★★★茄子系列★★★

　　★三文鱼茄夹：

　　制作方法及步骤：

　　步骤1：

　　将北茄子150克改刀后片成厚片。

　　步骤2：

　　将三文鱼250克也改刀成片，将鱼片两面拍上生粉10克，夹在茄子中间。

　　步骤3：

　　将茄夹拖上面糊50克。

　　步骤4：

　　起锅烧油，油温烧至五成热。

　　步骤5：

　　下入茄夹，中火炸至表面金黄，取出沥油。

　　步骤6：

　　将吐司100克切成与茄夹块等面积的块放在盘中。

　　步骤7：

　　将沥油后的茄夹自中间一切为二，摆放在吐司上（也可使茄夹断面向上）。

　　步骤8：

　　净锅上火，下入色拉油25克。

　　步骤9：

　　下入肉末、笋丁、香菇丁、红椒丁各40克煸香。

　　步骤10：

　　加入生抽、盐各3克调味后勾淋水淀粉20克，浇在三文鱼夹上即可。