那个时候，早上六七点起床，九点，十点买菜，择菜，准备做中午饭都是常态，因为吃的早，肚子里还没油水，一般到十一，二点就肚子打鼓了。

　　特别是春节期间，有的家里，从早上八点就在厨房里准备了，择菜，切蒜，备菜，调味料等等。

　　现代的人都不愿意弄这么麻烦，包括我爸，可是他是老了，我想干，他还不给插手呢。

　　我有时候在想，是什么时候就没了年味的？原因有很多，其中有一个，就是春节是华夏人的一个大节，为什么要有各种各样花里胡哨的年味菜？那是一份仪式感，你平时吃不着，只有过年的时候才能吃到，你才会对过年有所期待。麻烦就麻烦呗，人多力量大，大家一起做，更有体验感。特别是现代，平时为了生活，把热情，精力都给了客户，上司，同事，回到家里，都冷却了，就是要在过年的时候，一起协作一些事情，更能增加彼此的感情。我记得很多人都说过“不忘初心”，那每个没有远大理想，没有无私精神的普通人，你们的“初心”是什么？难道不是家庭和睦，亲人安康，合家欢乐么？

　　钱只是一个媒介，不能让它控制我们，而是我们控制它。它只是我们获得快乐的一种工具。

　　这不，木板楼的各家厨房响起，此起彼伏“咚咚咚咚。。。”的案板切菜声，炊烟也慢慢从各家烟囱升起。

　　张萱妈妈带着我俩小只回来的路上，看到各家厨房门口的叔叔阿姨，哥哥姐姐们或蹲或坐，在自家门口洗菜的洗菜，拔毛的拔毛，早就忙活开了。

　　木板楼的人际关系圈，虽然没有做好菜，互相送个一碗，两碗的，不过会送菜。张萱妈妈抱着我回来的路上，就有两家叔叔阿姨说给她家送一把空心菜和两根黄瓜。空心菜我记得最清楚，那个好像很好种，那个时候有很多，有段时间，我家天天吃空心菜。

　　张萱妈妈笑着应了下来，没有那么多客套，邻里邻居的，有时候太客套，就是端着，摆架子，反正以后还回去就好了。

　　张萱爸爸不知道在干嘛，一直没露面，张萱妈妈就把我们放在厨房门口玩，她进去洗菜。

　　没多久，就有叔叔阿姨过来把菜给了张萱妈妈，她道了声谢，送走了他们，又洗了会菜。一会，拿了两张小凳子出来，让我们帮忙择菜，我们两小只奶声的“哦”了一下。

　　在记忆中身为“旁观者”的我，看到阿姨拿出来的菜，露出果然如此的表情，嗯，择空心菜，那是最容易择的了。

　　只见她示范给我们看了几下怎么择，把各个分支嫩芽择下来留着，把烂掉，或者虫子吃的太多洞的菜叶择下来，扔掉。

　　然后就把洗好的空心菜留给我俩，她进去要处理肉了。

　　我第一次干，也不知道怎么干，就看着张萱怎么弄，我就怎么弄。

　　半中间，妈妈过来看了我一眼，夸了一句：“华华真能干。”就又走了。

　　那个时候，每家的厨房里就一把菜刀，有的都锈迹斑斑了，也还在用。

　　逢年过节，我们这个区域里，就会有一个老头，扛着条木板凳，上面系了些东西，敲着一个好像是个铲子一样的东西，重复喊着：“磨剪子嘞，响菜刀。”走家串户。

　　正巧，今天就有一个磨刀人来到了下面的厨房那，张萱妈妈拿着菜刀，就过去了。大概二十来分钟，她又拿着菜刀回来了，不同的是，那菜刀在阳光下，刀锋会反光哎。

　　那个磨刀人的凳子上，放了一块磨刀石，其他都是辅助，最关键的吃饭家伙就是这块磨刀石，好巧哎，我家厨房里也有那一模一样的磨刀石，难怪我爸不用花钱去磨刀。

　　那个时候的人们对于菜刀只有一个功能性观点，钝刀切肉i，贼费劲，刀要磨利了才好使。

　　直到好多年以后，才有了，要备至少两把菜刀，一把切菜，一把切肉，不然会有细菌。

　　不过后来，磨刀人这个职业也消失了，社会的进步，一些职业不得不消失在人们的视野中。

　　不过对于我来说，有些东西就算过了三四十年，也还是没学会，比如：在家里从来没机会下厨房的机会，连买菜也不会的我，对于小时候红烧肉的猪皮上为啥会有紫色的印章，已经超出了我的知识盲区。

　　磨好的刀快了很多，张萱妈妈的效率提高了不少。

　　而我第一次干，而且对于干活的积极性也不高，张萱已经弄了不少了，而我才磨磨唧唧的择了几根。

　　这个时候，路过一头“阿黄”，在我面前看着我，我下意识的拿着烂菜叶和粗菜心，递了上去。

　　哈哈哈。。。。。把自己不吃的，或者吃不了的东西给别人，这个人类自私的本性，好像都不需要特别的教育，我本能就知道该怎么做。

　　那条瘦不拉几，肋骨都露出来的“阿黄”，看我的表情，那一瞬间，我都感觉有了什么变化，后来我才知道那好像叫“鄙夷”？？只见它看了我一会，右腿在地上扒拉了几下，还喷了一口气，头一昂，就走了，留下“尴尬”的我，也不知道啥意思？

　　肉肉在处理好以后，很快就放进了锅里炖煮，因为肉的熬煮过程比较漫长，有记忆里，好吃的肉熬煮的过程都得两个小时以上。

　　熬煮肉需要时间，也需要人在旁边看着火候，其他配菜只要整理好，放在一边就可以了，那些都是现炒，不能放凉的菜。

　　于是阿姨把各种配菜都装盘放好，就出来陪我们择菜，逗我们玩，时不时的回去看看锅里。

　　有人说：“任何好吃的东西，都是需要付出感情的。”

　　这一点，真没错，从生的食物，变成可以吃的美食，需要漫长的等待和伺候。与其说，那是一份制作美食的过程，不如说那是为了得到自己在乎之人一份认可的走心之旅。

　　咱就这么说吧，除了自己家饭店之外，（因为不知道什么情况）所有大家都认可的美食，轮不到厨师自己吃，因为剩不下来。这是我家后来十年开小快餐店的珍贵经验，我们家招牌菜也是红烧五花肉。身为店里大厨的爸爸，吃不到，根本吃不到一点自己的佳作，每天什么菜都能剩一点，只有那个五花肉，渣都不剩。就连附近大饭店的漂亮的迎宾小姐姐每次来都要吃一块肉肉，这里要夸一句，那是我人生里第一次见到这么漂亮的小姐姐i，穿着旗袍，那个时候没有什么很夸张的化妆，就是淡妆，那身材，那气质，那水汪汪的脸，胶原蛋白都块溢出来了，啧啧啧。。。。。。

　　做饮食店的老板，你们不就是要这样的生意嘛？现代更多人说什么要侧重营销，路段，流量等等，可是，可是，可是，有没有一种可能，咱做的东西，抛开科技狠活，各种外在因素，你有没有心去做它，你的心有没有被至少一部分人接受，认可？还是和那份“初心”有关系。

　　终于到了十二点，肉肉熬煮好了，那香味我早就闻到了，“泪水”不争气的从嘴角流下。

　　张萱妈妈夹了一块小一点的肉肉放在碗里，凉了一会，就把我抱到了饭桌上。我拿着筷子，鼻子一直吸，还好阿姨给我系好了围脖，不然我都还没吃呢，那没停过的口水就把衣服弄湿透了。

　　那糖红色的漂亮色泽，拿筷子撮一下，还会Q弹Q弹，duangduang的，一口咬下去，糯糯叽叽的，我的小牙都不用使劲，入口即化。在那一刻，穷我一生的词汇，（毕竟我也不是什么专业的美食家）不知道该怎么形容它的滋味，我只知道滑嫩，香甜，有一种很舒服的感觉，直冲天灵盖。