前几道热菜，上菜速度也很快。

　　因为有些人喝酒前，喜欢吃一点热乎的垫一垫肚子。

　　第一道热菜是，鱼头泡饼。

　　肥美的花鲢鱼头酱香浓郁，现做的烙饼松软有嚼劲。

　　要是蘸着汤汁，烙饼将升华到一个无与伦比的高度。

　　这道菜自从《舌尖上的中国》播出以后，立刻风靡了全国。

　　主要是这道菜的吃法，能完美地适合所有人

　　所以每个人都能在这道菜上，吃出舒服的感觉。

　　就如同此刻酒桌上的老板们，一杯酒下肚后，烧乎乎的。

　　来上一口鱼头泡饼，胃立刻暖洋洋的，而且那浓郁的香味立刻冲淡了酒气。

　　一时间，无人说话，都在认真地吃着烙饼。

　　第二道热菜是手抓羊肉，传统塞北名菜，宴席必备。

　　此时菜品已经过半，酒桌上逐渐热闹了起来。

　　王总开始端着酒杯挨个地敬酒，不一会儿脸就红了起来。

　　真真和萍萍适时地在周边游走倒茶，但没有离得很近，把空间留给客人们谈私事。

　　第三道热菜是淮扬菜名菜，八宝葫芦鸭。

　　这是一道顶级功夫菜，需要整鸭脱骨且不破皮不漏水。

　　鸭肚子里塞着八宝糯米饭，再用棉绳扎出葫芦细腰。

　　塑形只是这道菜的第一步，随后还要油炸定型，再用高汤慢炖3个小时。

　　这道菜可谓费时费力，要不然陆远今天也不会这么累。

　　“八宝葫芦鸭，寓意福禄双全，请各位品尝。”

　　真真一边轻柔地介绍菜品，一边把盘子放在桌子上，众人的目光立刻被吸引了过来。

　　这道菜即使在后世，塞北也很少见。

　　丁总看到后也有点惊讶：“八宝葫芦鸭，在南方也是个了不得的菜，看来这个小馆子真有高人啊！”

　　“这我们还真没见过，丁总给大伙讲讲这菜不一样在哪！”王总适时地一发马屁，拍的丁总很舒服。

　　丁总把茶杯从面前挪到了边上，双手搭在桌子上，讲道：

　　“这八宝葫芦鸭，重点不在这鸭子，而在这鸭子的肚子里。”

　　“肚子？有什么说法吗？”刘总也是个合格的捧哏。

　　丁总直接把八宝葫芦鸭转到自己面前，两只手拿起两根筷子，插进鸭肚子里。

　　用力一扒拉，肚皮破开两半，露出了香味浓郁的八宝糯米饭。

　　“这鸭肚子里藏着八种馅料，外形似葫芦，所以叫八宝葫芦鸭！”

　　丁总讲完后，身体离开圆桌，往后靠在了椅背上，带着微微的笑意。

　　“原来如此，这小小的鸭子还有这么大的学问，还得是丁总见多识广！”

　　王总又一记马屁拍了过来，拍得恰到好处。

　　丁总也很享受这个‘上课’的过程，便回捧了王总一句：

　　“还得说王总会挑地方，要是换了其他地方，哪里能吃到这道菜！”

　　王总立刻受宠若惊道：

　　“丁总有所不知，这家店的老板不让点餐的，他只根据客人来安排菜单。要不是丁总您，人家也不会上这么厉害的菜。”

　　一旁的真真听得人都要裂开了，给萍萍使了个眼色，让她赶紧上下一道菜，把这些人的嘴给堵上。

　　萍萍心领神会，很快就去把第四道菜端了上来：炸三样！

　　炸三样包括了干炸夹板、干炸鲫鱼、干炸平菇，同样用小盘子错落有致地摆着。

　　炸货同样很适合酒局，因为酒局持续的时间比一般饭局长，炸货长时间放置受到的影响相对较小。

　　这道菜上得恰到好处，饭桌上已经热火朝天了，正需要这种助兴的小菜。

　　几位老总推杯换盏间，炸货就吃没了半份。

　　第五道菜是暂时休战的号角：羊肚菌酿黑虎虾。

　　这是一道为酒桌设计的‘方便菜’。

　　黑虎虾个头大，更适合干烧的方式，码齐了，浇上酱汁，油润明亮。

　　但这样做的话，老总们两手脏兮兮地扒虾壳实在是太不雅了，也不方便喝酒。

　　所以陆远把黑虎虾肉取出来，敲成带有颗粒的虾肉泥。

　　再塞进羊肚菌里，上锅蒸熟。

　　这个过程羊肚菌和黑虎虾的味道会完美地融合在一起，鲜上加鲜。

　　摆盘的时候，保留炸过的黑虎虾头和尾，用羊肚菌酿黑虎虾做虾身，重新组合在一起。

　　再用特制的蒜蓉酱浇在虾身上，这‘重组’的虾刚好变成通体焦褐色，非常诱人。

　　这道菜从摆盘上就非常抓人，再加上那细致入微的烹饪方式，让人食欲大开。

　　众人暂时放下了酒杯，纷纷夹起一块，品尝了起来。

　　王总也顾不上拍丁总马屁了，唇齿间爽滑鲜美的滋味让他不禁感叹道：

　　“我就知道小陆老板的手艺不会让我失望，这味道堪称顶级啊！”

　　刘总突然骂了王总一句老奸贼，抱怨道：

　　“你这不地道啊，带我们吃这么顶级的餐厅。你是离得近，想吃就过来了。我们可是在省城，难不成天天住国道上？”

　　刘总看似一顿抱怨，实际上是给王总今天的安排又夸了一顿。

　　丁总则笑呵呵地抿了口茶道：

　　“那就研究研究王总那个项目，开工了大家不就要经常待在这里了嘛！”

　　王总听到丁总终于松口了，喜上眉梢，差点乐得要蹦了起来。

　　但他表面上还要保持风度，于是端起酒杯道：

　　“感谢丁总，预祝咱们合作愉快！”

　　第六道菜是一道黄焖甲鱼。

　　中年男性饭局，甲鱼一般都会占有一席之地。

　　毕竟到了保温杯里泡枸杞的年纪，中登们不会放过每一个补肾的机会。

　　果不其然，王总看到甲鱼上桌，热情地为丁总盛了一碗。

　　饭桌上顺势开起男人间的玩笑，把真真和萍萍的脸都羞红了。

　　“这老板真舍得啊，甲鱼里面放鲍鱼啊！”刘总眼睛毒，一下就发现了不一样的那一块肉。

　　鲍鱼、海参这些食材，陆远之前采购了一些。

　　但是发现品质上不去，没法单独成菜，只能用作配菜来增加口味。

　　经过这几次的宴席，他觉得还要找个时间去趟省城，要找几个供货商去订一些高端食材。

　　粤菜之所以独占鳌头，很大的原因是食材很丰富。

　　特别是那一众眼花缭乱的海鲜，对于内陆人民来说，海鲜天然就有种高大上的感觉。

　　西北菜的理念，其实有种法餐烹饪的理念，食材至上，崇尚产地，不时不食，顺季吃食。

　　但受限于食材种类的匮乏，能做的花样实在太少，根本成不了单独的菜系。

　　很多西北人，活到三四十岁，连个螃蟹都没吃过，吃个冻虾那就算吃了海鲜了。

　　其实整个北方的饮食，都有这个缺点。

　　唯一成体系的鲁菜，很大程度上也是因为靠海。