吉日没有解释一百八十万是怎么算出来的。事实上，这个数字是他花了整整两个晚上，把z市装修市场的人工、材料、工期全部摸了一遍之后得出的，他要够把这栋破商铺变成一个让人“想拍照发朋友圈”的地方。

　　但其实，装修预算从来都不是真正能算的准的，尤其是这是第一家店，并没有之前的经验，更何况，他其实也不是这个世界的人，对这个世界的人和事还没有拿捏的那么准。

　　“今天叫大家来，不是讨论装修的。”

　　吉日走到铺子正中央，转过身，面对着所有人。

　　“是讨论这家店到底要怎么开。”

　　他从随身带的包里拿出一沓打印好的资料，一人一份。

　　“先看。”

　　刘婷接过去，翻开来。第一页是一行加粗的大字：

　　“河底捞的核心竞争力，从来不是火锅。”

　　她愣了一下，继续往下翻。

　　资料不厚，十几页，但每一页的信息密度都极高。从河底捞的创业史，到它的服务体系的搭建逻辑，到它的人力资源管理模式，到它的供应链布局，到它的资本化路径。每一个模块都被拆解得清清楚楚，配上数据和图表，像一份专业的商业分析报告。

　　王超看得最快，因为他已经在吉日那里听过一遍了。但即便是第二遍，他依然看得很认真，不时在某些段落下面划线。

　　小井看得最慢。她一个字一个字地读，遇到不懂的术语就在旁边标注，打算回去查。这是她多年养成的习惯——不理解的东西，绝不含糊过去。

　　沐林根本没看。他把资料卷成一个筒，有一下没一下地敲着掌心，目光在空荡荡的铺子里游移，不知道在想什么。

　　“都看完了？”

　　吉日等了大约二十分钟，开口问道。

　　“看完了。”

　　刘婷抬起头，表情很复杂。

　　“成哥，你这个‘河底捞’，到底是哪里的品牌？我怎么从来没听说过？”

　　“你没听说过很正常。”

　　吉日说。

　　“它不在这个世界。”

　　这句话他当然没有说出口。他说的是——

　　“是我在研究火锅行业的时候，总结出来的一套模式。”

　　刘婷将信将疑地点了点头。

　　“这套模式的核心是什么？”

　　“把人当人。”

　　吉日说。

　　所有人都愣了一下。

　　“就这么简单？”

　　刘婷问。

　　“就这么简单。”

　　吉日走到那块落满灰的玻璃幕墙前，用手指在上面画了一个简单的金字塔。

　　“传统的餐饮老板，心里只有三件事：菜品、成本、利润。员工是什么？员工是成本的一部分。客人是什么？客人是利润的来源。在这个思维里，员工和客人都是工具。”

　　他在金字塔的最底层写了一个词：员工。

　　“但河底捞不一样。”他在员工旁边又写了两个字：伙伴。

　　“他们不把员工当成本。他们把员工当人。”

　　他的手指向上移动，在金字塔的第二层写：员工满意度。

　　“当员工被当成人对待的时候，他们会怎么样？他们会有归属感，会有尊严感，会觉得这份工作不仅仅是一份薪水。”

　　他的手指继续向上。

　　“有了满意的员工，才会有——”

　　他在第三层写：服务。

　　“真正的服务。不是培训出来的那种假笑和标准话术，而是发自内心地想对客人好。因为他们在被对待的时候感受到了好，所以他们知道怎么对别人好。”

　　手指继续向上。

　　“有了真正的服务，才会有——”

　　第四层：顾客满意度。

　　“顾客满意了，他们会再来，会带朋友来，会发朋友圈帮你宣传。然后——”

　　最高层：利润。

　　“利润自然就来了。”

　　吉日转过身，看着所有人。

　　“这就是河底捞的核心秘密。不是什么高深的管理学，不是什么复杂的商业模式。就是一句话——把人当人。”

　　铺子里安静了几秒。

　　然后刘婷开口了。

　　“成哥，你说得都对。但这套东西，怎么落地？”

　　她指着空荡荡的铺子。

　　“咱们现在连装修都没开始。员工一个都没有。你跟我讲‘把人当人’，问题是——人呢？”

　　“这就是今天要讨论的第二件事。”

　　吉日从包里拿出另一份文件。

　　“咱们的招聘计划。”

　　他把文件展开，铺在临时支起的折叠桌上。所有人围过来。

　　“传统餐饮招人，怎么招？门口贴张纸，写‘招聘服务员，月薪三千，包吃住’。来的人什么样？大多数是找不到别的工作、临时过渡一下的。干几个月走了，再招一批。”

　　他顿了顿。

　　“咱们不这么招。”

　　“那怎么招？”

　　刘婷问。

　　“咱们要招的，不是‘服务员’。是‘伙伴’。”

　　吉日的手指落在文件的第一行。

　　“薪资，比同行高百分之三十。”

　　刘婷的眼睛瞪大了。

　　“百分之三十？成哥，你算过这要多花多少钱吗？”

　　“算过。”

　　吉日说。

　　“一家两百平米的火锅店，前厅后厨加起来大概需要二十五到三十个人。按照z市目前的薪资水平，服务员平均月薪三千五，后厨四千。如果全部上浮百分之三十，每个月多出来的成本大概是两万五到三万。”

　　他抬头看着刘婷。

　　“但你知道一个员工离职的成本是多少吗？”

　　刘婷愣了一下。

　　“招聘成本、培训成本、新人犯错带来的损耗、老人带新人消耗的时间成本、离职前那段时间效率下降的成本——”

　　吉日一个一个地数。

　　“还有最贵的——一个熟练员工带走的那部分客人。有些常客就是认准了某个人，你换人了，他下次可能就不来了。”

　　他看着刘婷。

　　“全部算下来，流失一个员工的真实成本，大概是他三到六个月的工资。”

　　刘婷沉默了。

　　“所以多花百分之三十，不是为了做慈善。”

　　吉日说。

　　“是为了把人留住。”

　　他的手指继续往下移动。

　　“第二，住宿。”

　　“住宿？”

　　“对。”

　　吉日说。

　　“z市的餐饮从业者，大部分是从外地来的。他们在这里没有家，传统的做法是租一个城中村的房子，七八个人挤一间，上下铺，公共厕所。那是‘住’，不是‘生活’。”