十月一日。

　　早晨七点。

　　方俊生起床了。

　　他打算九点半到十点这个时间段去步行街那边摆摊，那么他八点半到九点这个区间就得出发了。

　　预留一个半小时左右的准备时间，正好差不多。

　　虽然和别人比起来，节假日的时候七点起床，已经算是起得很早了。

　　但和他自己相比，之前都是凌晨四点就起床，今天能多睡三个小时，相当幸福了。

　　因此，他起来的时候感觉自己的状态特别好。

　　精力相当充沛。

　　他洗漱完后，直奔厨房，把昨天买好的材料都拿了出来。

　　现在要做的是千层饼。

　　满满一大盆的面粉里，加入适量的食盐，增加筋性。

　　凉水和面，水加得稍微多一点点，确保面团松软。

　　然后盖上盖子，醒面三十分钟。

　　趁着醒面的时间，他烧起土灶，用大铁锅煮红枣茶。

　　等红枣茶出锅的过程中，他又做起了甜面酱。

　　这是千层饼做好之后要刷的酱料。

　　除了甜面酱之外，他还准备给客户提供辣椒酱。

　　不过辣椒酱他不用自己做，婶婶每年都会做很多，他可以用现成的。

　　方俊生把家里的煤炉烧起来，等小锅热了之后，往里面倒入足量的面粉、酱油和白糖，再加入一点点生粉，少量的油。

　　然后少量多次地添加水，加水的过程中不断地搅拌，直到面粉完全没有一丁点结块。

　　最后，再加入一定量的水，继续搅拌，直到液体冒泡泡，逐渐变得浓稠，就算大功告成了。

　　方俊生甩了甩长时间维持搅拌动作而有些酸的手臂，把做好的甜面酱装进玻璃罐中。

　　接着，他把煮好的红枣茶装入热水瓶里，放到三轮车中。

　　他去门口的菜地里摘了一大把小葱，洗干净，切成细碎的葱花。

　　然后把醒好的面团拿出来，分成一个一个的剂子。

　　总共分了四十份。

　　每一份都用擀面杖擀成长条状，刷上一层融化好的猪油，再洒上一些葱花。

　　卷起来之后，把边缘都捏合好，不让里面的油和葱花漏出来。

　　然后把卷起来的面团竖起来，用手压扁，再用擀面杖擀成薄薄的圆饼状。

　　在其中一面喷上一些水，洒上白芝麻。

　　用擀面杖轻轻地压一遍，确保白芝麻贴合到面饼上，不会掉下来。

　　再把这些面饼放进干净的大搪瓷盆里，用湿布盖好，装进三轮车中。

　　再带上油、碗筷杯子，煤炉、蜂窝煤和其他一些零碎的工具。

　　方俊生用毛巾擦了擦额角热出来的一点点汗，又洗了洗手，和刚起床的方父方母打了声招呼，就骑着三轮车离开了。

　　*

　　方俊生刚把摊子摆上，就有人围上来看招牌上的字。

　　【国庆特供】

　　【金酥千层饼：0.8元/个】

　　【暖胃红枣茶：0.2元/杯】

　　【套餐：0.9元一套】

　　虽然千层饼的价格比厚蛋烧贵了那么一点，但套餐价格是一样的。

　　在国庆这样的大节日里，很多人都会比平时舍得花钱。

　　又是从未见过的新品，会有人愿意买单的。

　　方俊生没有急着吆喝，而是先把炉子生了起来。

　　这时，一个抱着小孩的女人开口了：“这金酥千层饼是个什么饼？什么味道的？”

　　“这种饼切开之后可以看到很多层次，所以叫‘千层饼’。”方俊生笑着给女人解释，“饼里面加了香葱，很香的。另外还可以根据自己的喜好，选择加甜酱还是辣酱。”

　　“可以自己选择口味？”

　　不少人都来了兴趣，凑得更近了些。

　　女人又问：“小孩子能吃吗？”

　　方俊生看了一眼女人怀里的小孩，看起来至少也有七八岁了。

　　他点点头：“你家小孩这个岁数，肯定能吃了。”

　　随后，他扬声道：“只要孩子能够自己吃饭的，肯定都能吃我的千层饼。不过，一个的份量对于小孩来说有点多，最好是和大人分着吃。”

　　一旁的年轻小伙忍不住笑问：“你倒实诚，还没卖出去呢，就让我们少买点，也不怕生意惨淡？”

　　“这你就不知道了吧？”年轻小伙身后，一个中年男人接话，“他在这里摆摊有一阵子了，生意一直都好得很。平时卖煎豆腐，周末还搞个【周末特供】卖狼牙土豆。”

　　中年男人努努嘴，指向招牌：“现在又搞出来一个【国庆特供】，又做了一个没见过的千层饼。人家花样那么多，怎么可能生意惨淡？”

　　“我对自己的手艺有信心。”方俊生笑呵呵地回应，“你们要是吃了，肯定会喜欢！”

　　小伙被中年男人勾起了好奇心，追问方俊生：“狼牙土豆是个什么样的？”

　　“你多久没有来步行街逛逛了？”还不等方俊生回答，中年男人就又开口了，“狼牙土豆在这里可出名了，你居然都不知道。”

　　很快，又有几个人附和中年男人的话。

　　“是啊，我虽然没有吃到过狼牙土豆，但我听说过。”

　　“我比你好点，我见到过，可惜还没排到我就卖光了。”

　　小伙见好些人都这么说，好奇心更甚：“真有这么好吃？让你们愿意排队买。”

　　“你要是想吃，可以在周日的时候到这里来找我。”方俊生主动回答了这个问题，并推销了起来，“我保证你吃了不会后悔。”

　　随后，他又说：“不过，今天我是来卖千层饼的，可没有煎豆腐和狼牙土豆，大家就算想买我也变不出来，还是看看要不要试试我的新款千层饼吧。”

　　众人的注意力立刻被方俊生成功转移。

　　很快就有人掏出钱来，表示要买一个套餐吃。

　　方俊生立刻麻利地忙活了起来。

　　把已经准备好的半成品薄圆饼拿出来，放到预热好的平底方锅里。

　　在饼的表面刷上一层薄薄的油，等一段时间之后，翻面，再刷上一层薄薄的油。

　　如此重复两次之后，圆饼的两面都成了金黄色，且内部微微鼓起，就可以出锅了。

　　方俊生拿出准备好的菜板和菜刀，把圆圆的饼切分成四块扇形，然后叠加到一起放进碗里。

　　他把碗往摊子前送了送，让四周的人都能看到：“你们可以看横切面的模样，是不是有很多层？”