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第19章 油炸肉

古部落生存记 燕山茴 2610 2024-11-12 20:31

  陈雨摸黑烧着了火,厨房亮了很多。

  上铁锅,加一点水,架在灶头上。

  陈雨快速把那块猪板油切成块状,倒入锅中煮沸,等锅里的水烧干后,油就练出来了,陈雨小时候跟着妈妈做过。

  为了除去膻味,陈雨还往里面加了不少姜片,趁熬猪油的时间,陈雨把桶里的肉切成拳头大小,猪脚上面的肉也切下来,一会全部油炸,剩下的猪骨头、大肋骨放点盐腌一下,明天就把它炖煮了。

  油炸工作一直持续到半夜,炸干水分的肉放在石锅中放凉,等铁锅里的油温降到正常温度时,才能装入陶罐内,不然陶罐会炸裂开。

  一桶肉油炸成一大罐,放凉的猪油也倒进陶罐中,需要没过肉,让肉与空气隔绝开,这样才能保存得更长久。

  等陈雨忙完这些,应该是半夜了,虽然没有手表,但是看着天空中的月亮已经消失了,最少也得凌晨三点左右了吧。

  陈雨洗漱后倒头便睡,直到太阳已经高高挂在正上方才醒来,一看就是中午了。

  厨房铁锅里还有些猪油,昨天的陶罐已经满了,陈雨找了一个大石碗盛起来,就着锅底的油,陈雨洗了点人工菌煮汤,加一些葱叶,配着前晚蒸好的包子吃起来。

  包子再放就要馊了,得赶快吃。

  人工菌煮汤很甜,菌子独特的口感,猪油加了生姜熬过,野猪的那股膻味已经没有了,再加上小葱的香味,真的比肉汤还好喝。

  昨天晾晒的菌子就已经半干了,再晒两天就可以收起来咯。陈雨把它们都翻晒了一遍。

  陈雨歇息一会后,带着锄头钉耙去菜园里翻地,今天要把生姜和小葱都栽种好。

  翻出一分多地,陈雨把堆在旁边的肥料均匀的撒在地里,深耕土壤,平整好土地,提了几桶水把土地浇湿后,就等着气温低点时把生姜和小葱种下去。

  陈雨用棕榈叶挡在水桶边,这样水流就可以比较缓慢的撒到地面,避免把平整好的土地浇坏了。

  “陈雨,你在做什么,手里的棕榈叶是做什么用的?”陈雨听到声音后抬头看,看见小路上的牛婶正好奇地盯着陈雨的手。

  “啊,牛婶,你来了,我刚把地挖出来,现在浇点水,一会太阳下山了我就可以直接种生姜和小葱了。这个棕榈叶是因为这样可以使水流更均匀地流下来。”

  “那旁边用草遮住的地方是种了什么东西呀?”

  “哦,就是昨晚在你家吃的芋头,我之前在集市上买了一些回来,看它的芽挺好的,就想试试人工栽种,这样以后就不用花钱买了。”

  “你这个小姑娘还挺有想法的,这些东西山上都有,不用种,要吃的时候去挖回来就好了。”

  牛婶拿着钉耙仔细的看了看,“这些地是不是都要挖出来呀,我帮你吧,我用钉耙深翻,你用锄头在后面平整地,等以后你再找到什么吃的,就可以直接种下去了。”

  “哎,陈雨,你别说,还挺好用的,不用多少气力,就可以翻出来了。”

  “谢谢牛婶,一会请你吃竹笋肉汤。”

  陈雨先回家把昨天切剩的猪骨头焯水撇沫后加生姜块炖煮,又揉了一盆面发着,等一会回来蒸葱肉包子。

  因为有牛婶的帮忙,一下午的时间,剩下的七分多菜园地就都翻耕好了。

  两人接着又把生姜和小葱全部栽种完。陈雨只留下一点生姜食用,葱根全部都种了下去。现在这个天气,栽种下去的不一定都能活,要多种一些。

  回到小院,陈雨端出热水给牛婶喝,自己则去忙活了。

  首先炒包子馅,取一块腌肉清洗干净切丁备用,生姜切碎,油热下生姜碎爆炒,加腌肉丁翻炒均匀盛出,加入葱花拌匀备用。

  其次把面揉成小面团,把肉馅裹在面团里面,今天包了二十个包子,全部都是腌肉小葱馅的,没熟闻着就有点香。

  接着铁锅烧水,放入竹架铺好棉布,等着上气蒸包子。

  下午炖煮的骨头汤已经差不多了,骨头上面连着很多肉,现在可以轻松撕下来,陈雨从院子里拿了一碗半干的竹笋,清洗干净后放入骨头汤锅中煮,陈雨加了少量盐后继续炖煮。

  等包子蒸熟后,竹笋肉汤也可以吃了。

  “牛婶,差不多可以吃了,你快去喊牛叔过来我家吃饭嘛。”

  “哎,不用了吧,让他在家里做点吃的,再说家里还有虎呢,他们有伴。”

  “啊,虎大哥和你们住一起吗,我以为他不是渔村的人呢。”陈雨很惊奇

  “他原本不是渔村的,早年家里父母不在了,他就一直跟着猎户在山里跑,住在山里面。之前我们在集市遇见了,听我们说要搬到渔村找个茅草屋住,他也就跟着一起来看,刚好那个院子还挺宽敞的,我们就想着住一起吧,有个照应。”

  “哦,原来是这样。没事的,牛婶,你把虎大哥也一起喊过来,我再做个菜。”

  说完不等牛婶说什么,就又进厨房忙活了。

  家里好像也没有什么好吃的菜,就一些腌肉和小葱叶子。

  陈雨挑了一块像是牛肉的腌肉,加了热水浸泡,清洗掉表面的杂质后切成薄片。

  起锅烧油,陈雨打算做一个葱叶炒腌肉。

  牛婶他们三人不一会就来到陈雨院里了。

  陈雨家现在很简陋,厨房里只有一张小桌子,四个大人根本坐不下。

  陈雨只好把桌子抬出去,还好当时大树做了四个凳子,不然得有人站着吃饭了。

  院子里晾晒着的食材已经缩水一半多了,可以收拢一点,还算宽敞。

  今晚的晚餐同样很受欢迎,加了生姜和葱叶的包子更香了,虎也难得夸了一下。

  至于那些猪骨头,陈雨砍的比较大,所以大家都抬着啃,骨头让有不少肉,特别是那只猪脚,上面的肉陈雨昨晚天黑没有全部刮干净。

  “陈雨,你这手艺真不错呀,骨头也这么好吃还有这个包子是吧,你是怎么做的,又软又甜,是用麦子做出来的吗?”

  “是的,牛婶,就是用麦子做出来的,我会提前把它揉好,放在灶台上面发酵一段时间,它会变得松软不少,你下次可以试试。”

  六七斤的猪骨头,笋子汤,二十个包子加一大碗炒腌肉,被吃的干干净净,看虎的样子,感觉他还没有吃饱。

  “虎大哥,那个,你是不是还没有吃饱,要不要我再去给你炒个菜?”

  “不用了,饱了,你做的饭很好吃,所以忍不住。”虎一脸猪肝色,连忙解释说

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