路易斯安那的公民食物水平，不仅体现在草原上蓬勃发展的畜牧业，更体现在这片土地得天独厚的水产资源上。

　　新奥尔良濒临密西西比河，毗邻墨西哥湾，还有庞恰特雷恩湖等诸多湖泊环绕其周边，水域广阔，水产资源极为丰富。

　　既是普通民众最稳定、最廉价的蛋白质来源，也为殖民地的饮食文化增添了独特的风味。

　　每天清晨，天刚蒙蒙亮，渔民们便驾着渔船出海、下河，大量的鲶鱼、红鼓鱼以及牡蛎被陆续捕捞上岸，新鲜...