许良在睡过一晚，脑袋瞬间便清醒了。

　　昨天晚上回家吃饭的时候，赵红枝便已经告诉他，镇上哪有新鲜的现磨豆腐卖。

　　他今天大早上处理完店里的事，还有把许甜捡的那只名叫小春天的小狗给喂饱，碗里倒好水之后，许良便关好小菜馆的店门。

　　其实昨天晚上赵红枝说的那些，许良似乎有些印象，但时间久了，他怎么也记不住了。

　　但至少那条老街，许良还是知道，东关距离镇上公园的不远处。

　　而且那里还有一些清代留下来的老房子，什么四合院之类的，里面建筑经过几百余年的时间沉积。

　　有些人家没搬走，还是住着老房子，但另一些人家，家里有年轻人，在川外打拼，只要赚了点小钱，就会改造老家的房子。

　　把老房子修成像许良家里的那种砖瓦楼，虽然层数没有城里的那么多，但是一直以来这一大家人住着舒服。

　　老街的青石板路也是有韵味，处处散发着古蜀风格。

　　每当被雨冲刷后，还会散发出一丝微微香。

　　他走在路上，遇到很多厂里的员工，不过其中还是有些经常许良小菜馆的食客。

　　在那条煤渣碎石公路上，还是与之前一样凹凸不平，但1995那个时候镇上是真的穷，基础设施乡镇上并不发达。

　　还好沿途中他往前进一些，后退的街坊，给许良看着很治愈。

　　即使是这样，毕竟这儿是许良的出生地，还有家乡。

　　在这里生长的娃子，一定有一颗想让家乡变好的心。

　　许良踏着这路，虽然烂，但总比那些下雨后容易打滑，以及易下陷有坑的土路好。

　　路不平也可以增加人与地面，或车与地面的摩擦，使之车速减弱，不容易脱落于公路。

　　许良花了良久时间，去找赵红枝所说的位置。

　　他先是围绕着公园一圈，然后越过那片荫木林，才在一条转角路口，发现了那条老街口。

　　在街口的旁边立了个牌坊，上面写了些密密麻麻的文字，可惜字体不是现代，应该是以前的朝代。

　　不过上面有太平二字。

　　许良也学过一些知识，这太平二字就对于他的理解来说。

　　有两个答案，一个是古代皇帝或帝王的年号，所以才得此名，或者是，建立这条街的时候，天下是太平年。

　　没有什么大难大灾。

　　五谷丰登，风调雨顺。

　　还有牌坊下面有个雕像，雕像是个铜人。

　　那铜人穿着官服，戴着一顶看样子像是清代的官帽。

　　右手上拿着的是稻穗，左手上拿着的是麻制长鞭。

　　许良看样子，这人像是一个达济天下的清官，若光凭外表，他也不好去断定。

　　因为清官和贪官的脸上，跟小偷一样是不会明牌的。

　　许良进了那条老街，看见了许多不一样的店铺。

　　有生活物品，有过街烟火，还有一些客栈，可谓是人间百态。

　　他靠着老街边摊子走过，发现越往里面走的话，就由摊子转变店铺了。

　　恰好在倒数第三的位置上，他发现了母亲赵红枝所讲的王婆的店。

　　许良看见，那家店门前的木桌早已堆成了白色的大方块。

　　店门前还有一席人排着长长的队，静静而有序地等待着。

　　许良也走了上去，瞧见了这店。

　　店铺虽然不大，但比较红火。

　　还真如昨晚赵红枝说的那样。

　　当他过来的时候，王婆恰好拿出来了一批豆腐。

　　她年长是年长，但是手上的动作麻溜，非常地安稳，甚至比一些年轻的人都要做得好。

　　不仅如此，他还跟她的顾客有说有笑，聊着生活畅快无比。

　　许良也上前去凑热闹，他先跟王婆打了声招呼。

　　“婆婆早哦，今儿生意红火！”

　　王婆瞧见了许良，对他笑了笑。

　　“你也早哦。”

　　“你是新顾客吗？我都没见过你。”

　　许良听到这句话，连忙摆手以表不是，回答道:“我是赵红枝的儿子，只是我从小到大没来过这个地方，婆婆没见过很正常。”

　　王婆道:“看来是赵女子那老熟人家的小孩，我就说，这镇上大部分的人我都认得，看你面相跟赵女子有点像。”

　　“我是她儿子，昨儿我妈才跟我讲，说你这的豆腐又白又鲜，而且还是现磨的，吃起来口感都得飘上天。”

　　王婆被许良这句话逗乐了。

　　“赵女子这样跟你说的？看来我这做的豆腐，你们一大家子人都喜欢吃。”

　　站在许良旁边排成一列的顾客中，其中有一人发话了。

　　“这不是良娃子吗？也来买豆腐吃？”

　　说这句话的是个厚实的胖子。

　　那胖子名叫游生，只是一身白衣背心，很简单的穿着。

　　他脸肥嘟嘟的，而且脸廓还很圆，肚子鼓鼓囊囊的。

　　比那宰相肚里能撑船还夸张。

　　许良回答道:“没错，我来买王婆婆的现磨豆腐。”

　　“对了，听说你上次跟厂里闹掰扯了，然后就跟你们厂厂长提辞职，真的有这回事？”

　　许良听游生的这句话。

　　还是一样的回应道:“是这么一回事，我现在开了家小菜馆，就在我厂附近不远。”

　　他们俩聊的很大声，被正在排着队的一些听到了，然后中间的一个陌生人侧过头冒出来对许良道:“原来最近很火的一个小菜馆，那里面的皮蛋瘦肉粥，还有麻辣牛肉面很不错，原来是你小子，改天我也去尝尝鲜。”

　　“听说你那小菜馆又推出新菜品了，我才听我同事说了，叫什么番茄山胡椒牛肉炒面，他尝了，第二天来上班，一个劲地跟我讲好吃。”

　　许良看见自己的小菜馆是处处都有耳闻，便感觉小良子菜馆的知名度还不错，至少总有些人知道他那菜馆里面的名字。

　　“兄弟，就冲你这句话，下次欢迎来我店里，我免费请你吃。”

　　那排在中间的陌生人一脸懵逼，这天上会有这么好的事，不会是掉的馅饼吧。

　　他还是有所顾虑。

　　不过最终还是应了下来。

　　“嗯嗯。”

　　然后游生就还在问着许良。

　　“你今儿跑这老街买王婆婆的豆腐，是想干嘛，不会是小菜馆又要出新菜品了吧！”

　　说实话，这还真被游生那胖子猜到了，许良在王婆这买现磨豆腐的目的，就是拿回去研究新菜品的。

　　许良老老实实回答。

　　“这都被你猜中了，我买王婆婆的豆腐，就是回去研究新东西。”

　　“然后试着做，给大伙换换口味。”

　　不过，这两句说出来，王婆却看着许良，对他道:“原来你这小娃娃是想买这豆腐，来尝试做一道新的菜，这好说，这好说。”

　　“小娃子，你先在里面坐着，等我把大伙儿的那份都卖了出去，之后你的我单独拿出来弄，要得不。”

　　许良一听王婆婆对自己那么好，在弄完这些人的需求量后，单独给许良做一份。

　　那么这样，许良不仅可以买到最新鲜的豆腐，还可以看着王婆做豆腐的全过程。

　　真是一举两得的好事情。

　　“要得，要得，王婆婆我是特别要得，你先忙哈，我在屋里做会。”

　　许良在跟游生说了几句，游生已经买完王婆婆的豆腐了，准备提着这一袋豆腐回家去。

　　临走之时，许良还不忘说道:“游兄弟，你下次记得来我小菜馆，你的那一份我也包了。”

　　“要得，要得，如果要没得啥子事，那我就先走了。”

　　“好哦，那你慢些回去，路上注意安全。”

　　而后，游生便向他家的那个方向走去，边走边回头，不忘对他说拜拜的手势。

　　游生走之后，这条长队还剩下一半人，他第一时间想到，大概快了，不出半个小时，王婆婆就可以处理完，然后收摊。

　　他旋即往王婆的店里面进去，进来的时候也不忘向王婆行了个晚辈礼，毕竟她可连自己母亲赵红枝见了都要叫嬢嬢，还不是一般的德高望重。

　　果然，仅仅不到半个小时。

　　王婆豆腐铺前的长队已接近尾声。

　　在最后一位顾客递给她钱，提好豆腐走了，便开始用抹布和刷子，开始清洗那些装豆腐的模具。

　　没过多会，王婆开始照顾起许良那份:“小娃子，你的那份我要开始做了。”

　　许良便向王婆示了个好，在王婆制作豆腐的时候，他也跑过来看，多少巴望学点手艺。

　　而心里却还想着，学会这门手艺，自己就可以出师了。

　　但这是一切幻想下的空想，这都还没学会跑，就能开始飞了，不就是纯粹扯淡的吗？

　　早在刚才许良进到王婆这个豆腐铺，他看着那些传统的木制工具，还有一些大模具。

　　木制工具有些他见过，有些没见过。

　　最熟悉的便是那呆滞笨重的大石磨，放在店铺的外面，不管刮风下雨，它始终都在那个位置。

　　石磨上面有个磨盘。

　　当然，磨盘是石头做的，上面一个磨扇，下面一个磨盘，中间才放豆子的地方。

　　这种磨豆腐的工具算老式了，在许良重生前，网上有卖那些小功率的电动石磨。

　　那种不仅是全自动的，而且最主要的是占地面积小，重量轻，还有运输比较方便。

　　在石磨见识完之后，许良在里面还看见了那个叫什么大瓦缸，旁边还有两个提水的木桶。

　　不过制作豆腐的流程，许良还并不是一点都不知道，至少他前世研究过这些食材的制作方法。

　　什么泡豆、磨浆、过滤、煮浆、点浆等。

　　而且他前世还有个不为人知的秘密。

　　那就是还占过女娃儿的便宜，吃过所谓的超软豆腐。

　　不过这是重生前，好汉可不提当年勇。

　　偷情倒是一把手！

　　刹那间，便想到了在老一辈子口中所谓的古法技艺，历史真是悠久极了。

　　还给人一种很强从古至今，沧海桑田的变化感。

　　王婆开始用剩下的大豆，开始进行制作现磨豆腐的步骤。

　　只见王婆手法熟练。

　　将前一天晚上大瓦缸里加水泡过一夜的豆子取出，用一个小小网眼的筛子装起来。

　　当豆子出来的那一刻，许良的眼里看到的是豆子胀大，饱满且无硬心。

　　达到这种程度就可以去磨。

　　紧接着豆子倒进石磨入口处，用手推动石磨，一边转一边慢慢加豆加水。

　　在此过程中，许良的眼睛可不是不明事理，他也上前帮助。

　　王婆这么大一把年纪，推着石磨也挺费劲的。

　　不过磨出来是生豆浆浆水，天然夹带着一股纯生的豆香味。

　　之后，王婆准备一个粗纱布袋，放在四个脚的木架上。

　　把浆水倒进挂在木架上的粗纱布袋里，然后用手晃、挤、揉，把豆浆滤到一口大锅里，豆渣却留在布里。

　　然而，这种结构，有点像家里的蚊帐被什么东西压住了！

　　在柴火灶上把滤好的豆浆烧开，王婆边煮边撇浮沫。

　　因为煮透才能去豆腥。以防止吃了生的豆子而中毒。

　　这一步中，几乎满屋子都是大豆的浓香。

　　大约烧至达到合适的状态。

　　王婆把煮豆浆的柴火灶，里面给它关火稍凉。

　　然后，慢慢淋入盐卤或石膏水，轻轻搅动。

　　这便是化学书里所学的，那个电解质那一页，无机盐有利用豆浆的沉降。

　　原理很简单，就是一个变为乳浊液过程。

　　豆浆从液态变成一朵朵豆花。

　　这便就是脑花。

　　再是蹲脑。

　　盖上盖子静置一会儿，让豆花凝固结实。

　　这步结束后，又是下一步，上箱成型

　　放在木制模具里，铺好干净纱布，把豆花舀进去。

　　而后，纱布包好，盖上木板，压上砖头和石块。

　　给它压十几到几十分钟，水慢慢渗出来。

　　若是压得越久，那么豆腐越老，摸起来的手感就越硬。

　　压水成型已经做好。

　　最后一步，也是决定豆腐形状的最关键一步，即是脱模和切块。

　　待打开箱子，从中翻扣出来，去掉纱布，王婆用长豆腐刀切成方块。

　　便是现磨豆腐。

　　这还是传统的古法技艺。

　　许良在旁看得叹为观止，他似乎也懂得。

　　看着这洁白如玉的块状的现磨豆腐，他不得不佩服古人的智慧。

　　王婆制作完现磨豆腐，与此同时，许良慢慢从兜里掏出了钱。

　　不过但他没问。

　　王婆把切好的豆腐装好，侧过身递给了许良。

　　她一手交货，许良便一手交钱。

　　王婆见掏出褶皱的钱给她，便打住了他。

　　“小娃子，你第一次来这买，这豆腐啊，婆婆请你吃！”

　　“不必给钱！”

　　许良还是一个劲地塞给婆婆，因为他理解王婆，真不能再白嫖了。

　　上次又是买肉降价，以及张嬢嬢免费的茶叶蛋。

　　这次，许良明显有些不好意思了。

　　“不行哦，婆婆，我不能这样！”

　　结果，还是被王婆一个劲地推回来。

　　后来，王婆又跟他说了很多，说他妈赵红枝是这儿多年的顾客，优待一下也不是不行。

　　以及小娃子拿去吃，就当作是一次全新的体验。

　　许良还是没法说服王婆。

　　他也只好应了下来。

　　不过，这对长辈的礼仪可不能丢。

　　许良最后再跟王婆行了个谢礼。

　　嘴上也不忘道:“婆婆，那就谢谢你了！”

　　“不客气，以后经常来我这买，照顾我这豆腐铺生意就行。”

　　“小娃子，就是要多吃豆腐，补些营养！”

　　许良听见这句话，心里满是万分感激，提着手里沉甸甸的豆腐，还是特别知足的。