陈远航早在等着，谭炳打开罐子，俯身凑近罐口，轻轻吸了一下，立马发现鼻子捕捉到的气味层次比半个月前大缸闻到的更加丰富。

　　虾鲜味在最上层，干净纯粹。

　　往下是海盐的咸香，均匀地渗透在虾鲜味中。

　　再往下是极淡的果香和酒香。

　　这是长时间均匀发酵才会产生的风味层次。

　　陈远航喊王峰拿来一根干净的筷子，伸进罐子里蘸了一点虾酱放在舌尖上。咸度适中，虾鲜味浓郁，层次丰富，后味干净，没有任何残留的杂味。

　　“好！”

　　“太好了！”

　　陈远航非常满意，品质绝佳，比自己预期的最好结果还要好，谭炳家的虾酱确实有独到之处，难怪经历过波折，能重新站起来，成为有数的老字号。

　　前世的谭记虾酱，沉沦的那一段时间，极有可能遇到的一样的事，一旦发现找到问题出在哪，这可不是什么铁罐衡温能比得上的。

　　这一世，自己点破了问题，提了一个小的建议，大缸换小缸，立马爆发无敌的实力。

　　“谭老板！”

　　“这批虾酱太好了！”

　　“这个品质的，最高级，十五块一斤。”

　　“你回去后，准备一下，明天我找车过去拉回来，同时现款结账。”

　　陈远航兴奋得大手一挥。

　　谭炳重重点了下头，没有多说话，匆匆离开。100个小缸，一缸50斤，一共是5000斤，15块一斤，一共是75000块的货，活不少，自己得早一点回去好好准备一下。

　　陈远航喊了一下王宝珠看店铺招呼客人，王峰去找货车，明天去谭炳家拉货，自己立马带着虾酱去粤州酒家。

　　零售？

　　这玩意靠零售，能卖多少？

　　粤州酒家是粤州老牌酒楼，啫啫煲一绝。

　　啫啫煲，用厚身粗陶砂煲，干烧至冒烟接近近 300度高温的，全程不加水，只靠食材自身汁水和酱汁焖熟的一种做菜的方式，“啫啫”说的是汁水快速蒸发发出来的声音。

　　啫啫煲想要好吃，灵魂是虾酱。

　　粤州酒家每天都得消耗大量的虾酱，一旦进了采购单，手上的这些虾酱用不着担心销路，更加重要的是，一旦粤州酒家用了自己的虾酱，消息传出去，别的酒楼大排档，都得找上门。

　　别人没有粤州酒家的门路。

　　直接上门？

　　真的以为粤州酒家这样的老字号没有门槛？

　　不过，自己可是拿下年度标货的人，是粤州酒家的供货商，不存在这方面的问题。

　　陈远航直接找到麦森。

　　“陈老板。”

　　“有啥事情？”

　　麦森非常客气。

　　诚兴很拿下年度标货，前些天，第一个月的货送上门，非常满意。

　　陈远航没啰嗦，拎在手里的罐头，直接摆在麦森面前的桌子上，打开了盖子。

　　“哟！”

　　“这个虾酱的味道真不错！”

　　麦森吸了一下鼻子，眼睛亮了起来，二话不说，马上拿起罐子，带着陈远航离开办公室，走进了后厨。

　　“关大明。”

　　麦森喊了一下关大明，这是粤州酒家的行政总厨，没多说话，手里装着虾酱的罐了递过去。

　　关大明打开罐子，筷子蘸了一点虾酱放在舌尖上抿了一下，没说话，又抿了一下，放下筷子，放下，转身喊徒弟切菜备料。

　　麦森看了一下陈远航，笑着竖起了大拇指，这是要用陈远航带来的虾酱，做一道虾酱啫啫煲。关大明三十多年的灶头老经验，啫啫煲是拿手菜，准备试酱，证明这虾酱不简单，绝对是比粤州酒楼用的好，要不完全用不着干这个事情。

　　关大明系上围裙，亲手操刀，一条五花肉中段，肥瘦相间，层次分明，切成厚薄均匀的薄片，铺在瓷盘里备用，一把蒜瓣和姜片，切得极薄，灯光下呈半透明。

　　关大明取了一口粗陶砂煲，架在猛火灶上烧到微微冒烟，灶台上方的空气都烤得微微扭曲，一勺花生油沿着锅壁淋下去，油在高温铁壁上滋啦作响，立刻泛起细密的油泡。

　　蒜瓣和姜片下锅，热油一激，蒜香和姜香同时炸开。

　　关大明拿起五花肉片入锅，长柄筷子快速翻炒，肉片在高温下迅速变色，从粉白翻成微黄，边缘微微卷起，油脂被逼出来，锅底的油变得透亮。

　　关大明舀了一勺虾酱放进锅里，虾酱在热油里化开，酱色顺着油脂渗进肉片，蒸汽轰地炸开，虾酱的咸香混着五花肉的油脂味翻滚而出，浓郁得几乎能从空气里直接舔到。

　　关大明盖上锅盖，沿着锅盖边缘淋了一圈米酒，酒液顺着缝隙渗进锅里，高温下瞬间汽化，带出最后一股爆发式的香气。

　　关大明掀开锅盖，蒸汽散去。

　　锅里的五花肉片裹着一层均匀的红褐色酱汁，灯光下泛着油润的光泽，像是每一片肉都被虾酱细细地镀了一层琥珀色的釉。

　　肉片之间冒着细密的气泡，酱汁在锅底咕嘟作响，边缘微微焦化，形成一圈金红色的脆边。

　　关大明拿筷子夹起一片五花肉放进嘴里。

　　虾酱的咸鲜最先抵达舌尖，紧接着是五花肉煸炒后逼出的油脂香，两种味道在咀嚼中交融。

　　咸中带鲜，鲜中带甜。

　　虾酱里的虾肉碎粒牙齿间爆开，释放出浓缩了阳光和海风的小银虾风味。

　　关大明放下筷子，等了一会，后味干净利落，没有一丝杂味。

　　“好东西！”

　　关大明扭头看着陈远航，竖起大拇指。

　　“陈老板！”

　　“什么价格？”

　　麦森非常清楚关大明的本事，说是好东西一定是好东西。

　　“三十五一斤。”

　　陈远航直接开口。

　　麦森愣了一下。

　　这个价格可不低。

　　粤州酒家现在正在用的虾酱是顶级的好货，但才13块一斤。

　　麦森扭头看了一下关大明。

　　关大明站在灶台边，正用抹布擦手，头都没抬，直接说了一句值这个价。

　　麦森立马和陈远航谈妥每一斤三十五块，每个月1000斤虾酱的供货。

　　陈远航告诉麦森和关大明，明天晚上开始送货。

　　粤州酒家啫啫煲一下爆火，不是以前的不好吃而是现在的更加好吃，每一桌的客人都必点，甚至有人只是冲着啫啫煲才来吃饭。

　　做生意的没有一个是傻子，非常清楚，肯定是换了食材或者调料，一打听，全都知道从诚兴行进了虾酱，接连有酒楼、大排档闻风而来，指名要谭记的虾酱，少的月供货三五十斤，多的一百甚至两百斤。

　　陈远航早做好准备，虾酱分了三个等级。

　　普通级，每斤十二块，主要走大排档和中档酒楼。

　　质优级每斤二十五块，走高端餐厅。

　　金质级每斤三十五块，专供粤州酒家这样的老字号。

　　一个月下来，虾酱卖出去三千五百斤，平均出货价二十八块一斤，平均利润十三块，月度净利突破了四万五千块。

　　“远航哥！”

　　“光是虾酱一年下来都能赚四五十万！”

　　王峰兴奋得满脸通红。

　　“谁说虾酱是小品类不赚钱？”

　　“只要品质好，小品类一样能卖出高价一样能赚大钱！”

　　陈远航笑了一下。

　　潘敬宗说虾酱一斤赚不了几个钱。

　　这其实没错，普通虾酱确实赚不了几块钱，能卖三十五块一斤的顶级虾酱，怎么可能会赚不到钱？

　　要知道，关大明的啫啫煲里，这不再是单纯的虾酱而是招牌菜的命根子，换一种虾酱，啫啫煲的魂就没了。

　　麦森和关大明心甘情愿为这个命根子付三十五块一斤。

　　陈远航看了一下店里的货架上摆着一罐虾酱，想起了这段时间越来越灵敏的嗅觉，比如说现在这个时候，罐子盖得紧紧，但只要自己集中精神，一样能闻得清清楚楚。

　　陈远航意识到，自己不仅仅只有“秋毫之末”视觉的能力，另外一种能力正在出现和发展。

　　嗅觉？

　　要不叫兰嗅之辩？

　　陈远航有点得意，这个名字真的不错。