听见这熟悉的声音，何余抬头一看，是个四十出头的男人，身着深色中山装。

　　他的脸上虽然很是着急，但从其眼神中依旧能看出是个稳重的人。

　　很明显是经历过事儿的人。

　　而他左胸口没有何余以为的那种后世胸牌，反倒是一支钢笔。

　　他也很快发现了这陌生人，下意识询问。

　　“这位是？”

　　何余连忙出声：“我是轧钢厂的何雨柱，我们应该在电话里聊过。”

　　那人一脸的恍然大悟，赶紧自我介绍。

　　“何师傅你好，我是经理赵立群。”

　　他本想客套一番，但一想到还有急事，当即朝何余歉意一笑，快速和彭老说明情况。

　　“部里早就定下的接待，本来是由二灶的王师傅主厨，结果刚刚来人说王师傅在骑车来的路上摔了，手臂骨折，没法做菜。”

　　“但客人定的时间马上就要来了，都是领导，休息的师傅联系不上，您这边看看能不能协调一下后厨其他人？”

　　彭老也没废话，当即打发两个徒弟去问。

　　不多时，两人回来后，很是无奈。

　　“手上都有活儿，抽不开人手。”

　　彭老看了一眼后厨的时钟，眼里也有些无奈。

　　“我等会儿也得给其他领导做一桌，也上不了啊。”

　　饶是赵立群比较稳重，可听见这话也不禁有些急了。

　　到时候得罪领导，日子可不好过啊。

　　彭老脑子飞速想了想，打定主意地看向何余。

　　“小何，帮个忙，做这桌菜。”

　　“我？”何余的眼神闪烁了一下，却是没有立刻答应，而是看向一旁的人。

　　赵立群眉头一皱，似乎在确定自己没有听错话。

　　他虽然知道何余也是厨师，但对于这个不是自己饭店的不太放心。

　　只是这是后厨前辈说的话，他也不好当面反驳，只得委婉开口。

　　“彭老，要不换个人，这桌菜可不简单，弄不好反倒是连累何师傅。”

　　彭老自然是知晓他的顾虑，直接端起刚刚做的两盘菜。

　　“尝尝。”

　　赵立群虽然有些疑惑，但出于对彭老的尊敬，他还是各自尝了一口。

　　尝着尝着，表情却是不对起来。

　　彭老将他的表情看在眼里，爽朗一笑。

　　“这是刚刚小何做的菜，怎么样，不错吧。”

　　赵立群干饭店经理也有些年头了，自然对菜品的好坏有一定的评判能力。

　　他也不是优柔寡断的人，直接拍板，认可了彭老的决定。

　　“何师傅，彭老既然这么相信你，我也就拜托你了。”

　　说着，不顾何余手上还有炒菜后的油水，伸手重重一握。

　　彭老也在一旁搭腔，想打消何余的顾虑。

　　“你也别有心理压力，我让程浩和孟东帮你打下手，放心做，有了问题算我的。”

　　面对几人的恳求和期盼，而且想到自己来寻求帮助时，人家也是尽可能给予最大程度的帮忙。

　　何余也是不再犹豫，点头答应下来。

　　“我来。”

　　甚至都不用怎么准备，他刚才在比试的时候，都已经把调料顺序摆好了。

　　菜单和相应的食材，也很快送了过来。

　　葱烧海参，油焖大虾，延津鲤鱼焙面……

　　好家伙，都是硬菜。

　　程浩和孟东经过刚刚那番比试，也知晓自身厨艺不足。

　　不用何余吩咐，两人连忙备菜。

　　何余先是看了一眼海参，肉质厚实，弹性不错，只是发的时间还不够，想来是天气变冷，水温不够。

　　他当即决定先做油焖大虾。

　　起锅下油烧热，将开背后的虾倒进去，小火煎制。

　　等滋滋冒出虾油后才翻面。

　　姜葱、料汁。

　　剩下的就是焖熟至入味。

　　汤汁浓稠时即可出锅。

　　红润油亮的大虾弯曲在酱汁里，撒上葱花，香气扑鼻。

　　孟东连忙接手去装盘。

　　而一旁的海参已经彻底发好，加高汤，上锅先蒸。

　　热锅凉油，㸆香葱段。

　　等葱香味激发后，捞出金黄色的葱段备用。

　　利用剩下的葱油炒糖色，再加入高汤后调味，即可下入海参。

　　控制火候，保证烧汁不多不少刚好没过海参，小火慢烧。

　　鲤鱼焙面。

　　鱼已经被程浩改好花刀腌制。

　　何余烧好一锅油，手提鱼尾，热油淋鱼。

　　三提三放，让鲤鱼在热油中定型。

　　其中的焙面，要求做到细如发丝。

　　三两水面经过多次抻拉，可以达到穿针引线的境界。

　　放入油锅中轻焙，瞬间蓬松酥脆，色泽金黄。

　　剩下的活汁，由白糖、香醋和其他调料炒制。

　　甜酸咸三种味道均衡，风味层出，反复浇在鲤鱼身上。

　　最后放上焙面即可。

　　一道道菜陆续出锅，虽然程浩和孟东大多也都会。

　　可看着何余做菜这般赏心悦目，也是感慨万千，彻底服气。

　　中途的时候，彭老自己做菜之余，还来看了一眼。

　　但也没待多久，看见何余轻车熟路的模样，也是放心地离开做菜。

　　终于，最后一道菜被传菜员端走，三人这才松了一口气。

　　对视一眼，都不禁浮现一抹笑意。

　　之前只是口头上的师兄弟，这下可真是一起打过仗的兄弟了。

　　三人有说有笑地收拾着灶台时，赵立群到后厨来了。

　　只不过这次没有之前的焦急，而是恢复他往日从容不迫的模样，和之前一样紧握何余的手。

　　“何师傅，你做的菜，客人可是赞不绝口啊，我可得给领导汇报一下，到时候给您单位写一封表扬信。”

　　“那就不用这样大费周章了，我也只是举手之劳而已。”何余谦虚回了一句：“客人满意就行。”

　　“那肯定是满意的，葱烧海参的葱没都没剩下。”说到这里，赵立群也是微微一笑，有些热络地继续说。

　　“何师傅，您有没有兴趣到我们饭店发展啊？”

　　何余的动作停住，像是被按下了暂停键。

　　这老赵，也真是不客气啊，直接开始挖人了。

　　要让老杨知道了，不得上门来闹事。

　　何余只得回以一笑，礼貌拒绝。

　　“那就不必了，我现在在轧钢厂干得挺好的，没有打算换工作。”

　　他甚至还解释其中缘由：“这不就是为了厂里食堂缺一台和面机，就来贵饭店研究一下嘛，厂里打算自己仿造。”

　　听见这番回答，赵立群也是没想到原来是这样。

　　但他也没有因为何余的拒绝而不爽，反倒是想起什么似的。

　　“您早说啊，我记得饭店仓库里就有一台已经报废的，您只管拉回去研究。”