年轻评委整个人僵在椅子上。

　　这豆腐的口感完全颠覆了他的认知。

　　孔洞里吸饱了老卤的汤汁，咬下去的瞬间，汁水四溢。

　　大肠的醇厚油脂和豆腐的清香完美融合。

　　没有一丝酸涩，没有一点豆腥。

　　他放下筷子。

　　一言不发。

　　死死盯着面前这盘编号为七号的大肠烧豆腐。

　　全场原本嘈杂的声音，突然被这反常的举动压了下去。

　　台下几百双眼睛盯着评委席。

　　林江站在灶台后，拿抹布擦了擦手心。

　　得稳住。

　　这口老卤的底子加上精通级的火候，绝不会翻车。

　　食材重构的技能把老豆腐的豆腥味全去掉了，只留下了吸满肉汁的孔洞。

　　现在就看这几个评委识不识货。

　　坐在中间的省城老评委看了年轻评委一眼。

　　他拿起筷子，伸向那盘大肠。

　　夹起一块寸段大肠。

　　大肠表皮微皱，挂着一层暗红色的透亮卤汁。

　　这刮油的手法，这切段的尺寸，分毫不差。

　　老评委放进嘴里。

　　细细咀嚼。

　　牙齿咬破肠衣的瞬间，没有一丝腥臊。

　　粗面粉和陈醋的揉搓，把大肠的异味去得干干净净。

　　剩下的只有纯粹的肉香和百年老卤沉淀出的醇厚。

　　老评委的手开始发抖。

　　连带着手里的筷子也在抖。

　　他闭上眼。

　　台下静得能听见风吹过文化宫大门的呼啸声。

　　足足过了半分钟。

　　老评委睁开眼，长出一口气。

　　“六十年前，我师傅在后厨赏我一口吃的，就是这个味。”

　　他带着沙哑。

　　“不油腻，只有肉香，还有填饱肚子的踏实。”

　　老评委转头看向林江。

　　“你这手白卤的底子，跟我一位故人很像。周德贵是你什么人？”

　　林江迎上老评委的目光。

　　看来这老头跟周师傅有交情。

　　当年周师傅那一辈的恩怨，怕是不止红旗饭店这么简单。

　　这老头既然是省城来的评委，说明周师傅当年的手艺在省城也有名号。

　　以后去省城开分店，这条线说不定能用上。

　　“周师傅算是我半个师傅。”林江答道。

　　老评委点点头，放下筷子，不再说话。

　　他拿起笔，在评分表上写下一个数字。

　　坐在最左侧的学院派评委皱起眉头。

　　他推了推鼻梁上的金丝眼镜。

　　筷子根本没碰那盘大肠烧豆腐。

　　“我不同意。”

　　他指着林江的盘子。

　　“这是金勺奖的评选现场，不是街边大排档。”

　　“用下水这种上不得台面的边角料参赛，简直是哗众取宠！”

　　他转手指向上菜员端来的另一盘菜。

　　楚天阔的白松露干鲍。

　　“看看这道菜。”

　　“深海干鲍，提前三天泡发，用老母鸡和火腿吊的高汤煨透。”

　　“上面点缀的是空运过来的白松露。”

　　“这才是代表了烹饪技艺的高峰。”

　　“选材考究，摆盘精美，技法繁复。”

　　“把猪大肠和深海干鲍放在一起比，这是拉低了整个金勺奖的格调！”

　　台下顿时一片哗然。

　　胖司机在台下扯着嗓子喊：“下水怎么了！老子天天吃下水！你吃不起别吃！”

　　方小曼也跟着喊：“做的好吃就是好菜！你凭什么看不起人！”

　　老陈撸起袖子往前挤：“你们这些当官的懂个屁！这大肠比肉还香！”

　　几个保安赶紧过去维持秩序。

　　林江站在原地没动。

　　他冷眼看着那个学院派评委。

　　这种高高在上的论调他听得太多了。

　　不用他反驳，今天这道题的题眼就在这儿。

　　寻常烟火四个字，就是最硬的道理。

　　他现在只需要等主评委开口定调。

　　楚天阔站在另一边，双手抱胸。

　　他看着评委席的争论，眉头紧锁。

　　他本来以为自己赢定了。

　　干鲍和白松露的组合，在九三年就是降维打击。

　　他甚至连领奖词都在心里过了一遍。

　　但那个年轻评委和老评委的反应，让他心里没底。

　　他盯着林江那盘看起来粗糙至极的大肠烧豆腐。

　　难道这东西真能比得上我的干鲍？

　　不可能。

　　食材的阶级壁垒摆在那里，这是铁律。

　　下水就是下水，再怎么做也变不成山珍海味。

　　争吵声越来越大。

　　主评委梁栋突然拍了一下桌子。

　　“砰”的一声。

　　全场瞬间安静。

　　梁栋站起身。

　　他没有看那个学院派评委，而是扫视了一圈台下。

　　台下站着下夜班的棉纺厂工人，站着刚交班的出租车司机，站着趁午休跑来看热闹的护士。

　　“今天初赛的主题，叫寻常烟火。”

　　梁栋的声音通过麦克风传遍整个文化宫。

　　“我问问各位，考的是谁的烟火？”

　　他转头盯住那个学院派评委。

　　“是咱们几个坐在评委席上，一年吃不了几顿家常饭的人的烟火？”

　　“还是台下那几百个，盼着过年才能吃上一顿解馋的肉的工人的烟火？”

　　学院派评委张了张嘴，没说出话来。

　　梁栋指着楚天阔的白松露干鲍。

　　“这道菜，技法无可挑剔。”

　　“但它不属于寻常烟火。”

　　“普通老百姓，谁家舍得买干鲍？谁认识什么是白松露？”

　　他一把端起林江的那盘大肠烧豆腐。

　　“这盘菜，用的是最便宜的下水，最普通的豆腐。”

　　“但它能让人吃出肉的满足感，能让人在累了一天后，就着这盘菜扒下三大碗白米饭！”

　　“这就是烟火！”

　　“这才是老百姓的烟火！”

　　梁栋放下盘子，拿起笔，直接在评分表上写下分数。

　　台下死寂了两秒。

　　紧接着，老陈带头鼓起掌来。

　　掌声瞬间如同雷鸣般爆发。

　　胖司机把帽子扔向半空。

　　方小曼拉着旁边的护士又蹦又跳。

　　几百个工人和市民的掌声，差点把文化宫的屋顶掀翻。

　　林江看着台下。

　　心里那块石头彻底落地。

　　赢了。

　　这三万块钱的奖金和五年免租的店面，拿到了。

　　小雨上重点小学的名额，也稳了。

　　接下来只要在决赛稳住，这笔资源就能彻底盘活林记小馆。

　　工作人员开始收评分表。

　　计分牌上，分数一行行亮起。

　　“主题契合度：十号楚天阔，七分。七号林江，十分。”

　　“风味感染力：十号楚天阔，八分。七号林江，十分。”

　　总分出来。

　　林江以绝对的优势排在第一。

　　楚天阔排在第二。

　　虽然两人都进了复赛，但这个分数差距，就是一记响亮的耳光。

　　楚天阔站在灶台旁。

　　他没有愤怒，也没有砸东西，只是死死盯着计分牌。

　　这不可能。

　　他引以为傲的顶级食材，他苦练十年的繁复技法。

　　在一盘猪大肠面前，输得体无完肤。

　　他转过头，看向林江。

　　林江正在收拾案板上的旧菜刀。

　　动作麻利，没有任何胜利者的张狂。

　　楚天阔眼底闪过一丝迷茫。

　　他一直信奉的高档食材等于好菜的铁律，被砸碎了。

　　这小子到底是怎么做到的？

　　那口卤汤里，究竟藏着什么秘密？

　　为什么连省城来的老评委都会给出那么高的评价？

　　楚天阔快步走到林江的灶台前。

　　他隔着半米宽的过道，盯着林江。

　　“初赛算你赢。”

　　楚天阔压低声音。

　　“但复赛是指定食材，你没法再用这种讨巧的下水。”

　　林江把菜刀塞进布袋，头也没抬。

　　“随便什么食材。”

　　林江提起布袋，直视楚天阔。

　　“只要是给人吃的，你都赢不了我。”

　　楚天阔咬紧后槽牙，转身离开。