1945年，陈氏兄弟为这来之不易的美味注册了“丹凤朝阳”商标，江津米花糖从此有了名号，名声渐渐传出江津，走向更远的地方。

　　1956年，时代变迁，太和斋的全部资产加入公私合营的江津县糖果店，后来又并入江津县糖果厂，专门生产米花糖，这份匠心得以延续。

　　次年，工厂注册了“玫瑰牌”商标，这一品牌日后成了江津米花糖的代表。

　　1979年，“玫瑰牌”米花糖被SC省商业局评定为优质产品。

　　1985年，又斩获国家商业部优质产品称号。

　　1996年，在国际舞台上也崭露头角，获ZG国际食品博览会“国际名牌食品”称号。

　　1997年，再添CQ市著名商标的荣誉。

　　时光流转，百年过去，江津米花糖的香气未曾消散。

　　如今，除了经典的“玫瑰”牌，“荷花”牌、“几江”牌、“芝麻官”牌等品牌也相继涌现，各有特色，却都传承着那份对品质的坚守，让这道江津名点，在岁月中愈发醇厚，成为一代人的味觉记忆，也成为重庆风物中一张甜蜜的名片。

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　　在重庆，有一种美食，将辣椒的魅力展现得淋漓尽致，它就是香脆椒。

　　作为重庆特色小吃，香脆椒凭借独特的口感和浓郁的风味，在美食江湖中占据了重要的一席之地。

　　无论是街头巷尾的小吃摊，还是琳琅满目的特产店，香脆椒都散发着诱人的香气，吸引着人们前来品尝。

　　重庆香脆椒的诞生，是辣椒与多种食材的完美邂逅。

　　重庆本地辣而不燥的二荆条辣椒，是香脆椒的主角。

　　这种辣椒经过精心挑选，去除了过辣的部分，只留下浓郁的香味。

　　做香脆椒的食材，分量不多，却样样精当。

　　细盐十克，是提鲜的关键；干红辣椒三十克，得选皮厚肉实的，辣中带香；白芝麻二十克，需是炒熟的，泛着温润的米黄；糯米粉或淀粉十克，能让外皮裹得匀实；蛋清三十克，要新鲜透亮，是粘合的秘诀；吉士粉十克，添几分淡淡的奶香；花生五十克，得颗粒饱满，炸后才够香脆；还有食用油十克，余下的炸制用油另备，需清亮无杂，不抢食材本味。

　　先处理辣椒。

　　取干红辣椒，用剪刀剪成寸许长的段，指尖捏着椒段轻轻一捋，将内里的籽抖落干净——去了籽，辣度便温和些，也少了涩味。

　　剪好的椒段放进大碗，倒入凉水，让每一段辣椒都浸在水中，静置十分钟。

　　水慢慢渗入椒皮，原本干硬的辣椒渐渐变软，褪去了几分燥气，只留得辣椒的本香。

　　待十分钟后，起锅烧沸水，水中撒入少许盐，待水翻滚，将泡软的辣椒段倒入锅中。

　　沸水裹着椒段翻滚，焯烫两三分钟，盐味慢慢渗进椒肉，既去了生涩，又让辣椒多了层底味。

　　随后用漏勺将椒段捞出，摊在竹筛上沥干水分，此时的辣椒段，颜色愈发鲜亮，带着水汽的清香。