早上，施盈依旧是早早到店，哼着小曲看起来心情不错。

　　单炜的加入，一定程度上减轻了周文二人的工作压力。

　　“老板有什么需要我帮忙的吗？”施盈站在一旁歪着头道。

　　不得不说，这一次还真的得需要施盈帮忙。

　　“会和面吗？”周文问道。

　　“和面？”

　　施盈摇了摇头，如果是要包饺子、包子什么的自己可能还真的，毕竟每逢过年的时候，回家都会帮着家里面包饺子。

　　至于和面的话，自己确实是没有做过。

　　“老板要学的话会很难吗？”施盈问道。

　　“不会难，挺简单的。”

　　说着周文开始给施盈示范了起来。

　　先是往盆里面倒入自发粉，然后便是加入温水，不断将盆里的面粉往水里面兜。

　　自发粉的好处就是不需要额外加酵母，也不需要长时间的醒发。

　　当然，自发粉的价格比一般来说要贵上不少，近两块钱一斤。

　　边做着，边给施盈讲解道：“像这样子不断往水里面兜，打成这种雪花状，水多了的话就加面，面多的话就加水。”

　　施盈点着头，默默学着。

　　“然后就是一直揉搓，越揉越滋润。差不多后就可以将盖子扣上，等个十几二十分钟的时间醒发。”

　　像施盈这种做事比较认真细心的女孩子，学习起来确实是快。

　　做得有模有样的，根本不需要周文在一旁的二次教导。

　　早在施盈还没来之前，周文便是和了一盆面，正好可以先用上，做示范。

　　“将这些和好的面团揪出一小团剂子，然后将这些剂子揉搓成长条，从一头慢慢卷到另一边去。”

　　“卷好后使劲压一下，最后再用擀面杖擀平。”

　　肉夹馍的饼胚一般分两种，一种是白吉馍，另一种则是潼关馍。

　　前者吃起来更扎实些；后者的话酥酥脆脆。

　　周文选择的是白吉馍，至于原因，白吉馍更能吸收肉夹馍里的汤汁。

　　至于以后会不会用潼关馍还不好说。

　　将擀好的饼皮再放到锅中，一面分别烙个一两分钟就足够了。

　　“可以先试试这个馍的味道。”

　　施盈点了点头，随后便是拿起馍咬了一口。

　　外皮有些脆并且带劲，内瓤的话则是柔软有弹性。

　　整体口感的话则是干香回甘，很扎实。

　　施盈又咬了一口，不过眼神倒是黯淡了下去，属实是没什么味道，并且有些噎人。

　　第二口嚼了半天才咽进肚子里，随后的第三口施盈则是象征性的咬了一小口。

　　周文见状，也是笑着开口道：“吃个一两口感受下味道就好了，没必要将整张饼都吃完。”

　　“这张饼等一下里面是要加东西的。”

　　施盈闻言将嘴里的饼咽下后，也不再继续吃饼，找了个干净的地方，将那咬了几口的饼放好。

　　07年的时候，肉夹馍其实已经在个别地方出现，只不过在闽省，更多的还是牛肉羹、扁食、福鼎肉片等本地美食。

　　周文也是扯下了一块面皮嚼了起来，尝着味道。

　　面饼做得还行，不过味道也就那样，一块面饼的味道又能好吃到哪里去？还没有什么搭配的。

　　接下来便是做卤肉。

　　将买好的肥瘦相间的五花肉切成大小均匀的肉段，然后放进锅中焯水，时刻注意将煮出的浮沫撇出。

　　开小火慢慢将糖融化，熬制颜色呈枣红色，表面起沫的时候便可以往里加入适量的清水。

　　就可以把焯好水的肉段放入锅中，然后便是将调配好的料包丢入进去，再加上生抽、老抽、蚝油等调味品调味。

　　接下来就只需要静静等待。

　　近两个小时的卤制，早就让肉炖得软烂，用菜刀轻轻一按肉段便是立马散开。

　　在肉段中加入青椒，然后用菜刀将其混剁着，剁得差不多后厨房的周文便是喊了一声：

　　“施盈。”

　　跟饭团玩耍的施盈，在听到周文的呼声也是快步来到厨房，然后探出个脑袋。

　　“老板，什么事？”

　　“你先前吃的那张馍呢？”

　　“我给你拿。”说着施盈进到厨房找到那张咬过的馍然后递给周文。

　　周文接过施盈递来的馍，然后用刀将其划开一个缺口，将肉填进里面，最后再浇上一勺汤汁。

　　“尝尝吧。馍凉了，可能味道会差一点。”

　　等了有一段时间的施盈也是有些饿了，接过馍后便是重重咬了一口。

　　“嗯，好吃！”施盈含糊说了一句话便是专心吃起了肉夹馍。

　　周文同样给自己来上了一个肉夹馍。

　　五花肉炖得很是烂糊，几乎到了入口即化的程度。

　　肥肉肥而不腻，瘦的的话则是瘦而不柴，还有青椒解腻并且丰富口感。

　　味道的话则是咸鲜味为主，还带着浓郁的香料味，吃起来满口留香，也不腻口，咸鲜醇厚的肉汁充满口腔。

　　“还需要吗？”

　　施盈嘴两边鼓着，活脱脱像只仓鼠，摇着头将嘴里的食物吃完后道：“老板这个肉夹馍好顶饱哦。”

　　这是实话，作为成年男性的周文，一个馍下去也是有些饱了。

　　“施盈，今天店里来客人后，你可以跟他们说这个肉夹馍搭配酸辣粉味道更好。”

　　施盈点了点头道：“好。”

　　施盈将周文的话牢记在心中，心里也已经决定好了中午吃些什么，那就是酸辣粉加肉夹馍，自己也有些日子没吃酸辣粉了。

　　半个小时后，单炜也是来到了店里。

　　“早饭吃了吗？”周文问道。

　　单炜睡眼惺忪，摇了摇头，显然是刚起床不久。

　　作为年轻人也确实是正常，毕竟也没有迟到，周文也就没有多说什么。

　　“店里现在有吃的，先填填肚子吧。”

　　就这样，还没有睡醒的单炜手上不知不觉就多了一份肉夹馍，肉夹馍的香味让有些还未睡醒的单炜突然精神了些。

　　一口肉夹馍进到嘴中，原先还有些困的单炜也是彻底精神了起来，然后大口吃了起来。

　　肉夹馍吃完后，还有些意犹未尽，不过还是打了个饱嗝。

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　　“您好，店内的新品肉夹馍需要吗？”

　　周记饭馆们的食客已经养成了一个习惯，那就是对于新品高低都要尝试，毕竟周记饭馆的饭菜从来没有让人失望过。