来吃瓜的人群很快散去，张嬢嬢领着许良坐到他那摊子的座位上。

　　张嬢嬢的摊子说大也不大，但说小也不小，不过能容纳下三桌人刚刚好。

　　“良娃子看你干的好事，把别个脸上打出一个紫包，日后就算他不去警察局告你，也会来找你麻烦。”

　　“就他，还想回来报复我。”

　　张嬢嬢也没有再说什么，只是关心的问了一句。

　　“吃早饭了没有？”

　　“还没，不瞒你说，我忙活了一大早，本来打算把早餐卖出去，却发现怎么也也卖不出去！”

　　张嬢嬢听到了许良这话，便对着他抚平脸颊笑道。

　　“在你师傅那学了个半吊子厨艺，你咋想起的哦，自己决定开一家小菜馆。”

　　“你这卖不出去，是要亏本的哟！”

　　许良心里在想，张嬢嬢说的对，倘若这个小菜馆不赚钱，那么他所做一切都要白费。

　　现在的情况，就是先要懂得如何吸量，还有办营业执照的事，毕竟前面马翠梅横插一手，她提及过未办营业执照的事。

　　“我感觉我在师傅那已经学到精髓了，达到开小菜馆的标准了。”

　　“不可能，你也才在厂里待了两年，想做到另起炉灶难于登天。”

　　张嬢嬢这一批的茶叶蛋已经卖完，开始准备卖下一批。

　　许良看见张嬢嬢开始煮这个茶叶蛋，而且前面系统面板上又讲到，学习张嬢嬢茶叶蛋的制作技艺，还有她小摊火起来的经验。

　　只见张嬢嬢从放了细糠的编织笼里面，掏出10个大小相当的鸡蛋，然后从自己推车下放东西的台子上，取出一小盒用铁罐装着的茶叶。

　　她手对着盖子一转，里面的茶叶清香四溢，这种气味，许良大致能猜测到，这是珍藏的红茶叶。

　　至于品种，可能川红工夫，因为许良还闻到一股淡淡的橘糖香味。

　　紧接着，张嬢嬢还从自己的泡沫小箱里，取出了装香料的纱布袋，从中拿走八角两颗、桂皮一小段、香叶两片、花椒一小撮、草果一个，拍裂去籽、丁香三到四粒。

　　木架子上，有调味品，草菇老抽、生抽各一瓶，老陈醋，食盐，大块冰糖。

　　然后顺着附近邻里家嬢嬢家的水管，找到水龙头，拿个铁桶，接点自然的清水。

　　把煮锅放在搭好砖炉上，用山里砍的柴火，把炉子里的火生起来。

　　火生起来，如果温度不够，还得拿乌漆嘛黑的蜂窝煤来升温。

　　但蜂窝煤如果不充分燃烧，绝对会生成二氧化碳的副产物一氧化碳。

　　因此，张嬢嬢在搭这个炉的时候，不仅只弄了一个通风口，内炉不仅有通风口，她还在后面设计了一个不透钢烟囱，用来更好的排气。

　　许良就在一旁，目光一直盯着张嬢嬢的动作，感觉她熟练的恰到好处。

　　第一次，先是检查生鸡蛋是否完好无损，然后冷水下锅，在水里，把它们分散开来，生鸡蛋要没于水。

　　加入少许盐，增添咸味，随后再滴上一两滴醋，防止裂蛋。

　　大火越烧越旺，在过了段时间后，转小火煮，张嬢嬢把控着时间，看着已经差不多，于是把这些鸡蛋捞出过了一遍冷水。

　　目地是为何？因为根据热胀冷缩的原理，后续好敲纹，好剥壳。

　　马上过渡到制作茶叶蛋最关键的一步，那就是敲出壳上的裂纹，方便后面卤料卤汁浸入蛋内，增加咸香茶叶味。

　　许良见到的，却是张嬢嬢用漏勺轻轻地给每个熟鸡蛋敲蛋壳，她要的效果不是蛋壳全都明显的碎裂，而是要敲出那细密网状裂纹。

　　还有种原因，就是重生前许良在抖音上刷到过，茶叶蛋的裂纹越密，越入味，而且花纹好看，很美观。

　　这时，许良忍不住问上一句

　　“嬢嬢，这个应该是你的手艺活，我算是看懂了哈，就是漏勺斜起敲，给熟鸡蛋上敲出裂纹。”

　　“但是，你为啥每次的力度都把握的这么好，要我来的话，估计轻轻整一哈儿，熟鸡蛋就裂了个大口。”

　　张嬢嬢看着许良认真且好奇样子，想到了自己以前年轻的时候，在高中校园的那段时光。

　　在春天里的某个周末，几个好姐妹打扮的漂漂亮亮，乘坐几个小时一躺的班车，带上一些老式烧火做饭的工具，去到蓉城郊区都江堰附近的青城山来野炊。

　　边看风景，边吃东西，而且还在青城山一些农民家，要了一些米和腊肉，几个人分工合作，享受着大自然带给她的感受。

　　不幸的是，张嬢嬢读完了高中就选择不继续上大学了。

　　因为母亲在她很小的时候，就已经去世，在高考完的那个暑假，父亲因一场工误，摔得下半身瘫痪。

　　当时家里还有个六七岁大的弟弟，父亲瘫痪需要她伺候，弟弟即将上小学，也需得着花钱。

　　走投无路下，她才干起了小摊，专卖茶叶蛋，到过蓉城的各个角落，但没想到这一干就是很多年，她现在马上步入中年人生，蹉跎了青春少女本该就有的岁月。

　　不过很值得。

　　许良也曾听赵红枝讲过张嬢嬢的过往，小的时候也会经常看见嬢嬢开摊卖茶叶蛋，收摊却是一个拾荒者，捡大家丢弃的废品卖钱。

　　这些见闻，许良回想起来心里不由一揪。

　　“你想学，要不要我教你哈！”

　　他还没从脑海里那段有关张嬢嬢的事那缓过神来。

　　一个劲地愣在原地。

　　“良娃子，你咋了哦，在听我说话吗？”

　　张嬢嬢提醒了一遍，他才从记忆里面缓过神来。

　　“嬢嬢抱歉，我刚才想到别的东西去了，你说的啥子我没听到。”

　　“这娃子，哈哈哈，在想啥子事，莫非是迫不及待的吃我这茶叶蛋？”

　　许良也不知道怎么说，就站在那挠了挠头。

　　“良娃子不逗你了，你刚才不是说你想学这个吗？我把最后剩下的那个让你试试。”

　　说罢，张嬢嬢叫许良从小推车前到她旁边，先教许良这鸡蛋怎么拿，这漏勺怎么握，还有力度方面等。

　　手把手地教着他，场面很温馨。

　　但许良也不知道咋回事，鸡蛋算是拿正确了，漏勺也握正确了，就是力度方面不好控制。

　　没过会儿，许良就是轻轻一敲，就已经使得蛋壳表面的裂纹，又粗又长，卖相不好的同时，还破坏了待会卤出来的最佳口感。

　　张嬢嬢目睹了这一切，摇了摇头对许良道:“还得多练，我们都是老油条，无他，唯手熟尔了。”

　　“好吧，我回去再研究研究，多练一下吧！”

　　熟鸡蛋都经过处理之后，便是先放在一个大的搪瓷碗中，紧接着是下一个步骤，叫做熬卤。

　　锅中倒入清水，加上干红茶叶，以及各种香料，然后从围裙口袋里掏出个姜蒜，和自家菜地里面挖的野葱。

　　姜切成块，蒜拍扁，野葱条条往里放。

　　大火先煮一段时间，让辅料的味道融入清水。

　　之后再加浓郁的生抽、老抽，三分冰糖，适量的盐，搅匀调整小火再煮上一段时间。

　　最后把敲好的熟鸡蛋放进卤汤里，确保卤汤没过蛋，盖子炕在锅上面，转小火卤至半个小时。

　　不出所料，完成之后，掀开盖子，许良看见张嬢嬢的茶叶蛋，卤汤颜色红亮，裂纹均匀，老远闻到一股的茶叶香味。

　　他心想，自己也要学会这正宗的手艺。

　　“来，良娃子饿坏了，尝一个。”

　　张嬢嬢漏勺往锅中一放，动作娴熟的从中捞出一个茶叶蛋，而在此过程中，茶叶蛋壳的裂纹几乎保持原样。

　　她迅速在下面抽出一个小碗，把茶叶蛋轻轻的放进去。

　　然后将这碗递给许良。

　　许良大概是饿坏了，剥壳后就直接整个往嘴巴里面塞。

　　嚼了嚼之后，发现是真的挺好吃的，蛋白恰到好处地不失活性，Q弹爽口而不柴，蛋黄也是粉酥相间，津津有味。

　　这茶叶蛋完全不失去有大卖的底气，不仅茶香蛋味浓，而且还是安全食品，绿色健康，营养多多。

　　“好吃，真好吃！”

　　许良吃完后不停地称赞道。

　　“良娃子，我跟你讲，我这个做了那么多年的茶叶蛋，这个不仅美味，早餐管饱也是没得问题。”

　　突然，许良从兜里掏出两块钱，当做刚才那个茶叶蛋的价值。

　　他随即塞给了张嬢嬢。

　　张嬢嬢见状，把钱一个劲的往许良那推。

　　“你这娃子，怎么还把钱拿出来？我可不收，这一颗茶叶蛋就当做我请你的。”

　　“不得行，哪有吃了别人的东西不给钱的，而且我看嬢嬢一天起早贪黑的赚钱，辛苦的很，这钱你必须收下！”

　　“哎，我不要，就是不要，你别塞给我？若你真要还，日后把小菜馆整大，请我吃大餐。”

　　许良似乎又想起了什么？

　　对啊，刚刚才解锁了一个菜品图鉴。

　　还没有人来试这个水，不过张嬢嬢或许可以给我品鉴。

　　许良心里偷乐，因为又可以得到一位食客的认可。

　　但刚才不知道为什么系统没有播报提示。

　　自己的妹妹许甜也是他的食客啊。

　　难道面板死机了？