时光荏苒，历史的画卷徐徐展开，来到了文化繁荣的宋朝。

　　此时，火锅已不仅仅是一种烹饪方式，更成为了一种饮食文化的象征。

　　南宋时期，著名文人林洪在他的食谱《山家清供》中，详细记载了与友人共享火锅的趣事，并首次为这种独特的吃法取了一个充满诗意的名字——“拨霞供”。

　　林洪在书中写道，他曾前往武夷山拜访一位名叫止止师的隐士。

　　途中，他捕获了一只野兔，本想以传统的方式烤来吃，但止止师却向他展示了一种别具一格的烹饪方法。

　　止止师在桌上放置了一个生炭的小火炉，炉上架起一个汤锅，将兔肉切成薄片，并用酒、酱、椒、桂等调料调制出美味的调味汁。

　　随着汤锅中的水逐渐沸腾，止止师夹起肉片，在汤中轻轻涮煮片刻，然后蘸上调味汁食用。

　　林洪依此法尝试后，果然觉得美味无比，兔肉在沸汤中翻滚，犹如天边的霞光在云间舞动，令人食欲大开。

　　他当即为这种吃法命名为“拨霞供”，寓意着食物在汤中翻滚，犹如拨动云霞，妙趣横生。

　　自此，火锅不再局限于单一的烹饪方式，而是成为一种可以涮食各种食材的美食艺术。

　　元代，火锅的流行达到了一个新的高度，食材主要以牛羊肉为主。

　　此时，火锅的传说与帝王的征战生涯紧密相连，其中最具代表性的便是成吉思汗和忽必烈与涮羊肉的故事。

　　一种说法是，成吉思汗在征战四方时，常常怀念家乡鲜美的羊肉。

　　为了解决长途跋涉中食物的储存和携带问题，他命人将羊肉切成小块，方便携带。

　　食用时，只需将羊肉放入装有沸汤的锅中煮熟即可。

　　这种简便而美味的饮食方式，极大地满足了成吉思汗对家乡味道的思念。

　　另一种说法则与忽必烈有关。

　　相传，忽必烈在一次战役中，突然想吃羊肉。

　　然而，传统的烹饪方式耗时较长，不适合战时的紧急情况。

　　于是，厨师急中生智，将羊肉切成薄片，然后迅速放入开水中烫熟，再蘸上佐料食用。

　　忽必烈品尝后，对这种鲜嫩可口的羊肉赞不绝口，并将其命名为“涮羊肉”。

　　从此，涮羊肉成为元代火锅的代表美食，并一直流传至今。

　　到了宋元时期，火锅的形式和内容都得到了进一步的发展。

　　此时，涮锅作为一种独立的火锅形式，开始出现在人们的餐桌上。

　　涮锅的出现，标志着火锅从单一的烹饪方式，向更加多元化和精细化的方向发展。

　　涮锅的器物造型与今天的火锅器型基本相同，通常由一个带有加热装置的锅体和若干个蘸料碟组成。

　　涮锅的食材选择也更加丰富，除了牛羊肉外，蔬菜、豆腐、粉条等食材也开始被广泛使用。

　　涮锅的口味也愈发接近现代火锅，麻辣、鲜香、咸鲜等多种口味逐渐形成。

　　1338年，火锅从ZG传入RB。

　　RB人将火锅称为“司盖阿盖”，又称“锄烧”。