★肉末虎皮豆腐：

　　用料：

　　肉未(选用五花肉剁成的)100克，鸡蛋2个，白豆腐6块，红辣椒2个，葱2棵，香菜2克，食用油适量，郫县豆瓣酱适量，酱油适量，白醋少许，白糖适量，盐适量。

　　制作方法及步骤：

　　步骤1：

　　豆腐切片，裹上蛋液；红辣椒切未，葱切丝（葱白）备用。

　　步骤2：

　　锅热油，入豆腐煎至两面金黄捞出；

　　步骤3：

　　另起油锅，放剁好的瘦肉滑散，肉末颜色变白后放入葱丝翻炒；

　　步骤4：

　　酱汁：豆瓣酱、酱油、醋和白糖调成酱汁。

　　步骤5：

　　将调好的酱汁倒入锅中

　　步骤6：

　　放煎好的豆腐片，红辣椒末翻炒片刻入盐，撒入香菜即可。