这天傍晚，刀疤脸扛着最后一批食材进门，把货往墙边一放，抹了把汗，一屁股坐在凳子上：“辰哥，今天的菜又不够卖，下午三点就断货了。”

　　林辰头都没抬，笔尖在纸上写得飞快：“明天让老周多送点。”

　　“早就说了。”刀疤脸从兜里掏出烟盒，想了想又塞回去，搓了搓手，“不过辰哥，这阵子生意是好，可我总觉得……有点……。”

　　林辰手里的笔一顿，抬眼看着他：“怎么说？”

　　刀疤脸身子往前探了探，压低声音：“你看，街坊嘴杂，学生嘴更杂。前天我听见两个学生在档口嘀咕，说辰味火了，肯定会飘，迟早会变成奸商。”

　　刀疤脸顿了顿，眉头皱在一起：“再说个事儿，我老家那边，有个饭馆上个月刚关张。就因为进了批变质的肉，十几个食客吃坏肚子，老板赔了个底掉，连房子都卖了。”

　　林辰沉默了几秒，手指在桌面上轻轻敲着，眉头越皱越紧。

　　“我知道辰哥你谨慎，可这年头，不怕一万就怕万一。”刀疤脸叹了口气，“咱们现在摊子大，环节多，万一哪天出了岔子……”

　　“行了。”林辰打断刀疤脸说话，放下笔，站起身往后厨走，脚步有些沉重。

　　后厨里，赵磊正在炒最后一锅饭，汗珠顺着脸颊往下掉，胖子在旁边收拾灶台，陈桂兰在帮忙擦桌子。

　　油烟机嗡嗡转着，锅铲碰撞的声音、碗碟碰撞的声音，混在一起，热闹得很。

　　林辰站在门口，双手插在裤兜里，目光在后厨扫了一圈，心里却没那么轻松。

　　苏清月端着茶水走过来，看见林辰站在门口发愣，轻声问：“怎么了？”

　　林辰回头看了她一眼，没说话，转身回了前厅。

　　苏清月跟上去，把茶水放在桌上：“看你从早上起来就不对劲，出什么事了？”

　　林辰坐下来，把账本合上：“刚才刀疤脸跟我聊了几句。说生意越火，风险越大。邻县有家饭馆，就因为食品安全出问题，一夜之间关张老板赔得倾家荡产。”

　　苏清月脸色变了：“真的？”

　　“刀疤脸老家那边的。”林辰叹了口气，身子往后靠了靠，“做餐饮的，食材质量，一点都不能马虎。”

　　“你想做什么？”

　　“必须提前做预防。”林辰坐直身子，认真地说，“不能等出了事再补救，得把所有可能的风险都想清楚，把应对的办法想好、落实。”

　　苏清月盯着他的眼睛，点了点头：“我赞成。”

　　“今晚打烊后，咱们就开始弄。”林辰站起身，双手撑在桌沿上。

　　“行，那我现在去整理食材台账和顾客好评，到时候用得上。”

　　……

　　晚上九点半，最后一个顾客离开，刀疤脸关上门，翻过招牌。

　　林辰把所有店员召集到前厅，站在众人面前，双手背在身后：“各位，耽搁大家一会儿，我有件事要说。”

　　众人站成一排看着他，赵磊还在围裙上擦着手，胖子有些局促不安，陈桂兰抱着胳膊若有所思。

　　“辰味现在生意是不错，可生意越好，风险越大。”林辰环视一圈，“今天刀疤脸跟我提了个醒，他们县里有家饭馆，就因为食品安全出了问题，一夜之间关张了，老板赔得倾家荡产。“

　　伙计们互相看了看，刀疤脸低下头，搓了搓手。

　　“我不想等到出了事再补救，我想提前做好准备。”林辰从抽屉里拿出几张空白纸，放在桌子上，“我和清月准备弄个危机应对预案，把所有可能的风险都想清楚，把应对的办法想好，从今天开始，每个人都要时时刻刻保持警惕。”

　　“老板，你具体说说，咱们怎么做？”陈桂兰率先开口。

　　林辰拿起笔，在纸上写了个标题：“咱们分三个方面——食品安全、突发事件、应急措施，每个方面，咱们都要有办法去应对。”

　　“辰哥，那我先说个。”刀疤脸举手，“进货这块，是不是得定个死规矩？比如每天必须指定一人亲自验收，货不对就直接退，绝不犹豫。”

　　“对，这个必须要设定一个人。“林辰点了点头，“还有呢？“

　　赵磊想了想，开口：“后厨卫生也不能马虎，每天早晚两次巡检，地面油污、灶台残渣、食材存放，每一项都得签字。“

　　“行，都记下了。“林辰在纸上飞快地写着。

　　林辰又继续与众人讨论来个把小时，才让大伙儿下班回家。

　　他回去后，又熬夜写制度，写管理办法，等写好的那一刻，差不多天都快亮来。

　　到来店里后，林辰把所有所有人召集到前厅，站在众人面前，举起手里的预案纸：

　　“总共就三条，食材安全、现场卫生、突发事故应对办法。”

　　“这玩意儿不是贴在墙上好看的，我要你们都背下来，每一句都记在心里，出事的时候，能第一时间想到怎么处理。”

　　他说着，眼神扫过每个人的脸：“咱们的牌子不是一天两天立起来的，可要砸它，一天就够了，所以从今天起，每个人都要给我瞪大眼睛，守好自己这一关。”

　　刀疤脸听完，一拍大腿，站起身，拍着胸脯：“辰哥你放心！进货这块我盯死了，有半点不对劲的货，我直接拉回农场，绝不让它进后厨！”

　　赵磊也沉声开口，擦了擦额头的汗：“后厨卫生我亲自管，每天早晚巡检，绝不漏过一个角落。”

　　陈桂兰、水娃、胖子等人也纷纷表态，一个个眼神坚定。

　　预案落地的头一个月，一场突如其来的暴雨，就给辰味上来一课。

　　那天清晨，雨下得很大，老周农场的食材刚拉到门店，车身沾满了泥水，林辰打开货箱检查，伸手拨弄了一下青菜，眉头立马皱了起来——青菜因为暴雨浸泡，有不少都蔫了，甚至个别菜叶出现了腐烂迹象。

　　刀疤脸站在旁边，抹了把脸上的雨水：“辰哥，这菜……”

　　林辰没说话，二话不说，直接说：“拉回去，退给老周。”

　　“那今天怎么办？没青菜了。”

　　“联系老刘，看能不能送点过来，动作快点。”

　　刀疤脸二话不说，跳上车就走了。

　　林辰又对苏清月说：“你去写个公告，贴在门口和食堂那边，说明情况，给每位顾客送份小菜，别遮遮掩掩的。”

　　“知道了。”

　　前后不过半小时，新鲜食材就送到了店里，林辰检查了一遍，点了点头，这才让刀疤脸卸货。

　　顾客们看着公告，反而纷纷竖起大拇指。

　　一个五十来岁的大姐站在门口，看了眼公告，转头对旁边的人说：“辰老板这态度太实在了，有问题就改，比那些藏着掖着的强多了！“

　　旁边的人接话：“就是，咱们就吃这口放心的，食材有问题敢退回，这店肯定能长久！“

　　林辰站在旁边，听着这些话，嘴角微微上扬，心里松了口气。

　　没过几天，又一场考验来了。

　　师大食堂档口有个学生吃完炒饭后，突然捂着肚子喊疼，脸色都白了，陈桂兰一看情况不对，第一时间反应过来，按照预案流程，立刻封存了同款炒饭和剩余食材，转头对旁边的胖子女学生说：“快，联系校医室！“

　　说完，她掏出手机给林辰打电话，声音有些慌：“辰哥，出事了，有个学生吃坏了肚子……“

　　林辰接到电话，手里的活一扔，立马往外跑。

　　他赶到学校的时候，校医已经把学生送上了救护车，林辰二话没说，跟着一起上了救护车，全程陪着学生去了医院，垫付了所有医药费。

　　检查结果出来，是学生自己早上空腹喝了冰牛奶导致的肠胃不适，和辰味的食材毫无关系。

　　林辰拿着检查报告，看了看坐在床边的学生，笑了笑：“小伙子，下次早上别空腹喝冰牛奶，对胃不好。”

　　学生有些不好意思，挠了挠头：“谢谢老板，对不起啊，给你们添麻烦了。“

　　“没事，没事。“林辰从兜里掏出钱，递过去，“今天的餐费我免了，再给你送份米汤和小菜，暖暖胃。”

　　“不用不用……”学生摆手。

　　“拿着。”林辰把钱塞到他手里，语气温和，“是我们没考虑到学生的饮食习惯，让大家担心了，以后我们会多提醒大家注意饮食搭配。”

　　学生接过钱，眼圈有点红：“谢谢辰哥。“

　　林辰拍了拍他的肩膀，转身走出病房。

　　这番操作，彻底打消了所有学生的顾虑。

　　旁边的学生感慨：“辰味是真的把我们的安全放在心上啊！”

　　“就是，本来还以为食材出了问题，结果人家老板全程陪着去医院，还免单。”

　　日子一天天过，辰味的生意依旧红火，却再也没出过任何安全纰漏。