接下来，随着话题终结，饭桌上开始有些冷场。

　　王苏然觉得这是一个很好的时机，父母都很忙，过了这会可能没机会说了，于是就开口道：“对了，你们存起来的钱还在吗？”

　　二人闻言，愣了一会道：“在，你要拿去干什么？”

　　“这钱我有点想拿去加盟，开饭店，到时候又怕家里没存款，万一到时候要去医院什么的没钱可不行。”只听王苏然有些纠结的道。

　　闻言，王卫国有些怀疑，笑道：“开饭店？确定靠谱吗？

　　光是我认识的，去开饭店亏了的就有三四个了。”

　　许红霞怼道：“靠不靠谱不是要去看了才知道吗？你在这说什么风凉话呢？”

　　王卫国闻言，本想和她争辩几句，但想了想，又讪讪低头喝着闷酒。

　　“你上次跟我们说，要把钱拿去创业，现在是想好要开饭店了是吧？”

　　“嗯！”王苏然点头道。

　　“这个我们也不反对，反正你也说了，要是这笔钱不拿去创业，不试一试的话，一辈子打工，你不甘心，不过我们要亲自去看一眼靠不靠谱。”许红霞沉吟道。

　　王卫国喝了一口酒，沉思道：“要创业就趁早，趁我们还干得动。我们的身体不用你操心，前段时间腰疼，去医院检查，医生说没有大毛病，就是血压有点高，这个少喝酒就行。”

　　“倒是你这么大了，该找个男朋友了，在国庆这段时间，好几个亲戚家的孩子都结婚了，我们这几天去喝喜酒，随份子都随出去好多钱。

　　我得想办法把这些钱都弄回来，到时候我们订婚宴请一次，结婚又请一次，小孩满月请一次，周岁又请一次，长大了再办个升学宴，我看这帮亲戚动不动就请客！说白了就是敛财！”

　　“是啊，把婚结了，先成家后立业嘛，到时候你们两口子一起干也有干劲。”

　　“爸～妈～，能不能别提这事？我要找到合适的，那我能不结婚吗，终身大事就要慎重，你看我表姐，不就是你们催婚催的吗？结果几个月就离了。”王苏然说完，气冲冲的收拾碗筷往厨房去了。

　　闻言，两口子也不好再多说话了。

　　……

　　当晚，王苏然就从微信上发来消息：“我这边已经考虑好了，确定加盟，我能拿出的钱一共是57万。”

　　收到消息后，陈轩给她回了一个：“好。”

　　现在就开始筹备开分店，时间上看起来有点赶。

　　但从选址到装修好之后，大概还有一个月左右的时间。

　　这么长的时间，足够员工磨合和培训了，而且现在是外卖大战的餐饮红利期，时间宝贵，机不可失。

　　到时候，老店交给曾文心和李勤、方小鱼，新店则由陈轩和黄静二人管理，这样的人员配置，是最合理的。

　　老店前厅如果遇到任何问题，可以随时电话联系，而且老店的后厨有杨志健在，短时间内不会出太大乱子。

　　如果担心上课的时候漏接电话，可以买个蓝牙耳机，悄悄藏在耳后。

　　而新店后厨，他打算把学的更快的方涛调过来，虽然他的厨艺与杨志健相比，尚有差距，但也比很多市面上的快餐店味道要好了。

　　下定决心之后，陈轩当即骑上小电驴开始到全城各处寻找适合的门面。

　　在餐饮行业，选址能力是餐饮创业者必备的能力，很多餐饮店的前厅人员和后厨厨师，独立出来开店往往失败的一个非常重要的原因，就是不会选址。

　　总而言之，如果学会选址，同时再有一定的厨艺和一定的前厅管理运营能力，一般都能在这行赚到钱，但如果不会选址的话，就算厨艺很高，倒闭的可能性依旧很大。

　　服务也是同理，如果门口每天只有两三百个人经过，进来消费的也就十几二十个人，那么你服务再好也没用，因为没人看到。

　　餐饮行业的选址有几个诀窍，一个是要看门店附近有没有主客源？

　　比如小区，写字楼，步行街，菜市场，学校，工厂厂区，员工上下班的必经之路上等。

　　这种地方的门店门口一般都会有巨量的人员经过，而且都有用餐需求，除此以外还要考虑这些主客源抵达门店的路程是不是太远，一般超过九分钟的步行路程，他们就很少会到你的店堂食消费了。

　　除此以外，还要考虑门店本身有没有硬伤。

　　比如门口有长台阶的那种，多一台台阶，要少很多进店率，如果门口有4到5个台阶，那么门口每天上万的人流量都跟你没有多大关系了，因为没人愿意往上爬。

　　每天上班本来就够累的，去吃个饭还要往上爬，很多人潜意识里根本不愿意进这种店。

　　还有周围有公厕之类的，门脸太小的，一楼小，二楼大的，门口窄，里面又长，俗话说的棺材铺等等。

　　还有一条街上，三分之一甚至更多的店都在转让的地方，也不能选。

　　此外选址得有针对性，比如你想开奶茶店，就别找老龄化严重，年轻人都主要出去打工，小区里主要剩大爷大妈的地方。

　　当各种问题都调查清楚之后，就可以估算营业额了。

　　找一家这条街上跟你卖同品类的店，尝一下他家的味道，然后根据他家的味道这些，来判断自己开店后的进店率。

　　如果他家的味道非常好，进店率却很低，其他的服务、装修方面也没太大问题的话，那就说明就算你来这里开一家店，你的味道可能还没有他的好，那么你的进店率肯定比他还低。这其中肯定有什么原因，你还没有察觉。

　　总而言之，参考同行之后，再买一个计数器，数一下每天从他家门口经过的人有多少？进店率又有多少？

　　再根据客单价乘以进店消费人数，往往就能估算出营业额了。

　　比如他家门口每天有5000人经过，进店率是10%，也就是5000×10%=500。

　　客单价大概是16块，就是500×16=8000元营业额，再打听一下这条街的房租，因为人工成本这些往往是比较固定的。

　　估算一个大体的数额就行了，一般餐饮行业毛利润50%至60%，纯利润就是10%到20%左右。

　　每天的纯利润，大概就在800块钱左右，这个时候你就要估量一下，“如果我再开一家店，跟他竞争的话，有没有利可图，我的味道装修服务这些能不能做得比他好，我的资金链够不够打价格战。”

　　当然最好是找那种捡漏的店，比如陈轩接手的这家，就属于是捡漏了。

　　不过这种捡漏的机会很少，哪怕是江城这么大的一个城市，一年也没有几次机会。

　　想要找到这种店，最好是仔细观察你家所住的附近和公司工作的附近有没有，如果附近没有的话，大部分人都没有这个时间和精力去考察，就很难在其他地方找到了。

　　那么，如果你不会选址，又没有选址经验，又想要开餐饮店，怎么办呢？

　　那你就看你看中的这条街，有没有形成餐饮街，有没有生意特别好的那种餐饮店？

　　一般一个地方，一开始没有餐饮店的话，肯定有人会来开荒，在这里开一个餐饮店。

　　如果这第一家餐饮店的生意很好，那么几个月后，就必定会有第二家，第三家，第四家，在这附近开起来。

　　如果经历惨烈的价格战之后，他们的生意依然不错，那么这里就会形成餐饮一条街，会有更多的餐饮店开起来。

　　如果竞争对手一多，生意就不好的话，他们就会渐渐倒闭，最后只剩一两家。

　　总而言之，因为陈轩是开快餐店的，所以他要是看到某条小吃街上，有家快餐店生意非常好，那么他作为同行，他就会开始考虑去他家旁边或者他家对面开一家一模一样的店。

　　所以说同行是冤家，而陈轩目前的第九快餐一号店生意就非常好，所以大概几个月后，就会有几家快餐店在旁边开起来。

　　他要做好打价格战的准备，如果到时候价格战失败，资金链断裂，他就有可能会倒闭。

　　毕竟这家店的前身，家常菜快餐店就经历过价格战，导致了出菜的品质严重下降，很多荤菜连肉都没有几条，虽然把竞争对手给干倒了，但自己也倒了。

　　而前任三个老板选择退出餐饮行业的一个重要原因就是，好不容易赚到钱，又会有竞争对手跟你打价格战，模仿你卖的好的产品，而你不是这个行业的专家，你就干不过他们，这似乎是一个永无休止的轮回。

　　而那些竞争对手，他们也是拿了几十万，把家里的积蓄都拿来开店了，一旦门店倒闭，下半辈子就将万劫不复，负债累累，难以翻身，所以他们也会拼尽全力的跟你竞争。

　　这是你死我活的竞争，所以王苏然的这10万块钱加盟费，说不定能在其中起到关键作用，这也是陈轩为什么会急着把王苏然的加盟费，落袋为安的原因之一。

　　时隔一个多月，陈轩再次开启新的门店选址之路。

　　其实前段时间，他一有闲暇，就会去其它商圈去看看有没有开店机会，一般找到两三个适合接手的店之后，他就不再调查了。

　　因为调查的再多也没用，比如你调查了十几个适合开店的位置，结果几个月后这十几个店全部转让了，那你不就白干了吗？

　　运气比较好的是，这三个适合开店的位置，因为上线了外卖之后，苟延残喘了一段时间，所以到目前为止，并没有转让。

　　不过陈轩通过他们的门店堂食数量，和外卖平台单量分析，都有转让的可能。

　　经过一番考察和接洽之后，陈轩暂时只能选择第三个转让意愿强烈的门面。另外两个门面，一个是做煲仔饭的，一个是做火锅店的，因为这两个亏损还没有那么严重，而现在正是外卖平台补贴大战的时候，所以都想再挣扎挣扎。

　　这一时期，这些经营不善的餐饮店靠着外卖续命，还能再撑几个月，甚至偶有盈利，所以他们的转让意愿不是非常急切，叫价也很高。

　　对此陈轩并不着急，静等外卖补贴红利过去的时候上门接手。

　　而第三家店，是一处开在写字楼的海鲜自助餐厅，这地方名叫财富广场，而这家店就处在四栋互相联通的写字楼下，第一层的商业街中。

　　陈轩买了个计数器，蹲门口仔细数了一下这四栋写字楼的人流，大概有5000多人在里面上班，加上周边小区会过来吃饭的，每天五六千人进进出出，都是有用餐需求的白领。

　　当然这里面已经有好几家餐饮店了，自己开店以后，不可能5000多人都来自己店里消费，但只要有三五百人的常客，进陈轩的店里消费，加上外卖的营业额就跟北一环一号店差不多了。

　　这么好的一个位置，租金也不是很贵，本来可以轻松躺赚的，谁知道这个老板不知道抽了什么风，跑来这里开海鲜自助。

　　首先这个地方固定的客户群体就是在里面上班的那5000多个白领，加上周边小区和写字楼会过来吃饭的人流量有一两千人。

　　平时人流量在5000多人左右，有时候人多可以达到七八千的人流量。

　　也就是说这家自助餐厅的固定客户群体，定死了就是这5000人左右，而正常人一辈子也就吃一两次高档自助餐，这年头又不缺吃的，谁天天吃海鲜自助，又不好吃，客单价还高。

　　所以这5000人也就是尝尝鲜，头两个月来吃个一两次，基本就不来了。

　　所以头两个月生意还行，后来就彻底没有生意了。

　　相比之下，如果来这里开一个快餐店的话，只要进店率有8%，也就是400多个人，他们早餐来一次，午餐来一次，晚餐来一次，每天就是1000多人次，加上外卖就是1300多人次，而且复购率很高，一个月基本要来上班二十多天。

　　总而言之那些白领就跟上食堂吃饭一样，基本每天都会来，或者隔一两天就来一次，生意会一直都很好。

　　而他开海鲜自助的话，适合去那种流动客多的地方，比如市中心的万达广场，银泰城，华润万象，这种每天人流量几万，每月新鲜人流量数以十万计的地方。

　　因为新鲜人流量够多，虽然正常人一年或者一辈子也就吃一两次海鲜自助，但因为新鲜人流量够多，所以总会有生意。

　　而开在这种地方，定死了只有这5000人左右的人流量，都是老面孔，没有复购率，不倒闭才怪呢。

　　下午，陈轩乘坐公交赶到了这家“京辉海鲜自助”的门口，这里离第九快餐一号店不算太远，但也不算近。

　　大概有3公里左右。

　　由于担心等公交时，被风吹乱了发型，他先是上了一个厕所，在商业街卫生间的镜子前，稍微检查了一下仪容仪表之后才转回来。