若是掰开，酥皮簌簌落下，内馅的豆沙是浅褐色，茶绿裹着褐红，像把西湖的春景捏进了酥饼里。

　　凑近闻，那股茶香不是冲鼻的苦涩，是温温柔柔的兰花香混着豆香，刚出炉时，热气裹着茶香漫出来，能飘出半条街——不是直白的茶味，是浸了酥油的‘润香’，像喝了口刚泡好的龙井，回甘里带着甜。

　　入口更是绝妙，先是酥皮的脆，舌尖轻轻一碰就碎在嘴里，接着茶粉的清苦慢慢渗出来，中和了内馅豆沙的甜，甜里带点兰花香的清润，尾调还缠着酥油的醇厚。

　　不粘牙，不腻口，嚼到最后，舌尖还留着龙井的回甘——不是重油重糖的腻味，是江南人偏爱的‘清甘’，配一杯雨前龙井，能把整个西湖的春天都咽进肚里。

　　老一辈说，以前杭州人招待贵客，茶桌上必摆龙井酥，喝茶吃酥，话着家常，茶香混着酥香，是最地道的杭州味。如今超市里的龙井酥多了抹茶味、核桃味，可老茶村的人总说，最正宗的还是狮峰龙井做的，那点兰花香，才是龙井酥的魂。

　　余杭的龙井酥，比杭州城里的多了点‘秋意’。

　　相传民国时余杭径山茶村的糕饼师傅，在龙井酥的基础上，加了本地的金桂花，让茶酥里多了层桂香，因径山茶与桂花同产一地，香气更相融，慢慢就成了余杭独有的风味。

　　老余杭的龙井酥讲究‘茶桂同酿’：选径山的雨前龙井，茶叶比狮峰龙井略粗些，香气更醇厚；桂花要选秋日满枝的金桂，晒干后与茶粉同炒，让茶香里浸着桂香；内馅不用豆沙，改用清甜的椰蓉，更衬茶桂的清润。

　　它的色是茶绿里带着点金黄，酥皮上撒了层细细的桂花碎，像撒了把碎金，掰开后，椰蓉内馅是雪白色，茶绿、金黄、雪白三色交织，看着就清爽。

　　闻起来，茶香里裹着浓浓的桂香，温温的，像秋日里泡的龙井桂花茶，甜香里带着茶的清苦，凑近了闻，竟有点像刚晒干的茶桂混合物，勾人得很。

　　入口酥皮更脆些，椰蓉的甜先漫出来，接着龙井的清苦渗进来，最后是桂花的甜香缠在舌尖——一层叠一层的味道，甜而不齁，苦而不涩，茶桂的香气在嘴里散开，像把径山的秋景含在了嘴里。

　　以前余杭人秋日采茶后，总爱做几笼龙井酥，装在竹篮里送给亲戚，竹篮上盖着茶巾，茶香混着桂香，老远就能闻到。

　　小孩们盼着秋天，就是盼着能吃龙井酥，酥皮脆，内馅甜，还带着点茶味，比糖糕还好吃。

　　如今径山茶村的老作坊还在做，师傅们还是守着古法炒茶磨粉，只是多了独立小包装，揣两块在包里，走在路上拆开，茶香桂香一飘，路人都要回头问一句‘这是哪儿买的茶酥’。

　　钱塘的龙井酥，藏着点‘酸润’的巧思——老钱塘的糕饼师傅做龙井酥，不爱用甜腻的豆沙，偏用本地的青梅做内馅，茶的清苦配青梅的微酸，像钱塘的春茶配着青梅酒，越品越有味道。