糟了。

　　原本按照伍须的设想，梁顺等人正常上菜，把主菜的客家咸鸡上完，那样烤乳鸽就应该能刚好出炉。

　　但没料到前面的菜吃得极快。

　　不止梁顺，就连梁顺岳母话里说一般，嘴巴也没停下，没两下子就快速将已经上好的菜光盘了。

　　怎么办？伍须看了眼一旁的座钟，离乳鸽烤好还有一刻钟时间。

　　桌上放的菜只剩几筷子，伍须不可能让这三人干坐着等乳鸽烤好。

　　有什么办法能让他们不用干等，又符合在家宴上出现呢？

　　“回禀老爷，烤乳鸽还需要等一会儿才能出炉，杨大哥说接下来先品尝这道菜，消消食、打打牙祭。”

　　正当伍须一筹莫展之时，一直负责传菜的阿华端着一碟菜，走进饭厅。

　　这盘菜弯弯曲曲，深绿色的植物卷起来，形成一座小山包。

　　伍须认得，这是一鸽三吃之一的卷豆角。

　　杨大哥居然提前把这道菜做好了！

　　伍须又惊又喜，随即向梁顺介绍道：“老爷不要急，烤乳鸽还没登场，可以先享用鸽子的其他部位。”

　　梁顺盯着这碟豆角，奇道：“你说这是鸽子？我怎么看都是豆角。”

　　“主菜确实是豆角，但老爷你仔细看，上面裹着的，正是有鸽肝做成的酱。”

　　伍须说完，拿起一双筷子，将豆角一层层地卷开，香飘满溢的鸽肝酱从豆角卷的内里流淌出来，让整个饭厅都是一股浓郁的香气。

　　“这道菜，闻起来也太香了！”梁夫人赞叹道。

　　“夫人，那必须要香，这可是用了整整四只鸽子的肝才正好够用做成这碟豆角的酱。”

　　梁顺听后，也惊呼道：“一道菜要用四只鸽子？这碟豆角可谓是奢侈了。”

　　伍须没想到，像梁顺这样在檀香山专门做官府生意的商人，也会觉得这道用鸽子肝做的菜铺张。

　　“不过这道菜的做法，独树一帜，可比得上省城的一些私房菜了。”

　　梁顺说完，就起筷夹上一口。

　　这道鸽肝酱拌豆角，其实是伍须和杨念临时起意所创。

　　家宴三人一人一只烤乳鸽，绿豆百合鸽子汤用到一只，用有四只鸽子，加起来能取出不少内脏。

　　见到这么多内脏，伍须觉得可惜，便问杨念，有什么做法能让这些内脏做道菜，这样他们在梁顺家做完菜以后，还能用边角料做个夜宵。

　　“鸽心鸽肾太小，鸽肠比起鹅肠鸭肠又无香味，要是能做菜的，恐怕只有鸽子肝了。”

　　鸟类肝脏，本身油脂和香气就要比猪牛等家畜更加肥美。

　　他们所使用的鸽子，全都是梁顺名下的农场里专人养殖的肉鸽。

　　本来乳鸽是与鹌鹑、鹧鸪一样因为体型小，肉少，一般是广府地区煲特殊汤品的主料。

　　广东一带的本土鸽子肉质紧实，生长速度快，可惜肉实在不多，用来作烤乳鸽也只是吃其味道，而非为了吃肉。

　　而梁顺能提供的鸽子，是美利坚地区盛产的名叫王鸽、仑替鸽和大贺姆鸽等品种杂交而成，专门产肉的肉鸽。

　　这些肉鸽个头大，肝也比寻常鸽子还要大些，用来入菜就再好不过了。

　　“这些鸽子肝加上酱油、料酒炒出油，说不定能跟鹅肝一样香。”杨念取出鸽子肝，用猛火快速将其煸炒出油。

　　伍须闻着味，肚子都咕咕叫了。他问杨念道：“这酱真是香，拿来配什么吃比较好？”

　　“我看，这是空口吃都行。”杨念拿起锅铲，尝了下味，“但这酱油脂太多，拌饭吃我们这些平时少油水的吃着还行，要是给梁老爷他们一家吃，就可能会觉得味道太腻了。”

　　“太腻？”伍须看了眼放在框里洗好的蔬菜，“太腻的话，配青菜吃怎样？”

　　“好主意！”杨念蹲下挑了一会儿菜筐里的菜，说道：“可如果用西洋菜，那样出水多，容易稀释掉味道……用水菜（通心菜）又不够咸香，恐怕不够惹味。”

　　伍须指了指菜筐里的生菜，“那就生菜？生菜吃起来爽口，断生后拿来拌酱？”

　　杨念另起一锅，等热水烧开将生菜扔下去烫了没几下就捞出来，挖了一勺鸽肝酱浇在生菜上。

　　“试试味道？”杨念递给伍须一双筷子。

　　伍须吃了一口，竖起大拇指，“好吃！”

　　他用筷子将生菜夹起来，把盆子中残留的酱汁刮个干净，一滴都不剩。

　　“这鸽子肝做的酱，还真是美味！今晚伺候完梁老板一家，我们宵夜就吃鸽肝酱炒生菜配粥吧！”

　　杨念笑道：“这道菜风味突出，如果能找到便宜的鸽子货源，说不定日后能成我们饭馆的招牌菜。”

　　“那好说，梁老板家不是有专门养鸽子的农场吗？今晚我们给他做菜，如果考核过了，我们就让他给农场养的肉鸽卖我们一个低价，那样就不愁货源了。”

　　“先别这么早高兴。”杨念重新翻炒起鸽肝，“还得看今晚的呢。”

　　他们忙里偷闲尝了一下宰杀完鸽子后的边角料，就继续忙着准备晚宴了。

　　没想到，此刻派上了用场。

　　可是为什么杨大哥把生菜换成了豆角？

　　梁顺想再夹一根豆角，筷子加上去，这豆角却越拉越长，跟加面条一样不得不将手举高提起，最后将豆角对准碗才缓缓放下。

　　“这豆角可真够长的。”梁顺将豆角都放到碗中，长长的豆角卷起来，正好盛满了一小碗。

　　伍须想起杨念和他解释过一些特殊食材的作用，在一旁开始解释：“这是长豆角，就是比一般的豆角都要长。这种豆角吃起来比较软，焯水以后能卷成一团，口感跟吃瓜一样软糯。比较适合拿来做上面淋勾芡的菜。”

　　梁顺见这豆角有趣，就跟吃面条一样吸进嘴里，吃得一嘴都是鸽肝酱的油。

　　“这个酱不止鸽子肝，还放了豆豉、料酒和姜吧？”梁顺吃完还舔舔嘴，“没想到鸽子肝吃起来也能这么香，味道跟鹅肝一样，却没有鹅肝腻。”

　　“我们也是见今日烤乳鸽所用的鸽子多，里面的肝浪费实在可惜，才想出来做这道菜。”

　　梁顺夸赞道：“物尽其用，不浪费，这点干得好！”

　　梁夫人和老夫人也相继夹起鸽肝豆角，陆陆续续将这碟刚端上来的菜夹空。

　　伍须看了眼座钟，还剩两三分钟才到一刻钟！

　　这下还要想什么办法打发时间呢？

　　他正想继续用这盘新端上来的菜吹个几分钟的水去转移梁顺的注意力，回头一看就看到杨念亲自端着一个大碟。

　　三只刚出炉冒烟的乳鸽正好在上面。

　　赶上了！