2024年9月7日，星期六，八月初五，白露。

　　天还未亮透，徐州邳州的老巷里就浸着一层薄薄的凉意。青石板路缝隙间凝着细碎的露珠，踩上去微微发滑。

　　酒儿背着鼓囊囊的双肩包，站在巷口的老槐树下等网约车，长发如瀑垂落在浅杏色针织开衫肩头，被晨露打湿几缕，贴在光洁的额角。

　　她抬手拢了拢头发，指尖划过发丝时带起一阵轻香，那是她常用的栀子花香护发素的味道。

　　眉眼弯弯像盛满了晨月的余辉，鼻头小巧圆润，鼻尖上还沾着一颗细小的露珠，唇色是自然的粉嫩，不涂口红也显得气色极好，脸颊泛着健康的红晕，活脱脱一株沾露的蜜桃，稚气未脱却又透着股洒脱劲儿。

　　“师傅，麻烦快点呀，我赶七点半的高铁去宿迁呢！”酒儿钻进后座，声音清甜带笑，梨涡在脸颊浅浅漾开，露出两颗小虎牙，格外讨喜。

　　司机师傅透过后视镜看她，忍不住笑：“小姑娘这模样真俊，是去宿迁走亲戚还是玩？今天白露，可得多穿点，‘白露勿露身，寒露勿露脚’，早晚凉得很，可别贪漂亮穿太少。”

　　酒儿笑着应道：“知道啦师傅！我是去洋河酒厂打卡，还准备直播酿酒工艺呢。我这开衫带着呢，冷了就穿上。”

　　她随手点开手机天气，屏幕显示徐州气温 16-28℃，宿迁相差无几，昼夜温差足有12℃。

　　窗外的田埂上，野草尖挂着晶莹的白露，阳光初升时折射出细碎的光，正如《月令七十二候集解》里说的“水土湿气凝而为露，秋属金，金色白，白者露之色”。

　　路边的燕子正集群低飞，翅膀掠过湿漉漉的稻田，远处隐约传来雁鸣，这是白露“鸿雁来，玄鸟归”的物候写照，提醒着人们秋意已浓。

　　田埂边的棉花地里，棉桃已经裂开，白絮随风轻飘，农户们正趁着清晨的凉意采摘棉花，构成一幅丰收的秋景图。

　　高铁上，酒儿靠窗而坐，翻看着提前做的功课。她的手机壳是定制的，印着自己唱跳的卡通形象，背面还贴了张小小的徐州地图。

　　白露不仅是气候转凉的节点，更藏着不少人文习俗：民间有收清露的传统，《本草纲目》中记载“秋露繁时，以盘收取，煎如饴，令人延年不饥”，说百草头上的秋露能“愈百病，止消渴”。

　　还有饮白露茶的讲究，这茶既不像春茶鲜嫩不经泡，也不像夏茶干涩味苦，经过夏秋两季的滋养，叶肉饱满，甘醇绵长，耐冲泡。

　　江南一带还有吃龙眼的习俗，说白露吃龙眼，一颗顶只鸡，寓意补气血；而在苏北地区，白露时节则有酿米酒、做社糕的传统，为即将到来的秋收储备美食。

　　她指尖划过洋河酒厂的资料，眼神里满是期待——作为中国非物质文化遗产的洋河酿酒技艺，制曲、酿酒、封藏、勾调四大工艺，光看文字描述就让人着迷。

　　资料里写着，洋河酿酒始于两汉，兴于唐宋，盛于明清，曾为皇室贡品，素有“福泉酒海清香美，味占江淮第一家”的美誉。

　　制曲车间的“金衣、紫圈、白肚、红心”中高温大曲，酿酒用的“美人泉”水，封藏用的百年陶坛，勾调时的“六字诀”，每一个细节都让她好奇不已。

　　她还特意查了宿迁的白露习俗，发现当地除了收清露、饮白露茶，还有“祭禹王”的传统，禹王是传说中治水的英雄，宿迁作为运河之都，百姓们在白露时节会前往禹王庙祭祀，祈求风调雨顺、五谷丰登。

　　两个小时后，高铁抵达宿迁站。出站瞬间，一阵带着水汽的秋风扑面而来，比徐州更显清润。

　　宿迁属温带季风性气候，京杭大运河穿城而过，洪泽湖、骆马湖环绕四周，水网密布，空气里似乎都飘着淡淡的酒香，那是洋河酒厂常年酿造白酒散发的香气，久而不散，成了这座城市独特的味道。

　　酒儿按照导航找到预订的民宿，那是一间临镜湖的小院，院门口挂着一块木质牌匾，写着“枕湖居”三个隶书大字，院墙边爬满了淡紫色的牵牛花，花瓣上还挂着晨露，藤蔓顺着竹篱笆蜿蜒而上，显得格外雅致。

　　老板娘是个和蔼的中年妇人，穿着蓝布碎花围裙，手里正拿着一个竹篮，里面装着刚采摘的菊花。

　　“姑娘，可算等来你了！”老板娘笑着接过她的背包，“一路辛苦了，快进来歇歇，我给你泡了杯白露茶。”

　　院子里摆着一张石桌和四张石凳，石桌上放着一套紫砂茶具，茶壶里正冒着热气，茶香混合着菊花的清香，让人身心舒畅。

　　酒儿轻呷一口白露茶，唇齿间满是甘甜醇香，忍不住眯起眼睛：“真好喝！老板娘，这茶是本地产的吗？”

　　“是啊，”老板娘坐在她对面剥着花生，花生是刚从地里拔的，带着泥土的气息，“咱们宿迁的白露茶，采的是秋茶的嫩芽，用山泉水冲泡，才能有这味道。

　　姑娘，今天白露，咱们这儿还有不少特别的习俗呢！老一辈会天不亮就去田埂上收百草露，用干净的瓷瓶装好，说是擦脸能养颜，泡茶能明目。

　　还有秋社，以前是祭祀土地神，现在简化多了，也就是亲戚朋友聚聚，吃点社糕、喝点自酿的米酒。

　　你去洋河酒厂正好，这会儿的酒最是香醇，秋露凝霜，酿酒的粮食也熟透了，糖分足，口感最好。”

　　酒儿谢过老板娘，回房间简单收拾了一下。房间布置得很雅致，木质的家具，碎花的床品，窗户正对着镜湖，湖面波光粼粼，偶尔有白鹭掠过，景色宜人。

　　她换上一件鹅黄色的连衣裙，外面套着那件浅杏色针织开衫，对着镜子扎了个低马尾，长发垂在肩头，发尾微微卷曲，依旧是软萌讨喜的模样。

　　她还在手腕上戴了一串妈妈送的桃木手串，说是能保平安。看看时间才上午十点，她决定先去洋河酒厂踩点，熟悉一下环境，方便下午直播。

　　民宿离洋河酒厂不算远，打车二十分钟就到了。远远望去，酒厂的大门气势恢宏，朱红色的立柱配着灰色的瓦檐，飞檐翘角，透着浓浓的古风韵味。

　　门口的广场上，摆放着几个巨大的陶坛，每个陶坛都有一人多高，上面刻着“洋河大曲”四个苍劲有力的大字，陶坛周围摆放着各色鲜花，显得格外喜庆。

　　走进厂区，一股浓郁的酒香扑面而来，那是粮食发酵后产生的醇香，混合着曲香和泥土的湿润气息，让人不自觉地沉醉。

　　厂区里绿树成荫，主要种植着桂花树和樟树，秋风吹过，树叶沙沙作响，偶尔有桂花飘落，香气四溢。

　　路边的宣传栏上，详细介绍了洋河酒的酿造技艺和历史文化，还有不少老照片，记录着酒厂的发展历程。

　　酒儿放慢脚步，认真看着：制曲以小麦、大麦、豌豆为原料，经润粮、粉碎、加水拌和、打团入模、脚踩成坯、入房发酵等工序，制成“金衣、紫圈、白肚、红心”的中高温大曲，发酵周期长达45天。

　　酿酒则以高粱、大米、糯米、玉米、小麦、大麦、豌豆七种粮食为原料，取“美人泉”水酿造，依托长期自然形成的老窖，采用混蒸续馇六甑工艺，低温入池，缓慢发酵，基酒发酵周期在60天以上，调味酒发酵周期更是长达180天。

　　封藏用陶坛，以秘制猪血料、糯米汁、生石灰和水棉纸封坛，置于恒温恒湿的地下酒窖，封藏时间越长，酒质越醇厚。

　　勾调则有“融、乘、衬、敛、掩、修”六字诀，调酒师根据不同基酒的特点，反复调试，最终形成“甜、绵、软、净、香”的独特风格。

　　“真是太神奇了！”酒儿忍不住感叹，指尖轻轻拂过宣传栏上的图片，图片里工人师傅正在踩曲，动作整齐划一，看起来很有力量。