素菜是烧二冬，准备一些香菇剪去香菇杆儿。改刀从中间一切两半儿。冬笋对半切开，先竖着切成三瓣。在斜刀切成两半。

　　水开后加一点儿白糖。放入冬笋焯两分钟。香菇也放入锅中汆烫一下。冬笋里加一点儿酱油，上个色。

　　油温七八成热下冬笋和香菇炸。要把食材表面的水分炸出去。

　　炸至表面呈焦黄色，把油控干。

　　锅中加底油，加入葱姜蒜末炒香。加入一勺花雕酒，酱油加水。加盐，白糖。烧开后打干净葱姜末。放入炸好的冬粉和香菇，转中火烧半刻钟后用水淀粉勾芡。

　　汤汁浓稠后就可以出锅了。

　　最后的汤是鲜香肉蛋汤。

　　首先把肉剁成馅儿，加入盐、酒、胡椒粉。搅拌均匀，然后放入碗中。把肉铺在碗底，中间来点水。打入一个鸡蛋。放几片口蘑和

　　鲜虾仁，一点点生抽。几粒枸杞放入蒸锅。蒸个半刻钟。出锅再来点儿葱花。

　　一道鲜香肉蛋汤就出锅了。

　　沈清禾把最后的菜肴端上桌，等着沈子墨吃完。

　　“所有的菜你都试吃过了，味道如何？”沈清禾问道。

　　“好吃好吃，好多的菜我都没有见过。像我这种口味叼的人都吃得香喷喷。一定可以征服很多人的胃。”沈子墨狗腿地说到。

　　“既然你没什么意见，那菜谱就这么定了，你找人回去做牌子。我还有一个想法，你听听看。”沈清禾想要询问沈子墨的意见。

　　“你有什么想法，说来听听。”沈子墨十分好奇。

　　“我们中餐和晚餐卖这些，你有你想过咱们早上卖什么？”

　　“早餐，酒楼还提供早餐吗？酒楼一般都是中午营业到晚上。还没有酒楼早上就开门的呢！”

　　“我们的酒楼就要做的和别人不一样。你想一想，如果我们早上就开门。客人们出于好奇心，一定会来尝一尝。早上吃好了以后，坐着喝茶聊会儿天，不就到中午饭的点了吗？中午就可以继续在咱们酒楼吃了，不然咱们一家新的酒楼如何能争得过那些老牌的酒楼？”

　　沈子墨思考了一会儿，说：“你说得也对，咱们可以先试一试，如果情况不好的话再取消早餐。你打算早上做什么？”

　　“我打算早上做些茶点和甜汤。已经有些想法了，明天再让你试试。”沈清禾胸有成竹地说。

　　沈子墨没有想到幸福来得如此突然，刚才还在感叹，这是最后一顿吃到沈青禾做的饭了，结果明天还能再吃。

　　“没问题，没问题”沈子墨连忙应声。

　　第二天，沈记茶楼

　　沈清禾回想祖父教她做的几样宫廷的点心。她反复练习，还是比较拿手的，不过好久没做了，有点儿手生。

　　第一道是小豆凉糕。

　　将绿豆用冷水泡发六个时辰。琼脂五克，加水泡发。泡发好的绿豆脱皮。

　　将泡好后的绿豆碾碎，加入水打成浆。冰糖放石臼中捣碎。将打好的绿豆泥倒入锅中。加糖煮沸。加入泡好的琼脂，加热沸腾至完全融化。

　　倒入正方形的容器中冷藏半个时辰，成形后切成十二块。

　　第二道是白玉霜方糕。

　　淀粉加水调成浆，牛奶倒入锅中加热，加入冰糖。再加入水，全程小火快速搅拌。直至成糊关火。

　　准备一个方形的模具。煮好的奶糊倒入模具中。冷藏半个时辰，成形后脱模，然后切成小块。然后把椰蓉倒入盘中，再倒入白玉方糕滚一滚，使椰蓉充分地裹在方糕上。

　　第三道是荷花酥

　　准备面粉一百二十克，黄油十五克，砂糖十五克，红丝绒加水溶液五十克。揉匀松弛一刻钟。是油皮

　　面粉一百二十克克，黄油十五克，揉匀是酥皮。准备凤梨馅，分成十克一个。油皮分成十五克一个搓成圆，盖上布。

　　酥皮十克一个搓成圆。取出一个油皮，包上酥皮撮成圆。按顺序依次包好，取出第一个，擀成牛舌状，翻面三折。其他的按照这个方式依次做好。

　　第二次擀卷儿，开口朝下。翻面再三折，依次做好。

　　取第一个擀平，包入凤梨馅儿，撮圆。用刀将表面平均分成六份。

　　油锅热油到一百二十度后。放进油锅炸制。当花瓣自然炸开了之后。用筷子调整花瓣形状。将花瓣打开，并用勺子固定。进行定型。

　　形状调整好后再放入油锅中。沥干油出锅。

　　第四道是牛乳菱粉香糕。

　　首先把菱角清洗一下，煮烂，去壳后用石杵捣碎，变成棱角泥。加牛奶，糖，把它调成糊糊。再放入面粉搅匀。拿一碗温水冲泡酵母。把它到进面糊中搅拌均匀。

　　盖纱布发酵半个时辰。一次发酵好后搅拌排气。加入油继续发酵，倒入圆形模具后。搅拌排气，然后震掉气泡，水沸腾后上锅蒸半个时辰。

　　蒸好了，再切成菱形。

　　最后一道蟹粉酥。

　　首先将螃蟹刷干净。再把螃蟹蒸熟。把螃蟹的黄和肉剔出来。锅中烧油，加入猪肉末和蟹肉蟹黄翻炒。加入盐、花雕酒、酱油。炒好出锅。

　　接下来做水油皮和干油酥

　　面粉一百五十克，猪油五十三克，水六十克，糖粉三十克。揉匀水油皮做好了，干油酥是面粉一百二十克，猪油六十克。干油继续每个十五克。水油皮每个二十六克。

　　把油酥包好。一次擀卷，二次擀卷，三次擀平，擀成包子皮大小，用包包子的手法包馅，上面印个印花，包好后烤熟，就出锅了。

　　点心做完了，还有两道甜汤

　　一道蜜浮酥奈花，牛奶加热煮至沸腾，关火后加入醋。不断搅拌，就会得到白色的凝固物，再用纱布过滤。这样就得到了一碗很清澈的乳清。这个像豆腐渣一样的就是乳蛋白了，加点自制的炼乳，搅成糊状，拿出一个盘子，底部加一层桂花蜜。用工具把糊糊挤成自己想要的形状，最后再撒点花瓣装饰一下。

　　一道杏仁豆腐。

　　杏仁榨成汁，与牛奶，白凉粉混合，开火煮沸，随时搅拌。把混合物倒入模具里面晾凉，冷藏定型。

　　适量桂花干一克至两克，加入开水搅匀，放置等待桂花干放软，把冷藏好的膜子取出，横竖平均分，切成大小一致的块。

　　装盘，撒入桂花酱即可