面筋是很吃味儿的食材，千悦最终决定用高汤卤水来烹制。

　　空间仓库正好有一根牛棒骨，加水用葱、姜、蒜熬至沸腾，再调小火闷煮。

　　等待期间，千悦开始配制“大师级”卤料包——

　　茴香、香茅草、良姜、桂枝、毕波、砂仁、枝子、八角、干山楂、沙姜、白扣、灵草、排草、丁香、香果、桂皮、陈皮、草果、甘草、千里香、香叶，缺一不可。

　　这其中有香料，也有中药，是绝对高格调的卤料配方。

　　千悦将府邸药房翻了个底朝天，又跑了趟集市才将所有香料备齐。

　　她将草果和香果拍碎，和其他味香料放在一起焯水。

　　这一步是为了去杂，能够保证煮出来的卤水颜色漂亮诱人。

　　等到香料沥干后，放入无油无水的热锅中翻炒出香，就可一同装进白沙布袋中。

　　把卤料包和面筋一同丢进牛骨高汤里，大约卤制十分钟，千悦就捞出了吸包卤汁膨大的面筋。

　　在挤出面筋里多余的卤汁后，她还让岚雪另外起锅存放剩余的高汤卤汁。

　　不明所以的岚雪问其原因，才知卤汁只要好好保存就能够反复使用，卤制过的东西越多，卤制也就越香浓，也可再老汤中再添加新汤。

　　紧接着，千悦把卤制好的面筋下入热油中炸至金黄、外表起酥。

　　出锅摊凉片刻，在面筋中拌入食盐、辣椒粉、花椒粉，这一盘素肉就完成了。

　　为了让其看上去更加美观，千悦还切了些葱末撒在表面。

　　当她把素肉端到江世面前时，江世一度以为这就是真的肉。

　　“爹，您放心吧，这绝对是面筋。”千悦隐瞒了牛骨高汤的事实，信誓旦旦保证着。

　　江世半信半疑地浅尝了口，不禁感叹道：“不仅是外观像肉，就连口感也像。”

　　“所以是‘以假乱真’的素肉嘛。”千悦弯眸浅笑着，又递上一杯冰镇的秋梨汁，“这素肉是油炸的，使用的调味也比较容易上火，爹还是搭配着凉茶吧。”

　　“午膳前是银耳绿豆汤，午睡醒又是冰糖凉粉的，现下又送来这素肉，悦儿你辛苦啦。”江世和蔼笑着，十分欣慰有这样孝顺的儿媳妇。

　　“这都是我应该做的，天气炎热，爹的身体状况得多喝些消暑的才行。”千悦看了眼摆放在床头的大陶罐，里头的冰块已差不多都融化了，“爹，您先吃着，我去给您再换些冰来。”

　　“不急不急。”江世赶忙叫住了千悦，有意压低了声音。“这冰块是皇室用品，怎么我们府邸也能用呢？你给我的吃食几乎都是冰镇的，我早就想问了。”

　　“爹，这点您不必担心。”千悦也降低了音量，一手遮捂在嘴边，“玉郎的义妹在宫中是婕妤了呢，是她恳请圣上把她的冰块匀到府邸给您用的。而且啊，等到咱们家店铺在美食竞赛中赢得了‘宫廷店’的荣誉，到时您还能吃到更多冰块制作的美食呢。”

　　她面色镇定地扯着谎，毕竟让老人理解空间这事也的确困难。

　　除了江陌玉和岚雪，她也不敢再告诉第三人了。

　　“如此，我也放心了。”江世点了点头，短呼出一口气，“你和陌玉啊，事业越做越大是好事，但要牢记不可走歪门邪道。”

　　“这是当然的，玉郎向来正直，身为媳妇的我怎会差劲呢？”千悦俏皮回应着，放大了笑容。

　　和江世又闲聊了片刻，千远槐拎着鸟笼来约下棋博弈。

　　千悦给两位父亲煮了茶水后，又回到厨房准备制作“淮”系菜品——

　　清炖蟹粉狮子头。

　　她从空间冰柜里取出肥七瘦三的猪肋条和猪肥膘。

　　肋条去皮，使用细切粗斩的刀法，分别将肥肉、瘦肉切成细丝，再各切成细丁，就成了石榴粒大小的蓉状。

　　将两者混和起来，粗略地斩一斩，肥、瘦肉丁就能够均匀地粘合在一起。

　　猪肥膘则是热锅熬炼成猪油，用其煸炒空心菜。

　　接着，千悦把洗净的葱、姜用纱布包好，挤出葱姜水备用。

　　池塘的小螃蟹五花大绑泡入白酒，令其醉倒后再蒸制，一是为了减少它的痛苦，二来是去腥消毒。

　　变红的螃蟹分取出蟹肉与蟹黄后，千悦又把蟹壳放入猪油中翻炒出香。

　　剔除油中的蟹壳，把油倒入盛有肉蓉的瓷碗中，再加入葱姜水、蟹肉、马蹄沫、食盐、料酒混合均匀，再加入木薯淀粉反复搅拌上劲。

　　在小砂锅底部涂抹上一层猪油，再平铺上用猪油煸至翠绿的空心菜，倒入些许制作素肉时的牛骨高汤，置于土灶上烧沸。

　　等待期间，千悦我把上劲的肉馅分成掌心大小，她的双手手指并拢着，手心呈窝形，来回翻动肉馅四到五下后，肉馅就捆成了光滑的肉圆子。

　　将其逐个排放在空心菜之上，又将蟹黄分嵌在每个肉圆顶部，最后再铺盖一层空心菜。

　　汤沸后将砂锅转至蒸笼，焖制一时辰，就大功告成了。

　　品尝前，千悦揭开了最上层的青菜，一股浓郁肉香扑鼻而来。

　　每一颗狮子头圆润饱满，吃起来肥而不腻、入口即化。

　　加之蟹粉鲜香，青菜酥烂清口，食后清香满口，齿颊留香。

　　这是千悦目前为止最满意的地方菜品，倘若在美食竞赛中抽到淮鲁菜，她有绝对的把握晋级。

　　湘川菜和淮鲁菜都已备试完成，千悦再次去往锦颜酒楼，准备学习广粤菜和闽浙菜。

　　“广粤菜传承了孔子所倡导的‘食不厌精，脍不厌细’的中原饮食风格，因此做法比较复杂、精细。”广粤菜厨师彭坤认真介绍道。

　　“师傅有何推荐菜品吗？”千悦翻阅着《大盛五大菜系》，白灼基围虾、白切鸡、清蒸鲈鱼之类的，都引不起她的兴趣。

　　彭坤思索了片刻，试探性提议道：“双皮奶，夫人觉得如何？”

　　“如今就有双皮奶了？”千悦兴奋地亮起双眸，突然来了兴致。

　　“一直都有呀。”彭坤回以憨笑，“午后搭配糖不甩可美味了！”