★包浆豆腐：

　　制作方法及步骤：

　　步骤1：

　　取16块包浆豆腐，整齐地码入烤网，放在炭火上慢慢熏烤，期间需翻一次身。

　　步骤2：

　　待豆腐两面变得干黄，取出放入不锈钢盘。

　　步骤3：

　　浇红油没至豆腐的一半，盖一层手工辣椒碎40克。

　　步骤4：

　　撒蒜香肉酱(下面有制作方法)15克。

　　步骤5：

　　放少许花椒面、盐、鸡精。

　　步骤6：

　　豆腐置于烤炉上，用明火烤15秒。

　　步骤7：

　　此时红油沸腾冒出小泡，汤汁不停地向豆腐中渗入。

　　步骤8：

　　依次撒大头菜末、折耳根碎、小米辣碎、香葱、香菜。

　　步骤9：

　　放入专用的烤盒，带底火走菜。

　　☆蒜香肉酱：

　　❶.锅入底油烧至五成热，下入五花肉末1000克煸炒至变色。

　　❷.将肉末拨至锅边，在油中下入蒜末1000克小火炒香。

　　❸.拨回肉末炒匀，添入高汤300克。

　　❹.加黄豆粉50克、咖喱粉40克、花生粉、芝麻粉各20克以及适量盐、味精翻炒均匀，出锅即成。