北宋绍圣三年的惠州，暮春的雨刚歇，罗浮山的云雾还缠在山腰。

　　苏东坡坐在友人颖老的道观里，鼻尖先捕捉到一股暖香——不是案头的檀香，是灶间飘来的、混着酒意的鲜醇，听得“咕咚”一声轻响，像石子落进温水里。

　　“子瞻兄，尝尝我这‘谷董羹’！”道士颖老端着口粗陶锅出来，锅沿还沾着几粒灶灰，锅里的汤沸着细泡，酒醪的甜香裹着鲜气，往人鼻子里钻。

　　苏东坡刚谪居惠州半载，早已褪去初来的局促，见这锅古怪的吃食，笑着凑过去：“这‘谷董’，莫不是食材落锅的声响？”

　　颖老点头，伸手往锅里添了几片薄如蝉翼的鱼片，又撒了把鲜笋，“江南人爱做盘游饭，把鲊脯脍炙都埋进饭里；我这羹，是把凡俗吃食都丢进汤里杂烹，你瞧——”

　　他夹起片鱼片，在汤里晃了晃，雪白的肉瞬间卷成小卷，“就像在江里捞月，每一口都是新鲜。”

　　苏东坡看得兴起，刚要动筷，就见眉州同乡陆惟忠踱进来，见这锅沸腾的羹，当即吟出一句：“投醪谷董羹锅里，撅窖盘游饭碗中！”

　　这话把东坡逗得抚掌大笑——可不是么？

　　掺了酒醪的汤里，鱼片、虾片、笋片在沸水里翻滚，夹菜时像在窖里挖宝藏，和江南人埋在饭里的盘游饭，竟是异曲同工之妙。

　　他忙叫小吏取来纸笔，把这句诗细细录下，“要给江秀才收着，日后想起今日炉边趣，好博一笑。”

　　一旁的翟夫子没说话，只盯着锅里的汤咽唾沫。

　　那汤越煮越浓，酒醪的甜融了鱼虾的鲜，鲜笋吸饱了汤汁，变得软嫩。

　　苏东坡夹起一筷，鲜气在舌尖炸开，酒意淡淡的，刚好压去鱼腥，只留满口清甜。

　　“妙！”他连吃几口，额角沁出细汗，“吴子野说‘此羹可以浇佛’，依我看，佛见了也要动凡心！”

　　颖老笑得胡子翘起来：“这羹在岭南早有了，本地人守着炉边吃，叫‘边炉’。不像北方的炉，摆在中间；我们的炉搁在人左右，手一伸就能涮，热乎！”

　　苏东坡听得入神，想起初到惠州时给陈慥写的信——“风土食物不恶，吏民相待甚厚”，那时只觉杨梅荔枝甜，如今才知，岭南的暖，藏在这炉边的烟火里。

　　后来他在惠州的日子，常寻着这样的“边炉”吃。

　　有时是渔人刚打上来的鱿鱼，切薄片涮进清汤；有时是农户送来的嫩鸡，撕成丝拌着姜蓉；酒是自酿的罗浮春，倒一勺进汤里，沸起来时，酒香混着肉香，能飘半条街。

　　他写“日啖荔枝三百颗”，也写“烤羊脊骨如蟹螯”，却总难忘颖老道观里那锅谷董羹——食材落锅的“咕咚”声，陆道士的诗句，翟夫子咽唾沫的模样，都裹在那口粗陶锅的热气里，成了岭南岁月里最暖的印记。

　　千年后，惠州的街头仍有“打边炉”的摊子。

　　铜炉烧着炭火，锅里的汤沸着，鲜鱼片、虾滑、竹蔗在汤里翻滚，老人们说，这就是当年东坡吃的“谷董羹”。