43章功夫在茶之外

　　潮汕人饭后少不了喝茶，虽然大排档也会在买完单之后送上一盘茶，就是一个托盘上头搁了几杯功夫茶，按就餐的人数，几人吃饭送几杯，算是送客茶。或许也是买单的凭证，茶杯空了，清洁的阿姨大婶自然会来收拾残局，如果没上茶，估计来往的服务员都会帮着看用餐桌上的人别都走光了。毕竟是露天的大排档，四周无遮无挡，生意红火人来人往，被逃单可就亏了。

　　潮汕人做生意的精明都体现在类似的这种细节之中。

　　送客茶的滋味，比起常安城东郊小吃街九龙饭店李大头糊弄人的茶，不知道要好上几个等级。可在潮汕人的嘴里，也就是饭后漱口的水准。

　　回到家里，父亲打开电视，坐到主位上开始泡茶。

　　虽然不是什么高收入的家庭，可他对于茶叶却有独到的见解。这来自于他年轻时候下乡的地方就是潮汕的茶叶主产地，从那里，他学会了制茶的全套工艺，当然也分辨得了茶叶的好坏。

　　最为得意的是，他偶尔会从一些手艺不佳的茶商手中，低价购买茶叶，自己回来加工，也就是重新炒制，让底质不差的茶叶，在他那双厚重而又灵巧的手中重新焕发滋味。

　　家中没有齐全的装备，父亲却不知道从哪儿淘得一个平底的大铁盘，然后在煤气炉上摊开茶叶，半斤半斤地慢慢翻炒。煤气炉开了关、关了开，火候的控制极其困难，偏偏炒茶不能用工具怕弄折了茶叶，只能用手捧、摊、散等几个动作反复再反复，全凭经验，无规则可言。等到普通的单丛茶冲出了番薯香，入口回甘带了蜜甜，再阴凉储藏退火，此时的茶叶便身价倍增，然后父亲暗自偷乐，或在几个好友面前吹嘘。

　　这不，父亲从茶几下边最深处摸出了他的私藏，从那个锡罐里掏出把茶叶，又摇了摇罐子，手指松开几分，掉回去几片干枯的叶子，才放进冲罐之中。

　　他点燃的儿子孝敬的烟就搁在烟灰缸上，手法娴熟，纵是不爱开口也会在茶熟之际喊一声“吃茶”，招呼家人喝茶。

　　母亲开始夜晚不敢喝茶了，怕失眠。

　　这或许也是父亲把茶叶丢回去几片的原因吧？

　　单丛的味道，初入口，会刺激两边脸颊，产生唾液分泌，进而侵蚀牙釉质，微微感觉粗涩的感触，却又是润滑了喉咙，吞下之后升腾而起的热气和香气充斥了整个嗅觉系统，甘香从喉咙底部返回整个口腔，便是苦尽甘来。

　　潮汕人喝茶讲究滚水冲泡，与茶圣所说的“蟹目水”还是有两成的温度差别，或许也就是潮汕地区每年咽喉重症患者特别多的原因。

　　三冲茶一过，一冲洗，两冲喝，第三冲之前父亲总会再次加热水温，因为第三冲的茶最是可口。前头的洗茶叶不提，头冲的茶，茶叶还没在水里完全展开，滋味不足。第二冲的茶，茶叶刚刚苏醒，味道还是带青涩。只有第三冲的茶，才是刚刚好的程度，最是香甜。往往潮汕人的第三冲绝对是要请客人喝的，因为潮汕的功夫茶一般只有三个茶杯，人多了也不添杯。家主人为表敬意，头冲不喝，第二冲可定会喝以示地位，第三冲却还是会让出来。

　　三个茶杯摆一块成个“品”字，既是茶品，又是人品。

　　还不能摆成一直线，这是祭祖的摆法儿，讲究着呢。

　　功夫茶的功夫在茶之外。

　　规矩是从祖辈沿袭下来的，成了传统，也成了文化的象征。按如今的话来说，就是生活的仪式感。按西方人的说法，则是生活的礼仪。切~东方人喝茶的时候西方人还在吃树叶呢，他们懂个毛线的喝茶。

　　好的茶叶，冲了十来冲之后，虽然香味变淡，可是甘味却没有降低，按照9012年的标准，没个800块大洋您就甭想买到。

　　再怎么甘，叶青素也开始分泌出来了，喝多了会伤胃。陈文杰停止喝茶，也停止了和父母的聊天，洗刷一番回到房间里看书。

　　刚一坐下，手机就开始响个不停，死党们已经订好了包厢，催促他快点到场。

　　晚上10点，沿海小城的夜生活才刚刚开始。

　　城市小也有城市小的好处，去哪儿都方便，打个车不到半小时就到了兄弟们包厢的场，下边是震耳欲聋的迪厅，二楼则是一圈包厢，从包厢的玻璃往下望，能看到场中躁动着的男男女女。

　　包厢的隔音效果还是不错的，楼下那震天的响声根本传不上来。只是偶尔搞气氛的光柱会掠过包厢的窗户玻璃，让包厢里的视觉效果变换莫测，无形中也提升了渲染的氛围。

　　哥几个好长时间没见，来晚的人自罚三杯。

　　兜里钱不多，叫的是啤酒，送的小吃摆满了一张茶几，另外一张则全部是酒水，目测三箱不到，五六十瓶总是有的。

　　陈文杰自觉干完三杯，接过亮仔的香烟，珲哥搂着他的肩膀给他点上，几人这才坐到沙发上，聊了起来。

　　几个发小都没读书，开始步入社会，家里没矿，无非就是找份工作，珲哥进社会的时间比较长，高中也没上就已经换了几份工，如今在去酒店当服务生，经常能得到小费，还在前辈的指导下开始兼职对接生理需求和生存需求的生意，小日子美滋滋。

　　其他人几乎都至少换过一份工作，可能是年轻人都比较冲动吧，觉得不爽了就玩鱿鱼，换二十年后试试？上有老下有小的，还欠着各种卡，一个月断粮就得找人借钱，各种忍受成了日常状态，社畜就这么来的。

　　边聊边喝，气氛融洽，可当他们听说陈文杰准备过完年初五就要回常安城备考，今晚就是兄弟们今年最后一次聚会之后，珲哥手一挥：“既然这样，那就安排上！”

　　随即几人开始招兵买马，举着手机摇人。

　　陈文杰也群发了一条短信，脱了针织衫，就剩个紧身背心，亮出了一身流线型的肌肉。

　　好戏即将上场！