第六道菜，香橙叉烧。

　　准备一块儿猪颈肉。放入碗中，加入香橙半个，料酒少许，生抽少许，蜂蜜少许，蚝油少许，叉烧酱适量。拌均匀后腌制一刻钟。

　　锅中肉热油，将叉烧肉放入其中，小火煎至两面金黄。倒入剩下的料汁。加入适量清水，小火炖煮，煮好后大火收汁。

　　香橙叉烧就做好了。

　　第七道菜，厚菇芥菜煲。

　　首先把猪龙骨焯水，去血水。焯好后捞出。砂锅中加入适量清水，再倒入猪骨煲一个时辰。

　　将芥菜切成块儿。锅中加入油，加入少许盐。焯水后去除涩味儿。捞出控水。姜和火腿切片。锅中放入鸡油，加入厚菇，再加入高汤。加入少许盐，少许白糖。

　　锅中热油，加入姜片爆香。加入高汤，加入少许盐，少许糖，少许胡椒粉。

　　将调好的汤倒入砂锅芥菜中，在加入厚菇，火腿片。

　　厚菇芥菜煲就做好了。

　　第八道菜，芋头扣肉。

　　首先将一块带皮的五花肉过水焯一下，捞出来后在皮表面反复扎洞，再抹上一层酱汁，下油锅炸至金黄，出锅后将五花肉切成厚片，加入腐乳葱、姜、蒜沫，酱油等等调料进行腌制。

　　再把芋头切成同等大小的厚片，放入油锅中炸至外表金黄焦脆，将腌制好的五花肉皮朝下，与芋块相隔排放碗中，放入蒸锅中蒸一个时辰。

　　将蒸熟后的扣肉，快速倒扣在另一个盘上，撒上少许葱花。

　　芋头扣肉就做好了。

　　第九道菜，荷叶蒸鸡。

　　准备鸡一只，姜丝少许，红枣4 颗，枸杞适量，香菇些许。

　　首先将鸡砍成小块，加入少许酱汁，少许蚝油，少许淀粉，适量白酒，少许盐，少许胡椒粉，再加入红枣，枸杞腌制一个时辰。

　　然后将新鲜的荷叶加盐水泡半小时以上，清洗干净。

　　香菇铺在荷叶上，铺平腌制好的鸡肉，包起来，四个角用牙签固定。大火开了以后转小火蒸半个时辰。

　　出锅撒上葱花。

　　鲜嫩多汁的荷叶蒸鸡就做好了。

　　第十道，豉汁蒸鸡块

　　首先鸡块中加入面粉，面粉有很强地吸附性，加水清洗干净。加入少许姜末，少许豉汁，少许淀粉，少许油，抓拌均匀，放入蒸锅蒸熟后出锅。

　　咸香嫩滑的豉汁蒸鸡块就做好了。

　　第十一道菜，荔枝虾球。

　　首先虾仁拍碎剁成泥，马蹄去皮切成碎末，将马蹄放入虾泥中，加入葱姜料酒水，少许盐，少许胡椒粉，一个蛋清，少许淀粉，摔打上劲，火龙果碾成汁备用。

　　火龙果汁中加入少许油，一个鸡蛋，少许淀粉，少许面粉，少许粘米，调成糊状。

　　把虾泥挤成丸子桩，裹上面糊，用低油温把虾丸炸至熟透即可。

　　荔枝虾球就做好了。

　　第十二道菜八方进宝

　　首先豆腐切成合适的方形，把豆腐中心挖空，不能穿底。将猪肉剁成肉馅，加入适量葱姜水，少许胡椒粉，少许料酒，少许盐，少许淀粉，将鲍鱼切丁，冬笋焯熟后切丁，香菇切丁，切好后放入肉馅中，搅拌均匀。

　　把肉馅放入豆腐中，裹上一圈淀粉，油温七成热炸至定型。

　　锅中热油，下入蒸熟的南瓜，加入适量清水，加入少许蚝油，少许糖，少许盐，少许胡椒粉，加入水淀粉勾芡。

　　将调好的酱汁淋在豆腐上，加上葱丝，红椒丝点缀。

　　色泽诱人的八方进宝就做好了。

　　第十三道菜，四喜福袋。

　　首先把胡萝卜丁，玉米粒，豌豆下锅煮一会，韭菜叶烫一下不容易断。

　　锅中热油，葱蒜爆香，加入虾仁翻炒，虾肉炒至变色后放上菜丁，加入少许生抽，少许蚝油，翻炒均匀，让后饺子皮每张刷点油，叠上八九张，擀成薄片。

　　水烧开后上蒸笼蒸八分钟，蒸好后，撕开裹上馅，用韭菜系紧口。

　　四喜福袋就做好了。

　　第十四道菜，金汤鳝段。

　　鳝鱼先切段，然后加入少许盐，酒使劲揉搓抓匀。再加清水冲洗两遍。

　　锅中加入少许油，适量猪油，下鳝鱼煸炒，把表面水分炒干炒香，再下入姜蒜子给它炒出香味。

　　加入适量清水没过鳝鱼，加入秘制的金汤调料，小火烧一刻钟，再放入黄瓜条。

　　大火收汁断生即可出锅。

　　金汤鳝段就做好了。

　　第十五道菜，火腿鳝笋煲。

　　取火腿切成薄片备用，新鲜春笋去老根，剥壳切滚刀块，姜切片，黄鳝处理，去除内脏，洗净切花刀斩段。

　　鳝段入沸水，加黄酒焯水去血沫，笋块焯水去涩。起油锅，爆香姜片，放鳝段、笋块、火腿片轻柔翻炒，烹入适量黄酒。倒清水末过食材，加葱结去腥，大火烧开后，捞出葱结，加入小菜心点缀，出锅。

　　第十五道菜银芽鸡丝

　　将洗净的鸡脯肉，把上面的筋膜去掉，然后将鸡脯肉片成厚片，切成细丝，大葱切丝，红椒切丝，将绿豆芽去掉头和尾，碗中加入蛋清和淀粉，调成糊状。

　　肉丝加入少许盐，加入葱姜胡椒水，抓拌均匀，使水分充分的吸收进去，淀粉糊到入一半，包裹均匀。

　　碗中加入少许盐，少许鸡精，少许胡椒粉搅拌均匀，加入少许料酒，少许水淀粉，适量清水调匀。

　　锅中热油，把鸡丝放入锅中滑熟，滑熟后捞出。

　　另起锅加入猪油和食用油。倒入鸡丝和豆芽，还有红椒丝。葱丝翻炒均匀，倒入调好的料汁快速翻炒。

　　炒至断生后就出锅了。银芽鸡丝就做好了。

　　第十六道菜，干烧鱼。

　　首先将银鲳鱼收拾干净，改成十字花刀，直接改到鱼骨，深一点入味更快。加入少许酱油，腌制一会，便于上色和入味。

　　五花肉切成丁，榨菜，胡萝卜，香菇，葱姜蒜都切成丁，干椒切成段，花椒粒和八角。

　　把腌好的鲳鱼，水分控一下，锅中热油，七成热的油温下锅来炸，炸至鲳鱼色泽金黄，完全定型后捞出，锅留底油，加入五花肉丁和八角来煸炒，把肉丁煸香煸透。炒出猪油，放入葱姜蒜丁，炒香后放入配菜，加入秘制酱汁，炒香后放入鲳鱼，烹入料酒，少许酱油，少许蚝油，少许白糖，鸡粉调味，

　　转小火烧至半个时辰。大火收汁，汤汁粘稠后，再淋入红油便可出锅。