★玉菇脆舌：

　　原料：

　　口条200克，白玉菇1盒（50克），小葱、青红椒末各5克。

　　调料：

　　A料：（料酒10克，鸡粉、嫩肉粉各5克，蛋清1个，淀粉3克，明油6克）

　　B料：（海珍酱、料酒各5克，味精2克，蚝油4克，湿淀粉3克）

　　C料：（味精3克，盐2克，湿淀粉1克），色拉油1千克（约耗50克）

　　制作方法及步骤：

　　步骤1：

　　口条入沸水中焯水，过凉。

　　步骤2：

　　去外表老皮，清洗干净，切片，用清水漂净血丝，控干水分。

　　步骤3：

　　加入A料拌匀腌制3小时，入五成热油锅中滑熟捞出，控油备用。

　　步骤4：

　　白玉菇焯水待用。

　　步骤5：

　　另起锅留底油烧热，下入口条、B料炒匀装盘。

　　步骤6：

　　锅留底油烧热，下入青红椒末、小葱炒香。

　　步骤7：

　　下入C料、白玉菇快速爆炒出锅，撒在口条上即可。

　　☆注意事项：

　　口条就是猪舌头，一般多用来卤制后凉拌，这道菜将口条炒制，是对此种原料制作的一种创新。