第二天中午，汪老板趁着午休人少，拿手机去了趟街道办大厅、工商所大厅和税务所大厅。

　　三个大厅的窗口指引牌各拍了一张照，回来对着照片，在一张白纸上把最常问的几个业务对应的窗口号和楼层抄下来，字写得工工整整，贴在收银台旁边。

　　只要有来复印的人问，他就照着纸念，基本没错。

　　第一个变化发生在周四上午。

　　一个穿黑色短袖衫的中年女人推门进来，手里攥着材料，额头上全是汗。

　　她看到玻璃门上贴的“打印复印五毛，不懂办事流程可以问”，犹豫了一下，推门进来。

　　她的问题是营业执照变更经营范围要去几号窗口，以及身份证需要复印几份。

　　汪老板帮她复印好，收费五毛。然后看了一眼收银台旁边贴的那张纸，告诉她变更经营范围在三楼东厅五号窗口，去之前先在二楼拿一张变更申请表填好。

　　中年女人愣了好一会儿，说了句“谢谢”就出去了。

　　过了大约四十分钟，她又推门进来了。脸上的焦躁已经没了，从冰柜里拿了两瓶水、一包瓜子放在收银台上。“老板，你指那个窗口对，上去就办了，省我好多工夫。”她付完钱，又说了一句，“以前来办事，光问来问去就得绕半天。以后再来，还来你这儿买水。”

　　汪老板看着她的背影走远了，把眼镜摘下来，用衣角擦了擦。

　　下午的变化来自随手包。午休时间，一个在写字楼上班的小伙子推门进来。

　　他是熟客，以前中午只买一盒泡面。今天他拿完泡面准备往收银台走，余光扫到收银台旁边的随手包，拿起来翻了翻，看见标签上的价格，自言自语了一句“比单买便宜啊”，就拿了一个随手包，和泡面一起放在收银台上。

　　小伙子瞥见一旁的电热水壶，又见桌上摆着咖啡条，随口问道：“老板，这儿的热水能喝不？”

　　汪老板笑着应声：“当然能，随便用。”

　　小伙子拿出随身带着的空水杯，拆开咖啡条冲好，又把泡面放进手提塑料袋里装好，一手端着水杯，一手提着袋子，径直走了出去。

　　当天中午随手包卖了九包。

　　火腿肠和卤蛋也被挪到泡面旁边，和泡面一起装进透明袋，三样塞一袋，贴上“办公室午餐包”的标签，一袋八块。有一半买泡面的人顺手拿了午餐包。

　　接下来的两周，变化不是爆发式的，是一天一点。

　　调味品头一个星期，有时一天走一两袋，有时一袋都没有。有一天整整一个下午，那排货架动都没人动。

　　汪老板从早到晚看了那排货架不下二十次，每一次经过都故意走慢一点，看看卡片是不是歪了，标签是不是翻了。

　　他在心里反复盘算——是不是位置还不够显眼？是不是字太小了？是不是这条街的人真的不买调料，前几天的销量只是碰巧？

　　虽然心里犯嘀咕，但是第二天他还是照常摆好，下午五点半到六点之间，一个工商所的中年男人推门进来买水，看到卡片笑了一下，说“下班顺手带——老板你这几个字写得真好”，然后拿了一袋盐。

　　第二周调味品开始稳定，每天都有人买，有时候一袋盐，有时候盐加生抽。买的人多半是下午五点半到六点之间进来的——下班路过推门，看见硬卡纸上写的那句“下班顺手带”，于是顺手就买了一袋。

　　随手包稳定在每天十几包。周三周四多一两包，汪老板分析是因为周一周二还能扛，周三周四人最累，更需要下午的热咖啡续命。周五反而少一点，因为大家都在想周末的事。

　　速溶咖啡条的验证数据也出来了。两周卖了四十二条，大部分集中在下午两点到四点。

　　来买的人里有几个是对面街道办的熟面孔。每次都是买一条咖啡条，拿自带的杯子接免费热水，冲开了就坐到门口那把折叠椅上，一个人安安静静喝完，杯子涮一涮，就走了。五分钟，不多待。

　　汪老板把两周数据汇总在那沓挂历纸上，给吴奇打了个电话。

　　第二天下午，吴奇来了，后头跟着一个拎工具箱的人。这人是吴奇的朋友，开有一家咖啡店。

　　因为店里换新设备，替下来一台基础款意式机，用了不到一年，想以两千块的价格出手。

　　吴奇把价格一说，汪老板觉得合适，这事就成了。咖啡机不大，往收银台侧边和冰柜之间的空当里一搁，刚好。

　　吴奇的朋友装好以后，手把手教了好几遍。

　　汪老板第一杯忘了放杯子，咖啡液淌了一台面。朋友让他重来，第二杯棕色的浓缩液才缓缓流进玻璃杯，香气顺着收银台往门口的方向慢慢散开。

　　汪老板低头轻嗅，素来不碰咖啡的他，也由衷觉得这味道格外好闻，平淡的小店瞬间多了几分温柔烟火气。

　　咖啡机刚装上的头几天，没人买。汪老板每天下午守着那台机器，偶尔有人进来买水，扫一眼咖啡机，什么也没问就走了。

　　他有点坐不住，想起吴奇说的“用数据说话”，忍着没打电话。

　　第五天下午，对面街道办那个常来买速溶咖啡的大姐推门进来，看见咖啡机愣了一下：“老板，你上现磨咖啡了？”

　　汪老板抬头应了声：“刚上的。”

　　大姐眼睛一亮：“哟，可以啊！”

　　她凑过来看了一眼中午师傅留下的咖啡渣，说：“那给我来一杯试试。”

　　第一杯美式卖出去的时候，汪老板紧张得忘了找零钱，人家提醒了才反应过来。

　　大姐端起杯子抿了一口，眉眼舒展：“味道真不错，可比速溶顺口多了。”

　　汪老板笑着搭话：“合您口味就好。”

　　隔天大姐又登门，身旁还跟着一位同事。

　　同事笑着打趣：“听她念叨了一天，所以我特意跟着过来尝尝鲜。”

　　从那以后，现磨咖啡慢慢稳住了每天七八杯的量。固定回头客有五六个人，全是对面街道办和工商所的。下午困的时候过来端一杯，来回两三分钟。

　　对门街道办那个大姐后来跟他说了一句话：“你的咖啡比隔壁便宜，还不用排队。下午开会前来你这儿一趟，都开始养成习惯了。”

　　汪老板闻言笑着摆摆手：“都是街坊邻里，图个方便实在，你们愿意常来坐坐，我心里也高兴。”

　　第三周，吴奇下午送货路过，两人坐在门口那两把折叠椅上。

　　“周末的事，你想过没有？”吴奇拧开一瓶水。

　　“天天想。”汪老板靠在椅背上，“我周末不开门，房租水电照跑。四年了，这是最大的一笔沉没成本。但我不能为了填这个坑硬开门——开门亏的更多。”

　　“不用填。”吴奇说。

　　汪老板偏过头看他。

　　“你之前想偏了。”吴奇语气很轻，“这条街的生意，从来不是流量问题，是时段属性问题。在这周围上班的人，周末根本不在这条街上。他们不是跑去别的超市消费，而是直接离开了这个商圈、回到了自己的生活区。你周末亏钱，不是被同行抢了蛋糕，而是这条街在周末根本没有蛋糕。别想着去救周末。这条街上所有店，周末全死。如果你偏要逆势做，那就是白费力气。”

　　汪老板没有说话。他把眼镜摘下来，用大拇指和食指捏了捏鼻梁。那两道红印比早上更深了，但他捏鼻梁的动作比平时慢，不像在缓解疲劳，像是在消化一个他想了四年都没想通的道理。