第七道菜是脆皮乳鸽，经典粤菜，号称一鸽胜九鸡。

　　鸽子倒不是什么名贵的食材，这道菜用的鸽子还是陆远去爷爷家抓的。

　　关键是这道菜的工艺极其繁琐，腌鸽子、卤鸽子、刷脆皮浆，每一步都有专属的秘方。

　　陆远有幸跟一位粤菜老师傅学习过这道菜，还对其配方进行了改良。

　　昨天晚上，陆远就把鸽子腌好了。

　　刚才起完凉菜后，陆远最主要的工作就是制作这道脆皮乳鸽。

　　要提前上好3遍脆皮浆，等上菜时间快到了，才用热油开始淋鸽子。

　　做好的鸽子，皮脆如玻璃、肉嫩爆汁、咸香微甜。咬一口，肉汁饱满、骨香肉嫩。

　　萍萍把这道菜端上桌时，大部分人都已经有些微醺，并没有在意。

　　丁总作为饭局的核心，没人敢灌他酒，倒是保持着相对清醒。

　　他一眼就看出了这道脆皮乳鸽的不凡，夹起一块细细嚼了起来。

　　吃完一块后，又默不作声地夹起第二块。

　　当丁总夹起第三块的时候，同时指着这道菜说：

　　“来，大家快趁热吃这道脆皮乳鸽，这味道不输粤省的老师傅啊！”

　　搂在一起喝酒的老总们，听到丁总发话，纷纷夹起一块吃了起来。

　　“这鸽子。。。怎么能这么好吃！”刘总忍不住感叹道。

　　丁总是白手起家打拼起来的创一代，企业实力雄厚，满大街都是求着和他做生意的。

　　他已经过了那个需要拼酒、比排场的阶段，他也最见不得行事张扬的商人。

　　饭局于他而言，更多的是享受美味本身。

　　有人请他吃饭，他是不拒绝的，但他会看这个人是只注重排场，还是更关注菜品本身。

　　这也是他在饭局上识人的心得，排场他见的多了，根本不会感兴趣。

　　而踏踏实实安排菜品的人，在做事上不会含糊。

　　对于今天这场饭局，王总安排的很舒服，丁总很满意。

　　这道脆皮乳鸽，出锅的时候，陆远多做了一只。

　　萍萍上完菜后，陆远立刻让陆杰把多的这只送给老太爷吃。

　　乳鸽肉嫩，适合老太爷的牙口。

　　陆杰一路风风火火的跑去，又咽着口水跑回来，一脸幽怨道：

　　“师父，你怎么不多做几只啊，这一路给我馋坏了！”

　　陆远撸起袖子，露出了肩膀上的红印子，冷笑一声道：

　　“爷爷的宝贝鸽子，有本事你自己捉去！”

　　陆杰听完后，缩了一下脖子，比了个大拇指，撇撇嘴道：“还是你狠，要不你是师父呢。”

　　爷爷虽然在家里地位不高，谁都能凶他几句。。

　　但他的宝贝鸽子是不可触碰的逆鳞，除了几个儿媳妇生孩子时他亲手捏死几个给补身子外。

　　其他人碰都不能碰一下！

　　陆远昨天为了这几只鸽子，硬是扛了三扫帚才得手，给老头子气坏了。

　　找个时间，陆远还得做点好吃的哄哄老人家。

　　这也是没办法的事情，只有爷爷养的鸽子最用心，肉的品质最高，他用起来最踏实。

　　最后的两道菜，上的就没那么着急了。

　　这种喝酒的饭局，要比一般的饭局时间长一些。

　　这个时候正是他们拼酒吹牛正嗨的时候，要给他们一些空间。

　　趁着这个间隙，陆远煮了几碗面条，送给了在外面等待的司机们。

　　司机们本来没有安排，但陆远的暖心馈赠，让他们心里暖暖的。

　　真真按照陆远的交代，看他们有点吹累了，立刻去上第八道菜：牛排锅。

　　牛排锅选用牛前胸1-4根肋骨，这个部位的肉质最好，不散不柴，越煮越香。

　　真真把一个冒着热气的铜锅端上了桌，浓郁的牛肉鲜香瞬间弥漫开来。

　　食客们稍微冷却的食欲，又一次被勾了起来。

　　此时太阳已经完全落下，夜色渐渐代替了残留的余晖。

　　天气逐渐有了些凉意，这份牛排锅上得刚刚好。

　　锅底是丰富的配菜，配菜上面堆满了牛肋排。

　　大家不约而同地停下了喝酒的节奏，开始享受这一份热气腾腾的美味。

　　有几位吃嗨了，甚至问真真要了碗米饭，泡着牛排锅浓郁的汤汁，呼噜呼噜地狂炫下肚。

　　牛排锅还有个好处，可以一直小火加热着，随时可以为喝酒的客人提供一口热气腾腾的美味。

　　一番休整后，老板们继续战斗。

　　这年头的酒桌是很凶残的，谁要先认怂，那是真的会抬不起头，所以大家喝酒都毫无节制。

　　真真看着他们快喝大的时候，立刻上了最后一道菜：鱼羊鲜。

　　这是一道很巧的菜，鱼+羊=鲜。

　　鱼羊鲜有很多版本，起源的说法也有很多。

　　但只有在塞北这个地方，鱼羊鲜才是最鲜的。

　　原因无二，全凭这登临国宴的滩羊肉扛大旗！

　　很多人做鱼羊鲜，用鲫鱼吊汤后舍弃，随后只吃羊肉。

　　也有的人做这道菜，不用鲫鱼，改用鳜鱼，既吃羊肉也吃鳜鱼。

　　陆远的做法相对复杂一些，用鲫鱼和羊肉一起炖煮。

　　之后舍弃刺多的鲫鱼，再加入片好的草鱼，这样既有鲫鱼汤的鲜美，也能吃到鱼片。

　　鳜鱼其实是更好的选择，无奈这年代塞北基本买不到鲜活的鳜鱼。

　　这道鱼羊鲜上桌，就意味着酒局的收尾。

　　有时候酒桌上的食客们，需要餐厅给出这样的信号。

　　王总从真真手里拿过汤勺，热情地为大家每人盛了一碗鲜汤。

　　酒后来上这么一碗，确实非常的舒服。

　　刘总边喝着，边感慨道：

　　“这儿的厨师水平真高啊，每一道菜都是精品，王总你从哪找的这么一位高人？”

　　王总知道这是刘总在给他递话，于是顺着说：

　　“这顿饭可费了点劲地，原本小陆老板只在中午营业，我硬是每天都找他，建议他下午做私宴，磨了整整一个礼拜才促成这顿饭。”

　　“不过这小陆老板做事情非常认真，决定了做私宴后，立马下大力气改造了这个小院儿，而且整的像模像样的。”

　　丁总点点头认可道：“听你这么说，倒确实是个做事的人。王总，一会儿麻烦你引荐一下吧。”

　　“好的丁总！”

　　宴席散场后，真真和萍萍在门口礼貌地送客。

　　两姐妹今天表现得很淡定，不卑不亢，大方得体，让客人如沐春风般自在。

　　丁总和王总晚走了一步，找到了正在前台休息的陆远。

　　王总介绍道：“小陆老板，我给你介绍一下，咱们塞北著名企业家，丁总。”

　　丁总很客气，主动伸出手和陆远握了一下：

　　“没想到小陆老板这么年轻手艺还这么高，不得了啊！”

　　陆远笑着回应道：“丁总谬赞了。”

　　丁总道：“下个礼拜我有个私人宴会，届时能否请小陆老板到省城主持那场私宴？”

　　陆远果断拒绝道：“对不起丁总，我从不外出做菜。”