所以按照谁的口味都可以，只要好吃，再过几年，那就是他中华炸鸡店的招牌，回头别人来加盟他还差不多。

　　店里的人光是看着那一大锅一大锅的油都觉得肉疼。

　　腌制好的鸡排鸡腿肉鸡翅裹上自制的面包糠。

　　韩旭根本没有费力的去买面包做面包糠，而是直接用馒头代替。

　　用烤干的馒头把馒头碎弄成粉末，他试过了，这样效果一样的。

　　这一次他光是买厨房用的调料都花了好几百块钱。

　　金属大托盘里面满满的放着各种调料腌制好的鸡肉，足足用了十只只鸡，放在那里叫翟连生试手。

　　“翟叔，您别怕浪费东西，你今天的任务就是要把这一盆子的肉炸到到火候。今天一盆，明天一盆，连续炸好几天，直到您的失误越来越低，我们才可以开始营业。”

　　他这么一说，翟连生顿感压力倍增。

　　这可都是油和肉啊，怎么敢这么糟蹋？

　　他打起十二分的精神认真的对待。

　　他在部队上的时候也是大锅做饭，但是这么油炸东西还是第一次。

　　但是小锅炸和大锅炸区别并不是很大，只是东西多了，火候还是要那个火候的。

　　这个炸鸡一定要炸透，炸熟，但是还不能炸焦。

　　一定要做到外头是脆的，里头是嫩的。

　　叫人咬一口，外面是焦香，里面是肉的鲜嫩。

　　头一片鸡排下锅翟连生瞅着火候捞出来的时候就发现有点焦了。

　　虽然焦的不厉害，但是颜色不是金黄而带了一些褐色。

　　其实这样吃起来未必就不美味，但是卖相差了一点。

　　韩旭把那块鸡排切开，大家一分。

　　他吃了第一口就竖起大拇指。

　　“差不多，下一次稍微轻一点就好了。”

　　品尝过的人也纷纷点头表示确实如此。

　　韩旭预备的是两种口味的。

　　一种就是直接用料腌了之后炸，一种是要裹上简易版面包糠。

　　他就不起什么新奥尔良口味之类的名字了，到时候直接就是中华香嫩炸鸡和中华酥脆炸鸡，然后再分一分辣的和不辣的。

　　翟连生听到大家都说好之后信心倍增。

　　第二次再炸，他的油温就掌握的非常合适。

　　果然第二次出锅的炸鸡就基本上算是成功了，稍微差了那么一点点。

　　第三锅的时候大概是因为有点浪费了两次有点紧张，所以这次炸的没有太透，中间有点不太熟。

　　“翟叔，您别紧张啊，咱们这刚开始肯定是要慢慢来的。距离开业还有这么多天，您尽管练。”韩旭赶紧安慰他。

　　“这不糟践东西吗？”说是这么说的，但是翟连生再一次炸的时候就更小心了。

　　聚精会神的算着时间，差不多八分钟左右捞出来就正好。

　　这回非常完美。

　　韩旭又把他准备好的辣椒粉之类的倒在盘子里，每个人都给了一点，问他们是蘸了好吃还是不蘸好吃？

　　也不知道是不是在麻辣烫店给熏陶的，现在大家普遍对微辣更加青睐。

　　炸鸡既然都已经腌好了，当然全部都要炸了。大家随便分一分基本上留不下什么。

　　十只鸡看起来是不少，但是这么多个人呢，还有麻辣烫店也给送去了一些。

　　每个人分一些，其实都吃不太过瘾。

　　新来上班的马婶子以及刘辉和张玉三个人简直震惊，这辈子也没这么大口吃过肉啊。

　　大家品尝过炸鸡之后，韩旭就让翟连生炸薯条和红薯块。

　　这个就好掌握多了，看变色程度就行。

　　番茄酱是没有的，不过韩旭早已经瞅好了另一种东西，那就是杏肉酱。

　　本地有不少杏树，这种东西很容易得。本地人根本不稀罕的东西。

　　不过本地人其实不太吃的习惯咸的东西蘸甜口。

　　也就算店里的一道风味，大家喜欢就蘸一点，不喜欢拉倒，少准备一些就好。

　　油炸过的薯条和红薯块都很好吃。

　　有的人喜欢软一点，有的人喜欢硬一点，韩旭选了个软硬中间的度这样大众应该都会喜欢。

　　韩旭吩咐翟连生每天都要炸一下，免得到开业那天手生了。

　　并且他建议不管是谁，最好是再教会一个人，免得到那天有什么意外，一个人忙不过来。

　　最后犹豫了半天，还是选择了牛二叔。

　　牛二叔虽然没有做过什么大锅饭，但是他做饭确实是有天赋。

　　炸东西虽然简单，但是掌握火候什么的确实也需要一点天赋，这个天赋说起来也许抽象，但是一样的东西一样的环境，有的人做出来就不好吃，有的人做出来就是好吃，很难说。

　　牛二叔本人也很愿意。

　　他在麻辣烫店也没什么事，不是打扫打扫卫生就是给大家做做饭或者闲了的时候穿串儿。

　　现在能来炸鸡店这边炸东西，他也觉得这样很好，这可是重用啊！

　　没想到牛二叔上手后比翟连生还利索。

　　别看平时温吞吞的一个人，一旦拿上了笊篱好像整个人都变了。

　　那叫一个全神贯注。

　　韩旭看过一次就知道牛二叔的本事就在这儿了。

　　现在两个人都能上手，韩旭放心多了。

　　他想要定做的那种纸袋子和纸盒子之前就在印刷厂定制了，不过他用在食品上的跟其他的不太一样。

　　这种淋膜纸现在在忻城这边并不流行，这边打包食物基本上用的还是报纸。

　　报纸是肯定不行的，有一次韩旭买包子用报纸打包，包子上都印了一行字。

　　他看着忻城日报那几个字笑了半天。

　　也有用牛皮纸的，不过也少。

　　塑料食品袋虽然是有了，但是食品级的那种现在还很少。

　　而且炸鸡也不能用塑料袋来打包，那样会影响口感。

　　比起淋膜纸来，纸盒子倒是好做一些。

　　他自己设计了中华炸鸡的标志以及图画。

　　整体是金黄色做底，红色图画以及上面有一只胖乎乎的鸡。

　　这个审美在韩旭看来非常一般，不过店里的人都说很好，主要是新颖吧，就这么定下来。

　　印刷厂那边已经做的差不多了，韩旭看过成品之后觉得还可以。

　　不过还是没能赶到十一月一号，请丁爷爷过来画墙画的时候丁爷爷都觉得惊讶。