且说这两兄弟回了营地。

　　打了大牲口，自然是喜滋滋的。

　　这趟打围，说巧也不巧，说不巧也不巧。

　　巧的是他们当了回黄雀，不费吹灰之力就捡了头大熊。

　　不巧的是，猎熊虽是轻松，但到底是亏了半点山情，这后续的补足上，张阳就得费些心事。

　　这头一遭的就是谢山。

　　前文讲过，打围的规矩，打了牲口，得当场开膛破肚，然后来敬山神老爷。

　　上回打那头野猪，张阳只是简单走了一遍过场。

　　但今时不同往日，这头母熊是亏了些山情的，谢山仪式就得操办得更为隆重些。

　　当然，这山野之间，真要隆重也隆重不到哪里去，郑重倒是真的。

　　老规矩，大家伙都熟悉，张阳首先要给这大黑熊开膛剥皮。

　　母熊从爬犁上卸下来，仰面朝天摆在营地前头的雪地上。

　　熊的尸体还温热着，血液尚未凝固，这正是剥皮的最好时机。

　　张阳拿出猎刀，先围着母熊走了一圈，把各个关节都掰了掰，试了试僵硬的程度。

　　然后他伸出手，在熊肚上按了按，摸上去软硬适中，筋膜也没有完全凝固。

　　这第一刀开在母熊的咽喉下方。

　　刀尖斜着刺进去，沿着胸腹的中线，一路往下，经过胸口、肚皮，一直划到后腿根部。

　　这一刀，也很讲究。

　　在这剥皮工艺中，老猎行里头有一句话叫“刀走皮里，刃不伤毛。”

　　意思是下刀的时候，刀刃要紧贴着皮子的内里走，不能伤到皮毛外侧。

　　一张完好的熊皮，皮毛完整、没有破洞，硝制好了能做一件上好的皮袄，能换不少钱。

　　可要是刀尖刺穿了皮子，那价值就要大打折扣了。

　　张阳两世为人自然知道这些，下手也就神乎其神的稳准狠。

　　“这手艺，绝了。”

　　俊哥蹲在旁边看着，忍不住咂了咂嘴。

　　张阳笑道：“还记得小时候爷爷教过我这些。”

　　嗐。

　　说到底张阳把这些技能都归结于童子功。

　　是不是的，反正俊哥不会跟他较真。

　　“俊哥，帮我烧锅水。”

　　“好嘞。”

　　俊哥咧嘴一笑，去旁边的雪堆里扒拉出那口小铁锅，掉在火堆上。

　　前文讲过，这火堆啊非一人而不能动。

　　但也有个例外，那就是灶头伙夫，也就是厨子可以动。

　　说白了，就是你饿急了要吃饭的时候，这规矩就能灵活些。

　　没办法，大山里的事儿都挺有趣的。

　　俊哥做上水，张阳则是剥完前腿，又剥后腿。

　　费了一番功夫，才把两条后腿的皮子完整地剥离下来。

　　剥到熊掌的时候，他尤其小心。

　　不能把掌心的肉垫割破了。

　　最后剥的是躯干部分。

　　他用刀尖把皮子和肌肉之间最后一层粘连着的筋膜挑断，然后双手扣住皮子的边缘，使劲往下一扯。

　　哧啦。

　　一张完整的熊皮摊在雪地上。

　　“成了。”

　　接下来就是分割肉块。

　　这玩意就得两兄弟合力了，这东西不讲究手艺。

　　也不是庖丁解牛，也不是拍什么荒野的睡前视频。

　　一字斩！

　　二字剁！

　　三字没想好。

　　张阳和俊哥两人合力，开始分割各个部位的肉。

　　这时候，锅里的水已经烧开了。

　　接下来就是正戏了。

　　剥好了皮，肉也分割好了。

　　两兄弟把将熊肉整齐地摆在供桌前，又摆了一碗雪水当酒。

　　张阳洗干净了手，从背囊里头取出三根香来。

　　张阳把香举过头顶，面朝大山的方向，跪在了雪地上。

　　俊哥也跟着跪下来，跪在他旁边。

　　“山神爷在上”

　　“小的张阳、张俊，今儿在您老人家的地界上，打了一头母熊。”

　　“按规矩，母熊带崽不该打。可今儿个情况实属难耐，小的们不想白瞎了一条性命，便自作主张，给了它一个痛快。”

　　“小的们心里头明白，是您老人家开恩，才让小的们捡了这个便宜。您老人家的大恩大德，小的们记在心里头。”

　　“今天两兄弟备了些薄礼。”

　　“您老人家不要嫌少，小的们就这点儿能耐。”

　　“小的们求您保佑，往后打围次次平安。”

　　“开眼打到大牲口。”

　　“小的们还感谢你老人家的恩典。”

　　他说到这里，双手捧着香，低头拜了三拜。

　　俊哥也跟着拜了三拜。

　　这老猎人敬山神，讲究“三香三拜三叩首”，嘴里念的谢词各地说法不同，但核心都一样。

　　感谢山神爷赏饭吃，祈求下次进山平安顺利。

　　磕完头，他又从怀里掏出一叠黄纸来。

　　就是供销社里几分钱一刀的土黄纸。

　　点燃后，纸灰被风吹起来，飘向远处，落在雪地上。

　　张阳看着那些纸灰。

　　“好了，山神爷收了，接下来，煮肉。”

　　熊肉被切成巴掌大的厚块，一块一块地丢进锅里。

　　不过煮肉也不需要太多，意思一下就行。

　　张阳从背囊里翻出一小袋盐，往锅里撒了一小撮。

　　要是搁在专门的大席面上，得配上葱姜蒜、干辣椒、山花椒这些料。

　　可这是在深山里头，能有一口热锅、一把盐，已经是顶好的条件了，哪还讲究那些。

　　俊哥蹲在锅边，看着锅里的肉块在滚水里翻腾着，“要我说啊，咱带口锅是对的。要真按你说的什么吊皮锅，我怕把皮给烧穿了，肉没煮成，反倒白搭一张好皮子。”

　　张阳笑了笑。

　　吊皮锅这法子，他还是跟爷爷学的。

　　早年间进山打围，哪有现在这个条件？

　　谁家好人也像张阳一样，进山还带一口锅？

　　爷爷那一辈的老猎人，进山从来不带这些累赘的玩意儿。

　　打到了大牲口，就地取材，把刚剥下来的兽皮四角吊起来，呈一口锅的形状，往里头装上雪，在皮子底部扎几个小眼儿。

　　底下生上火，雪水烧化了就会从小眼儿往下流，皮子本身沾了水，反倒不会烧焦烧漏。

　　锅里的雪水很快就沸腾起来，用不上一个时辰，大块大块的肉就能煮熟。

　　说到底，张阳也没试过这法子。

　　他觉着，用兽皮煮兽肉颇有些煮豆燃豆萁的味道。

　　那山野莽气也太足了，一般人恐难驾驭。

　　还是带口小锅好，毕竟大炼钢铁的时代也过了，拿口小锅也不为过。

　　锅里的熊肉煮了小半个时辰，肉香便出来了。