三月中，谷雨。是日，雨生百谷，萍始生。晨起，携小芸至南山茶园，采制雨前茶。茶芽初展，一枪一旗，嫩绿含露。以竹焙文火，制得新茶二两，清香扑鼻。午后，一书生来诊，言春来目赤肿痛，口苦咽干，烦躁易怒。诊其脉弦数，舌边尖红。此乃肝火上炎，兼夹风热。予龙胆泻肝汤合桑菊饮加减，又赠新茶一包，嘱其以菊花、决明子同泡代茶。书生饮后，目赤渐消。是夜，独品新茶，但觉清心明目，烦渴顿消。忽悟：茶亦药也。神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解。后世以茶为饮，以其能清头目，除烦渴，消食化痰，利尿解毒。医者识药，岂可不知茶性？自此，于诸般饮馔之性味功效，亦渐留意。饮食之道，实与医药相通。
三月廿一，谷雨。
寅时，是在一片淅淅沥沥、时疏时密的雨声中醒来的。那雨声不急，不躁，绵长而耐心，仿佛天公用一把无形的、极细的筛子，不紧不慢地向人间筛着晶莹的谷粒。推开窗，一股湿润的、清冽的、带着泥土苏醒后特有的腥甜与草木蓬勃生长的青涩气息，混合着凉丝丝的雨雾，扑面而来。天色是沉沉的、匀净的鸭蛋青，雨丝如帘，斜斜地织着，笼罩了远山近树，屋舍田畴。
“谷雨，雨生百谷。”我轻声道。抬眼望去，院中墙角，前几日看时还只是茸茸绿意的青苔，此刻已蔓延成一片厚厚的、润泽的碧毯。檐下那口废弃的破缸里，不知何时已积了半缸雨水，水面上浮着几片新生的、圆圆的浮萍，嫩绿可爱，叶下隐约可见细微的白根。果然是“萍始生”。
“师兄，今日谷雨，南山茶园该出雨前茶了。”小芸也起来了，站在廊下，伸手接着檐溜，眉眼间带着期待，“咱们去采些回来，自己焙制，肯定比市上买的香。”
“好。雨前茶，贵如金。此时茶芽经一冬蓄积，又得春雨滋润，最为肥壮鲜嫩，香气清雅。”我点头，取出两顶斗笠，两件蓑衣，又带上两只小巧的竹编茶篓，两方细白棉布。
南山茶园在城南十里，是座不高的小丘，向阳坡上遍植茶树。我们出得城来，但见四野已是一派暮春景象。麦子已抽穗，绿中透黄，在雨中沉甸甸地低垂。油菜花大半已谢，结出细长的菜荚。田埂沟畔，各种不知名的野花开得正盛，紫的鸢尾，白的荠菜，黄的蒲公英，星星点点，在雨雾中朦朦胧胧，别有一番风致。空气里满是雨水、泥土、和草木花果混合的、丰腴湿润的气息。
行至茶园，雨势渐小，转为毛毛细雨。放眼望去，但见层层梯田般的茶垄，依山势起伏，修剪整齐的茶树，经了雨水洗涤，叶片油亮碧绿，在薄雾中泛着幽幽的光。最动人的是那枝梢顶端——刚刚冒出的新芽。那芽极嫩，极短，大多是一芽一叶，所谓“一枪一旗”。芽头肥壮，白毫密披，如松针含玉；旁边那片初展的嫩叶，微微卷曲，色泽浅绿，托着芽头，恰如旗帜护着枪尖。芽叶之上，皆顶着晶莹的雨珠，颤巍巍的，仿佛轻轻一碰，就要滚落。
“要采这‘一枪一旗’的，最是鲜嫩。”我教小芸辨认，“用指尖轻轻掐下，勿用指甲，勿伤旁叶。只取芽心，莫带老梗。”
我们戴上斗笠，披上蓑衣，步入茶垄。雨水打湿了衣衫下摆，泥泞沾满了鞋袜，但指尖触及那冰凉柔嫩、饱含汁液的茶芽时，心中是满的。小心翼翼地，一芽，一叶，指尖轻提，嫩芽应声而落，落入掌中，带着雨水的微凉和茶叶特有的、清冽的草木香气。不多时，掌心便积了一小捧碧玉般的嫩芽，鲜活水灵，似乎还带着山野的魂魄。
采茶是极需耐心的活计。半日工夫，两只小茶篓方将将铺满底层，也不过三四两鲜叶。但看着那满篓的青翠，闻着那愈加浓郁的清香，疲累也化作了喜悦。
午时，雨住云开。日头从云缝中露出半张脸，将湿漉漉的茶山照得一片亮堂，水汽蒸腾，氤氲如烟。我们携了茶篓，到山下相熟的茶农家，借其竹焙、竹匾，准备制茶。
制茶亦是学问。先将鲜叶薄薄摊在竹匾上，置于阴凉通风处“萎凋”，散去部分水分，叶片变软，香气初显。约莫一个时辰后，叶色转暗，清香变为一种更醇和的、略带花果的甜香。这便是“杀青”的时候了。
茶农家的小泥炉生起文火，上置竹焙。我将萎凋好的茶叶，倒入烧热的竹焙中，双手快速翻炒。温度是关键，过高则焦，过低则“闷”，失其清香。需以手试温，以鼻辨香。茶叶在焙中“噼啪”微响，水汽蒸腾，那股鲜叶的青草气迅速散去，转化为一种高扬的、锐利的、带着炒坚果香的“火香”。我不断翻、抖、捺、拓，使茶叶均匀受热，蒸发水分，破坏酶活性，停止发酵。待叶质变软，香气透出，即迅速起锅，摊凉。
接下来是“揉捻”。将凉至温热的茶叶，置于洁净的棉布上，轻轻团揉。力道由轻渐重，使茶叶卷曲成条，细胞破裂，茶汁渗出，附着叶表，便于冲泡时滋味释出。揉捻后的茶叶，条索紧结，色泽由碧绿转为暗绿，香气内敛。
最后是“干燥”。将揉捻好的茶叶，再次薄摊于竹焙上，以文火慢烘。火需极柔，如春阳照雪，缓缓收干茶叶内最后的水分，固定形状，发展香气。我守在炉边，不时翻动，鼻端萦绕着茶叶在烘干过程中，那香气由锐利转为醇厚、由高扬转为沉郁的细微变化。待手捻茶叶即成粉末，香气清幽持久时，便是茶成。
新制的雨前茶，只得二两许。色如松霜，条索紧秀，白毫隐现。抓一小撮置于掌心，细嗅之，香气清雅鲜灵，有嫩栗香，有淡淡的花果甜韵，是春天山野最精华的凝结。
“真香！”小芸凑近闻了闻，赞叹道。
“雨前茶，贵在其‘鲜’。经此一冬孕育，春雨滋养，内含物质丰富，故滋味鲜醇，香气清高，最是润喉明目，涤烦消食。”我将新茶小心收入早已备好的青瓷小罐中，以油纸封口。
回到济世堂，已是未时。日头又隐入云层，天色复又阴沉。刚换了干爽衣裳，门外便传来了脚步声。
是个年轻书生，约莫二十出头，穿着洗得发白的青布长衫，眉头紧锁，一手不时揉着左眼，步履匆匆。
“大夫，”书生声音有些沙哑，带着烦闷，“我这眼睛，红肿疼痛有好几日了，又痒又干，看东西模糊。嘴里发苦，喉咙也干，心里烦躁得很，看什么都来气。”
我让他坐下。观其面色，两颧微红，尤其左眼胞睑红肿如桃，白睛布满血丝，泪热而少。诊脉，脉象弦数，如琴弦绷紧后急速拨动。看舌，舌质红，苔薄黄，舌边尖尤红，有芒刺。
“何时开始的？可觉畏光？流泪多否？”我问。
“有四五日了。起初只是眼痒，揉了揉，第二日就肿了。怕光，见光刺眼。眼泪不多，但热乎乎的，看一会儿书就酸涩难忍。”书生答道，又补充，“最近……近日心中颇多烦闷，与同窗争执，课业也不顺……”
目赤肿痛，口苦咽干，烦躁易怒，脉弦数，舌边尖红。这是典型的“肝火上炎”，兼夹风热。肝开窍于目，肝火上炎，故目赤肿痛；肝火挟胆气上逆，故口苦；火热伤津，故咽干；肝火扰心，故烦躁易怒。时值春末，肝木当令，阳气升发，复感风热，内外相引，故其发急。其心中烦闷，亦是诱因。
“是肝火上炎，兼有风热。”我对书生道，“春日肝木旺盛，您又心绪不宁，肝郁化火，上攻于目。我给您开个方子，清肝泻火，疏散风热。”
我开方：龙胆草二钱，黄芩三钱，栀子三钱，泽泻三钱，木通二钱，车前子三钱（包煎），当归二钱，生地四钱，柴胡二钱，甘草一钱，桑叶三钱，菊花三钱，薄荷一钱（后下），连翘三钱。这是龙胆泻肝汤合桑菊饮加减。以龙胆草、黄芩、栀子清泻肝火；泽泻、木通、车前子导火下行，从小便而出；当归、生地养血柔肝，防苦寒伤阴；柴胡疏肝解郁，引药入肝经；桑叶、菊花、薄荷、连翘疏散风热，清利头目；甘草调和诸药。
“此方煎服，日三次。服药期间，饮食务必清淡，忌食辛辣、油腻、鱼腥发物。勿再揉眼，勿用眼过度，夜间早睡，勿再动怒思虑。”我将方子交给小芸抓药。
“大夫，”书生迟疑道，“这药……苦吗？”
“良药苦口。龙胆、黄芩，皆是大苦大寒之品，正对您肝经实火。”我道，忽想起今日新制的雨前茶，心中一动，“您若嫌汤药苦涩，可佐以此茶。”
我取来那罐新茶，用油纸包了一小包，约莫二钱。又另取杭白菊一钱，决明子一钱，与之混合。
“此是今日新制的雨前茶，性微寒，能清头目，除烦渴。合以菊花清肝明目，决明子清肝润肠。您每日取此一包，沸水冲泡，代茶频饮。茶汤清冽，可缓汤药之苦，亦能助药力清肝明目。”我将茶包递给他。
书生接过，闻了闻，眼中露出一丝讶异：“好清雅的茶香！多谢大夫。”
“记住，肝火易动，情志宜和。事缓则圆，勿要过于焦躁。”我最后嘱咐。
书生道谢去了。我看着他仍有些佝偻烦闷的背影，心想，这书生之病，根在情志。肝郁化火，非独药石可解。那包清茶，或许能在苦涩药汤之外，给他带去一丝山野的清新与宁静，稍解其郁结。
此后三日，书生未来复诊。我心下记挂，不知其目疾可有好转。
第四日午后，书生再来，神色已大不同。面上红赤已褪，左眼红肿消了大半，血丝几无，眼神清亮许多。他进门便拱手：“林大夫，您的药，真神了！吃了两剂，眼睛就不怎么疼了，消肿也快。您给的茶，我日日泡饮，口苦咽干大减，心里也觉着清爽了许多。今日特来道谢，再抓两剂，巩固疗效。”
我观其舌脉，舌红已减，脉象虽仍弦，但数象已平。是肝火得清，风热已散。
“效不更方，再服三剂，当可痊愈。”我笑道，又包了一小包雨前茶给他，“茶可继饮，但病愈后，日常饮茶，不必再加菊花、决明子，恐其寒凉。清茶一杯，足以怡情养性。”
书生再三道谢，欣然而去。
是夜，春雨又至，淅淅沥沥，敲打着窗棂。我独坐书房，泥炉上铜壶初沸。取出一撮今日自留的雨前茶，投入白瓷盖碗中。沸水冲下，但见茶叶在水中舒展翻滚，如绿云升腾，又如碧玉沉浮。顷刻，茶汤渐成淡黄绿色，清澈明亮。揭盖轻嗅，香气清幽鲜灵，有嫩栗之甘，有雨露之润，更有山野旷远之气。
倾出半盏，茶汤在瓷杯中，色泽如玉，热气袅袅。浅啜一口，初觉微苦，旋即化为甘醇，满口生津，喉韵清凉。一股清气，自喉间直透胸臆，复上达于脑，顿觉目明神清，白日诊病的烦扰，对师父的思念，似乎都被这清茶涤去不少。
独对孤灯，慢品新茶，忽有所悟。
茶，亦药也。
《神农本草经》有载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”此“荼”，即是古“茶”字。茶之初现，便是为解毒疗疾。其性微寒，味苦甘，入手、足厥阴经（心包、肝经）。能清头目，除烦渴，消食化痰，利尿解毒。于暑热烦渴、头痛目昏、食积痰滞、小便不利诸症，皆可配伍使用，或单用代茶。
今日以雨前茶，合菊花、决明子，助治肝火目赤，正是取其清肝明目、除烦解渴之性。茶之清香，能开郁悦脾；其微寒，可制肝火；其生津，可润咽燥。与苦寒直折的龙胆、黄芩相比，茶性更为平和，适于日常调理，辅佐药力。
由茶及他，诸般日常饮馔，米面蔬果，禽畜鱼鲜，调味辛香，何尝不具性味，不归经络，不有功效？
粳米甘平，补中益气，和胃除烦；小麦甘凉，养心安神，除热止渴；生姜辛温，散寒解表，温中止呕；大枣甘温，补中益气，养血安神；葱白辛温，发汗解表，散寒通阳；大蒜辛温，解毒杀虫，消肿止痛；山楂酸甘微温，消食化积，活血散瘀；萝卜辛甘凉，下气消食，化痰止咳；莲藕甘寒，清热生津，凉血散瘀；冬瓜甘淡微寒，利水消肿，清热解毒……
乃至调味之品，盐咸寒，软坚润下；醋酸苦温，散瘀止血，解毒杀虫；糖甘温，补中缓急，润肺生津；油甘平，润燥滑肠……
此皆寻常食物，然知其性味，明其功效，临证之时，或可佐药力，或可纠药偏，或可于病后调养，或可于未病预防。尤其小儿、老人、久病体虚、或病后需长期调理者，饮食调摄，往往比药石更为重要，也更易为病家接受、坚持。
从前随师，师父开方后，亦常嘱病家饮食宜忌。如风寒表证，嘱喝姜枣茶；阴虚燥咳，嘱食秋梨膏；脾虚泄泻，嘱饮山药粥；产后血虚，嘱服当归生姜羊肉汤……当时只觉是寻常嘱咐，如今方知，这背后是深谙“药食同源”、“饮食养生”之大道。将食物之性，与药物之理，融会贯通，用于日常，便是最高明的“治未病”与“病后调理”。
自此，于诸般饮馔之性味功效，亦渐留意。诊病开方之余，必细问病家日常饮食偏好、起居习惯，并结合其体质病情，予以具体指导。何物宜食，何物当忌，如何烹制，何时服用，皆耐心说明。遇贫苦之家，无力常服贵重补药，则多荐以价廉易得、功效平和的食养之方。
窗外，雨声渐密，如珠落玉盘。手中茶已凉，然回甘犹在唇齿，清气仍蕴胸中。
我放下茶盏，铺开纸笔。在新的一页，写下：“饮馔本草拾零”。
提笔记录今日所思，及平日所阅典籍、所闻经验中，关于各种食物性味功效的要点。从五谷、五果、五畜、五菜，到调味、饮品，分门别类，简记其性、味、归经、功效、主治、禁忌。不求详尽，但求实用，以备临证参考，亦为日后教导病家、传播养生知识之资。
写罢，夜已深。雨仍未歇，春风穿堂，带来远处池塘新蛙试声，呱呱，呱呱，清脆而生机勃勃。
谷雨，是春天的最后一个节气。自此，寒潮天气基本结束，气温回升加快，雨水增多，是播种移苗、埯瓜点豆的最佳时节，也是万物生长最旺盛的时候。
春将尽，夏将至。
医者的路，也随着这季节流转，进入新的阶段。
会有更多因春夏之交气候变幻、饮食不调而生的时病。
也会有更多需要饮食调理、长期将养的慢性虚损。
但济世堂的门，会照常打开。
我会继续辨症施治，开方用药。
也会更加留意病家的饮食起居，给予具体的调摄建议。
会将“药食同源”的道理，融入日常的诊疗与宣教中。
让医术，不止停留在药方上。
更融入一日三餐，寻常生活里。
如同这谷雨时节，天降甘霖，地生百谷。
医者之“仁”，之“术”，亦当时时如雨，润物无声。
滋养生命，也滋养人们对健康、对生活的——
理解，与希望。
下章预告：第五十五章立夏尝新
四月初，立夏。是日，蝼蝈鸣，蚯蚓出，王瓜生。晨起，见院中墙角王瓜已蔓生，开黄花。我与小芸以新麦、嫩蚕豆、樱桃、青梅制“立夏饭”，又煮“立夏蛋”，分赠街坊。午后，一老翁携孙来诊，孙儿面黄肌瘦，纳呆便溏，自汗盗汗。诊为“疰夏”先兆，脾肺气虚，卫表不固。予玉屏风散合生脉散，又嘱常食山药、扁豆、薏苡仁，勿贪凉饮冷。翁问：“何以夏日多汗易感？”我答：“夏月阳气外浮，腠理开泄，故多汗。若肺卫气虚，开阖失司，则汗出不止，易感外邪。当益气固表，健脾化湿。”是夜，品新麦茶，但觉甘淡爽口。忽觉：四时养生，当顺应天时。夏月养长，重在养心、健脾、清暑、益气。医者治病，亦当时时顾及季节特点，指导病家顺时调摄，方能事半功倍。