“远航哥！”

　　“这是你要的码头到货单！”

　　王峰匆匆走进诚兴行，手里拿着一叠刚刚从码头刘铁那抄来的到货单，递给了陈远航。

　　陈远航拿起单子，这是刘铁的码头到货的各种各样的品类，从头到尾认认真真扫了一遍，放了下来。

　　击败梁坤、沈万福、赵广财和吴道华联手后，诚兴行在一德路的势头彻底压过这几家抱团的老铺子，臻选系列的高端客户非常稳定，普通等级的干货靠着分级定价的优势持续走量。

　　全店十几个品类的出货量全线稳定，诚兴行每个月的利润稳定在三十万以上。但再往上走，遇到瓶颈。

　　不想当将军的士兵不是好士兵。

　　陈远航没有满足，这段时间一直琢磨怎么才能赚更多的钱。

　　诚兴行现有的品类基本铺满，臻选系列的品控标准虽然拉高了利润空间，但高端客户的增长有上限，真正能稳定消费臻选级别干货的酒楼和个人，全粤州就那么多。

　　普通等级的走量一样碰到天花板。

　　一德路的客流量就这么多，受限于这条街的辐射范围，不可能一直增长下去。

　　想要打破这个瓶颈，要么开拓新渠道，要么增加新品类。

　　开拓新渠道不是一时半会的事情，需要大量的时间、精力和资金，对诚兴行来说，增加新的品类更加实际。

　　陈远航绞尽脑汁，仔细琢磨，脑海里不停地翻动重生带来的记忆，足足半个小时一点头绪没有差点想要放弃的时候，猛地灵光一闪。

　　虾酱！

　　这是是用小虾加盐发酵制成的咸鲜调味品，和蚝油、鱼露这些东西是一类。

　　陈远航立马想起，前世一本杂志上读到过一个故事，说的是南海西岸有一家叫“谭记”的老作坊，三代人用传统陶缸发酵虾酱，九十年代中差点倒闭，不知什么原因又活了过来，到了二十一世纪成了粤省虾酱的老字号。

　　陈远航记得清清楚楚，杂志的印着的谭记作坊的照片，一排陶缸摆在江边的老院子里，谭记的老师傅站在缸前，手里拿着一把长柄木勺。

　　陈远航仔细算了一下时间，谭记现在应该正处于最困难的时候。

　　虾酱这玩意儿，一德路没几家铺子正经做，主要原因是利润薄，简单来说就是赚不了几个钱。

　　真的是这样吗？

　　普通虾酱市场批发价一斤三块到五块，但品相好的传统陶缸发酵虾酱能卖到八块到十二块。

　　这个价格的利润空间已经不小，一旦能拿下高端酒楼，虾酱就不是按斤卖，而是按品质定价。

　　品质足够好的虾酱，高端酒楼愿意出高价。

　　比如说，粤州酒家，对虾酱的要求极高，只要足够好，价格翻着几倍都没问题，要知道，虾酱虽然不起眼，但却是粤州酒家一道传统招牌菜啫啫煲关键调料。

　　陈远航决定去看看，谭记虾酱能起死回生，绝对有独到之处，找出问题出在哪，解决掉，趁着机会锁定货源，借着这个机会，在调味干货的品类上撕开一道口子，绝对能赚钱。

　　陈远航第二天一早，租了一辆车，沿西江边上的土路颠了一个多钟头，一路问了好几个人再加上自己的记忆，好不容易才找到谭家村。

　　谭记在江边一座老院子里，院墙是青砖砌的，墙角长着青苔，院门上挂着一块木匾，上面写着“谭记虾酱”四个字，不知道多少个年头，漆面有点看不清原来的颜色。

　　陈远航喊了一声，有人应了才轻轻推开门走进去，打量了一下，院子里摆着几十口大陶缸，缸身粗陶质地，盖着竹编的盖子，但有一半的缸口是空的，缸底残留着干涸的虾壳和盐渍。

　　空气里弥漫着一股虾酱特有的咸鲜气味。

　　陈远航看了一个五十来岁，头发花白，穿着一件洗得发白的旧布衫老头，坐在一个矮凳上，正用一把小铲子翻检一盆已经晒好的虾酱，动作很慢，不是没有力气，而是似乎怕弄疼了这些他自己亲手做出来的东西。

　　陈远航走过去，直接开口说了自己的来意。

　　谭炳愣了一下，没想到有人从粤州专程来看自己的虾酱，好一会才站起来，用围裙擦了擦手，有些局促地带着陈远航院子里转了一圈。

　　“谭记是从我爷爷那辈开始做虾酱，用的是西江入海口捞上来的小银虾，配海盐，入陶缸，靠南海的日照和海风自然发酵。”

　　“最鼎盛的时候院子里有六十口缸，年产几千斤，专供佛山和粤州好几家老字号酒楼做啫啫煲。”

　　谭炳一边走一边说。

　　“前些年，我爸跟人去码头卸货，吊机的钢缆断了，一捆货砸下来，人当场就没了。”

　　谭炳站一排空缸前面，声音低了下去，他说完这句话沉默了好一会儿，才继续往下讲。

　　“我爸走得突然。”

　　“虾酱发酵这活儿，看的是经验，什么时候翻缸、什么时候加盐、发酵到了什么火候能出缸。”

　　“我爸在世时，我只在旁边打下手，翻缸、加盐这些粗活都会，但最关键的发酵火候判断，一直没来得及学透。”

　　谭炳苦笑不已，父亲一走，发酵火候的把控断了代。头两年还好，照着父亲留下的老规矩做，品质还能维持在原来的水准上。

　　后来南海本地虾酱作坊越来越多，新开的厂子用铁罐加温发酵，成本比自己低得多，出货快。

　　谭记的虾酱卖不上价，为了省成本把两个帮工辞了，自己一个人扛下了所有活。打从这个时候开始，做出来的酱有异味。

　　“陈老板。”

　　“实话和你说。”

　　“我这里的虾酱品质不稳定。”

　　“你还是去别家看看吧！”

　　谭炳一边说一边摇头，自己家的虾酱品质不稳定，赚不了钱甚至还得赔钱，但不做虾酱，不知道自己还能做什么。

　　只是，看着缸口一缸一缸地空下来，到现在只剩不到三十口在用。

　　谭炳想保住爷爷一辈创下的这个牌子，但已经拖欠好几个月的原料款，再这样下去，今年年底就得关门。

　　陈远航没马上说话，走到一口发酵缸前，掀开竹盖。

　　缸里的虾酱呈深灰褐色，表面泛着一层极淡的油光，虾鲜味浓郁纯正，俯身凑近缸口闻了一下，虾鲜味扑面而来，带着海盐的咸香和阳光发酵的暖意，层次分明。

　　这味道没问题！

　　怎么会差点倒闭呢！？

　　陈远航非常奇怪，刚准备直起身的时候，鼻腔深处忽然捕捉到了另一种气味，眉头一下拧了起来。