说着，便朝沈家小厨走来。