刺耳的刹车声接连响起。

　　十五辆红色夏利出租车首尾相连，直接把市职工医院东门的马路牙子堵死了。

　　车门砰砰作响。

　　胖司机带头，十几个穿着军大衣、皮夹克的糙汉子涌向林记小馆的卷帘门。

　　“老板！三十个卤蛋，二十块香干，还有那什么白卤五花肉，赶紧上！”胖司机人还没进门，大嗓门已经震得玻璃发颤。

　　林江手里的铁铲没停。

　　他抬眼扫了下前厅。

　　四张方桌全满，连墙根的长凳上都挤着喝小米鱼汤粥的病人家属。

　　胖司机一看没座，眉头拧成了疙瘩。

　　“没座了？这怎么吃啊！”

　　后面的黄毛司机看了一眼手表。

　　“胖哥，我还有二十分钟交班，真等不及了。”

　　“是啊，这还空着肚子呢，总不能站着喝粥吧？”

　　人群开始骚动。

　　出租车司机争分夺秒，时间就是份子钱。

　　林江脑子飞转。

　　这波人必须留住。司机群体走街串巷，是九三年最强的活体广告牌。

　　堂食行不通，只能做拿在手里吃的东西。

　　得快。

　　得顶饿。

　　“没座不用等。”林江敲了敲案板。

　　他转身从冰柜底层端出一个不锈钢盆。

　　盆里是昨晚提前调好的绿豆小米面糊。

　　“李卫东，把那块加厚纯铁板架上左边灶台，开猛火。”

　　李卫东应了一声，立刻照做。

　　胖司机伸头看了一眼那盆黄褐色的面糊。

　　“老板，你拿棒子面糊弄我们？哥几个是来吃肉的！”

　　“就是，粗粮拉嗓子，吃不下去。”

　　林江没回话。

　　他舀起一勺面糊，手腕一抖。

　　面糊落在烧热的纯铁板上，发出刺啦一声。

　　竹蜻蜓在铁板上画了一个圆。

　　面糊瞬间成型，薄如纸，边缘微微翘起，散发出谷物特有的焦香。

　　林江单手磕开一个跑山鸡蛋。

　　蛋液在饼面上摊开，橘红色的蛋黄异常惹眼。

　　撒细葱花。

　　翻面。

　　刷上一层特调的甜面酱。

　　旁边，李卫东已经将昨晚熬好的清水白卤五花肉捞出。

　　林江抓起菜刀，刀刃在案板上化作残影。

　　五花肉连同半个青椒被剁成碎末。

　　面板跳出提示。

　　【切配经验+1】

　　【煎炸技法经验+1】

　　林江将肉碎铺在饼面上，放上一块炸得酥脆的薄脆。

　　卷起，对折。

　　装进油纸袋。

　　一套动作行云流水，不到三十秒。

　　林江把热腾腾的卷饼递给胖司机。

　　“卤肉卷饼，一块五一套。”

　　胖司机半信半疑地接过来。

　　隔着油纸，热度烫手。

　　他张嘴咬了一大口。

　　咔嚓。

　　薄脆的响声顺着牙齿传到脑门。

　　紧接着，白卤五花肉的肉汁在口腔里炸开。

　　没有酱油和糖色的掩盖，甘草的清甜把八角和桂皮的香气彻底激发。

　　跑山鸡蛋的浓郁油脂混合着绿豆小米面的谷物焦香。

　　青椒的微辛刚好解了五花肉的腻。

　　胖司机瞪大了眼睛。

　　他连嚼都没嚼几下，直接咽了下去。

　　“我操！”

　　他爆了句粗口，根本顾不上烫，三口把剩下的卷饼塞进嘴里。

　　“老板，再来两套！不，三套！”

　　后面的司机看胖司机的反应，全围了上来。

　　“真那么好吃？”

　　“给我来一套尝尝。”

　　林江双手不停。

　　摊饼，打蛋，切肉，卷饼。

　　精通级火候掌控让铁板每个区域的温度都在他掌心感知之中。

　　饼皮绝不会糊，鸡蛋刚好断生。

　　一分钟两套。

　　油纸袋一个接一个递出去。

　　【煎炸技法经验+1】

　　【煎炸技法经验+1】

　　面板数据疯狂跳动。

　　拿不到卷饼的司机急得直跺脚。

　　拿到卷饼的司机直接蹲在马路牙子上，一手拿着卷饼，一手去摸腰间的对讲机。

　　“呼叫老刘，呼叫老刘。”

　　“听到讲。”

　　“别去火车站吃那破面条了！赶紧来职工医院东门！”

　　“啥情况？出车祸了？”

　　“出个屁！这有家林记小馆，卤肉卷饼绝了！来晚了连渣都不剩！”

　　十几个司机蹲成一排，一边啃卷饼一边对着手台广播。

　　夏利车的电台网瞬间把林记小馆的名字传遍了半个城区。

　　店里面，李秀芝和林建国忙得满头大汗。

　　收碗，擦桌子，舀汤。

　　“妈，零钱不够了！”李卫东推着凤凰牌自行车冲进店里，满头大汗。

　　后座的铝合金保温箱已经空了。

　　“怎么这么快就回来了？”林建国愣住。

　　“爆了！医院那边全爆了！”李卫东抓起水杯灌了一大口。

　　“周护士长拿着大喇叭在走廊喊，现在外科、内科、妇产科全要订盲盒工作餐！”

　　“我这刚送过去二十份，连箱子差点被他们抢了！”

　　“还要加单？”林江一边摊饼一边问。

　　“加！周护士长直接塞给我五十块钱，说有多少要多少！”

　　李卫东把一把皱巴巴的零钱拍在案板上。

　　林江心里盘算。

　　外卖的单量已经超过了李卫东的运力极限。

　　一辆自行车根本跑不过来。

　　得再招个人专门送外卖。

　　或者买辆三轮摩托。

　　“先补货。”林江下达指令，“让老周明天多送三十只鸡，五花肉加十斤。”

　　收银台前，林小雨成了最忙的人。

　　她穿着那双新买的白色回力球鞋，垫着脚尖站在木箱子上。

　　怀里抱着一个生锈的铁饼干盒。

　　里面装满了毛票和硬币。

　　一个满脸横肉的司机递过去两块钱。

　　“丫头，一套卷饼。”

　　小雨熟练地从铁盒里摸出五毛钱。

　　双手递过去。

　　“叔叔，找您五毛。叔叔慢走，下次再来。”

　　声音奶声奶气，配上两个羊角辫。

　　满脸横肉的司机当场被萌化了。

　　“哎哟，这闺女真招人疼。”

　　他转头冲林江喊：“老板，冲你这闺女，我明天还来！”

　　一直忙到下午两点，人群才逐渐散去。

　　马路牙子上全是夏利车轮胎碾过的痕迹。

　　铁板上的面糊刮得干干净净。

　　白卤五花肉连肉汤都没剩下一滴。

　　林江拉下卷帘门一半。

　　李秀芝把铁饼干盒倒在方桌上。

　　硬币叮当乱响。

　　她拿着算盘，手指拨得飞快。

　　林建国坐在旁边，连呼吸都放轻了。

　　“一百……两百……”

　　李秀芝的声音开始发颤。

　　“三百五……四百一十……”

　　算盘珠子停下。

　　李秀芝抬起头，满脸不可置信。

　　“四百八十六块五毛。”

　　扣除成本，净赚三百二十块。

　　一天赚了普通工人两个月的工资。

　　林建国倒吸一口凉气。

　　他拄着拐杖站起来，看着林江。

　　“这……这卷饼这么赚钱？”

　　林江擦干净手上的油污。

　　“司机群体消费能力强，而且他们不占堂食座位，翻台率等于无限。”

　　他心里清楚。

　　卷饼只是一时救急的产物。

　　真正能让林记小馆立住脚的，是周师傅樟木匣子里的东西。

　　林江走到后厨。

　　冰箱里，放着他昨晚特意留出的一小碗清水白卤五花肉。

　　熟练度满级。

　　他将其装入铝制保温饭盒，盖严实。

　　“爸，你看着店。我去趟市轴承厂。”

　　林建国立刻明白了。

　　“去见周师傅？”

　　林江点头。

　　“他那道死关，我破了。”

　　林建国嘴唇动了动，想说什么，最后只拍了拍林江的肩膀。

　　“去吧。客气点。”

　　下午三点半。

　　林江骑着三轮车，停在市轴承厂老家属院的筒子楼下。

　　楼道里弥漫着煤烟味和各家各户的饭菜味。

　　他踩着水泥楼梯，走到三楼。

　　左手边第三间。

　　房门虚掩着，没有关严。

　　林江正要敲门，手停在半空。

　　一股味道顺着门缝钻进了他的鼻腔。

　　那是一种浓烈的、带着岁月沧桑的奇特酱香。

　　厚重，醇和，像陈年的老酒，又带着八角、桂皮、丁香等几十种香料沉淀后的复合气息。

　　林江眼睛一亮。

　　是百年老卤。