把猪肉剁成馅儿，加入虾米、冬菇和少许淀粉。加入少许盐，搅拌均匀，摔打肉馅。在苦瓜环中粘入一点淀粉，把搅拌好的肉馅儿塞到苦瓜里面去。

　　注意一定不要塞得太满。然后热锅下油，逐个放入苦瓜煎熟。一面儿煎好后再翻另一面儿煎熟。煎好后将苦瓜盛入盘中备用。

　　锅中热油，加入蒜头，蒜头要小火轻轻地炸至金黄色。之后加入豆豉，加入姜丝，再加入适量的清水。加入少许豉油、少许蚝油、少许糖。一点点的米酒，然后放入煎好的苦瓜中，小火焖半个时辰。

　　煎好后将苦瓜一一捡出，倒入锅中的料汁。

　　煎酿苦瓜就做好了。

　　第五道菜，凤梨鸡。

　　首先将凤梨头切下来摆盘，凤梨果肉去皮后切成小三角薄片。鸡腿肉去骨后切成小块儿。切好的鸡腿肉放入碗中，加入少许胡椒粉，蚝油和酱油，抓拌均匀。加入适量淀粉，再次抓拌均匀。静置一会儿备用。

　　锅中加入热油。倒入刚才腌好的鸡腿肉。半煎半炒，微微上色后加入凤梨。翻炒几下后加水，没过鸡肉和凤梨。大火煮开后，盖上锅盖。转小火煮半个时辰。

　　开盖后撒上枸杞，大火收浓汤汁。收汁后撒上白芝麻就可以装盘了。

　　美貌与实力兼备的凤梨鸡就做好了。

　　第六道菜萝卜牛杂煲。

　　首先准备好牛杂，将白萝卜削皮，切成滚刀块儿。加入清水和少许盐先炖煮半个时辰。

　　锅中热油加入蒜末炸香。萝卜煮好后，放入牛杂，加入秘制的沙茶酱，加入适量酱油。再炖煮半个时辰。

　　煮好后，加入炸好的蒜末，倒入适量葱花，就可以出锅了。

　　萝卜牛杂煲就做好了。

　　第六道菜蒜泥白肉。

　　首先用生抽和老抽混合，熬出秘制的酱油。加入一大勺红糖。把桂皮、甘草、山奈、香料、八角，用纱布包起熬制酱油。用小火煨半个时辰。

　　煨制酱油的空当来处理肉。将整个肉刮皮洗净。加入葱、姜、料酒、花椒，适量的清水。煮至皮软

　　断生，再浸泡半个时辰后捞出。

　　将煮好的肉片成薄片，越薄越好看。将切好的肉片放入刚才煮肉的水中，过一下捞出。

　　调一个蘸汁，碗中加入少许蒜末。少许盐，加入香油和熬好的酱油，再加入原汤。搅拌均匀，再倒入炸好的辣椒油。然后将拌好的料汁淋在烫好的肉片儿上。

　　在碗边摆一圈黄瓜卷儿就可以了。

　　蒜泥白肉就做好了。

　　第七道菜，芙蓉鸡片。

　　首先将鸡胸肉切成薄片。将薄片剁成鸡茸。鸡茸剁好后加入葱、姜、水，再加入鸡蛋清。用筷子搅打均匀。用纱布过滤一下，使其更加细腻，呈稠浆状。

　　在稠浆中加入少许盐、少许水淀粉。用筷子搅拌均匀，呈稠米糊状。

　　锅中加入热油烧开。将米糊。下入锅中甩开。打成片后再给滑落开。将调好的鸡片放入水中加热。加热目的就是吐出油。

　　吐好油后倒出控水。将豌豆煮熟。把煮熟的豌豆倒出控水。然后开始溜鸡片儿，在锅中加入适量水，加入少许盐，盐水化开后。加入水淀粉勾芡。最好的芡叫米汤芡，再把鸡片和豌豆加入其中，中火拌匀，再放入少许油，顺锅边加入。翻炒均匀后出锅。

　　芙蓉鸡片就做好了。

　　第八道菜，桃花泛。

　　首先蒸一锅米饭，蒸好以后别晾得太凉。手上沾点水，把米饭抠出来。沾点儿水，把米饭压实，按得更加瓷实，将它烤成锅巴。

　　首先将虾仁儿开背。用布给他沾干水分。胡萝卜改刀切成虾仁状的片儿。再切点儿葱花、姜米和蒜片。然后给虾仁上浆，倒入鸡蛋清，加入适量淀粉。加入少许盐，调一个底味，搅拌均匀。把虾仁儿倒入调好的浆中，抓拌均匀。

　　上好浆后加入少许油。然后再抓拌均匀，使虾仁不容易干。

　　将胡萝卜和豌豆焯下水。将烤好的锅巴掰碎，掰成几块。放入盘中。锅中热油，加入葱姜蒜炝锅。加入少许番茄酱。适量清水，汤汁要多一点。再放入焯好的胡萝卜和青豆，加入少许黄酒，少许糖。少许白胡椒粉，少许盐。最后加入水淀粉勾汁。最后加入白醋。

　　锅中热油，五成热的时候加入虾仁儿，把虾仁儿滑熟。将滑好的虾仁倒入料汁中翻炒。

　　锅中加入油，油热之后倒入锅巴炸熟，炸成金黄色。将炸好的锅巴盛入盘中，倒入调好的料汁。

　　桃花泛就做好了。

　　第九道菜，罗汉大虾。

　　首先处理好虾，将虾用剪刀从脊背给它打开，挑出虾线。把虾从第三节给他切开。把虾头和虾尾分开。将虾尾开背。之后将虾尾放入碗中，加入少许盐，少许白胡椒，少许料酒。加入葱、姜腌制一会儿。

　　做点虾馅，把虾剁成虾泥。肥膘肉切碎后加入虾茸中，加入少许盐、白胡椒粉、淀粉。再打个鸡蛋。朝一个方向搅动，摔打，加入蛋清后再搅拌均匀。虾馅儿就做好了。

　　在腌好的虾尾上拍点儿淀粉。把虾馅儿挤成丸子状，放在虾尾上。将丸子挤成圆形状，用虾尾包裹起来，再撒上点儿黑芝麻。

　　油热后下入虾尾，炸至金黄。捞出控油。锅中加入油，将虾头放入锅中煎，煎至虾头变成红色。加入葱姜丝。加入少许料酒，一定要煎透。加入适量清水。加入少许盐、白胡椒粉、白糖。再加入少许番茄酱。出来的汁儿一定要红亮。盖上锅盖焖煮一会。

　　焖好后将虾捞出装盘。把刚才炸好的罗汉虾也装盘，一虾两吃。罗汉大虾就做好了。

　　第十道菜，火腿黄鱼蟹煲。

　　首先将蟹壳拆开，蟹去掉蟹肺、蟹心，蟹腮，用刀切成四小块。裹上淀粉后备用。火腿切片。生姜切片。葱制成葱结，锅中热油，将小黄鱼中火快煎，煎至两面金黄，捞出备用。

　　锅中加入清水。蟹壳入沸水汆烫。加入少许料酒。把煎好的小黄鱼放入锅中，再加入火腿。放入姜片和葱结。倒入适量花雕酒，温水烧开，小火慢炖半个时辰，煮成乳白汤汁时，开锅放入梭子蟹。大火煮几分钟，加入一些小青菜。

　　火腿黄鱼蟹煲就做好了。