“中筋面粉？要是有高筋面粉就好了。”

　　面粉一般按蛋白质含量的多少，分为低、中、高、特筋面粉。

　　如果是做普通饺子，那中筋面粉完全足够了。可现在吴学是打算做水晶饺，那最好得有高筋面粉才合适，不然很容易破。

　　当然高筋面粉在价格上，自然也要比中筋面粉高出很多。

　　吴学现在是打算做这水晶饺的买卖，所以也不能只图省事，成本必须压下来才能赚得更多。

　　他脑子里的信息很多，于是便开始不断地琢磨着，怎么能用中筋面粉做出水晶饺标准的饺子皮来？

　　想了半天，发现思路有一些，却又总感觉没绝对的把握。

　　读书百遍，不如实操一遍！

　　他摇了摇头，抓出两把面粉，打算先做一点面团试试看。

　　五六分钟，一块小面团便做好了。

　　【评分：20分。一团完全无法使用的面团，请确认是否改良？】

　　吴学忽略了评分，眼睛一亮，赶紧点了一下“改良”。

　　【白糖加十克，+10分】

　　“咋又是糖？”

　　吴学翻看了一下信息，不一会儿便恍然大悟。

　　原来糖还有减少饺子皮吸水性的作用，让煮出来的饺子不至于太松垮，吃起来更有劲道。

　　【盐加五克，+10分】

　　这个吴学知道，是增加饺子皮的韧道弹性的。

　　同时他还知道糖一定得比盐先放，不然是很难被吸收的，这是调料常识。

　　【蛋清加20克，+15分】

　　蛋清能让饺子遇热后快速凝固，不容易破。

　　吴学敲了一颗鸡蛋，用了三分之二不到的蛋清。

　　鸡蛋不贵，而且用量也不多，可以接受。

　　【和面70次，+15分】

　　吴学开始用尽全力和面，力道用足了，面团便结实了，还能帮助面粉吸收那些调料。

　　但和面可是一个力气活，这对小体格的吴学来说是一个考验。

　　好在面团不大，吴学和了近百次，这才停下，已经是满头大汗了。

　　【醒面10分钟，+10分】

　　吴学看着案几上的面团，正好坐下来休息。

　　不一会儿，时间到了。

　　此刻的提示已经变成了：

　　【评分：80分。优良的面团，可以让食物更美味，请再接再厉！】

　　他迫不及待地切出一小块面团，用擀面杖开始擀皮。

　　几分钟之后，吴学脸红地看着手中厚厚的饺子皮。

　　“呃，搞错了，这是包包子用的。”

　　【擀皮技能（初级），熟练度提升0.1%】

　　“真是良心系统呀！倒也不挑食！”

　　【评分：10分，一张糟糕的面皮，请确认是否改良？】

　　吴学看了一下改良方案，教的虽然还是手法技巧，但针对性更强了。

　　吴学充满了干劲，把厚厚的饺子皮重新揉成一团，加了几滴水，再来。

　　别看吴学身体瘦弱，但这股毅力却是很强的。

　　20分，不行。

　　22分，不行。

　　27分，不行。

　　一个小时过去了，手中的饺子皮终于达到了普通饺子皮的厚度。

　　60分，还是不行。

　　吴学没有犹豫，揉成一团，继续。

　　按照吴学脑子里的信息，他知道水晶饺的皮差不多只有普通饺子皮的三、四分之一的厚度。如果是对穿着看，必须隐隐有点透明的感觉才对。

　　而且现在因为是用中筋面粉做的，所以系统教他要将饺子皮中间部分稍微厚一点点。

　　做水晶饺，皮不到位，一切白搭。

　　只有合格的皮，才能达到水晶饺的韧劲、入口滑嫩、蒸煮不散形的精髓。

　　……

　　……

　　“儿子，你咋又钻进厨房里去了？”

　　补完觉醒来的刘秀英，发现吴学竟然又在厨房里捣鼓着什么。

　　照她的意思，她是一万个不愿意吴学的心思花在厨房里，那能有啥出息？

　　于是，她决定要跟自己儿子好好谈谈心。

　　“儿子，你出来！”

　　刘秀英拿出自己作为老妈的威严，转身坐在沙发上，直接吩咐道。

　　正沉浸在自己擀面皮大战中的吴学，听刘秀英喊他。不明所以，听话地走了出来。

　　此刻他穿着一条围裙，一手拿着擀面杖，一手拿他刚刚擀好的饺子皮，脸上还粘着些白色的面粉。

　　刘秀英看到吴学这副标准厨男的模样，更来气了。

　　这孩子以前多省心，生活、学习从来没让她操过心，啥时候变得这么爱钻厨房啦？

　　刘秀英决定要好好教育教育自己的儿子。

　　便故意板着脸，问道：“你又在厨房干嘛？”

　　吴学想也没想，答道：“我在厨房擀饺子皮呀！你看看怎么样？”

　　说完，便把手中的饺子皮递了过去。

　　刘秀英随意地扫了一眼，正准备开展她的思想教育工作。

　　但这一扫，眼睛便无法从吴学手中那张饺子皮上移开了，赶紧拿过来反复仔细地看了看。

　　“这，这是你擀出来的？”刘秀英顿时把自己的思想教育工作抛到了脑后，吃惊的问道。

　　考究一个师傅做饺子的水平如何，看他能把饺子皮擀到什么程度，是一个很重要的标准。

　　就像刘秀英自己，摆摊卖了十几年的饺子，也只能把饺子皮擀到四五张纸的地步，而这便已经算是水平好的了。

　　因为皮越薄，越容易断，不是你想擀多薄就能擀多薄的。

　　而她看着手上的饺子皮，发现竟然隐隐有种透明的感觉，这就厉害了。

　　虽然她在电视上也看过，但在现实中，这种绝活还是头一回看到，怎能让她不震惊？

　　吴学看到自己老妈脸上怀疑的表情，二话不说。转身钻进厨房，又直接切了一点面团，开始当场擀皮。

　　这次没花太多时间，五六分钟，一张四周透明，中间稍厚一点的饺子皮出现在案板上。

　　刘秀英终于确认，自己儿子确实学会了这手绝招，脸上除了震惊，还很高兴。

　　虽说她坚决反对自己儿子以后卖饺子为生，但多一技之长总是好的嘛！

　　“那个，那个，儿子，快教教妈！”

　　她是实在人，做一行，就想做好这一行，让客人夸她一声好，下回再来照顾生意，她就知足了。

　　吴学一听乐了，笑道：“可以呀！”

　　“这不刚好可以试试那个聚精会神的效果吗？”