第一家店基本已经形成固定的客流量和营业招待过程，不需要有人时时刻刻的盯着。

　　加上第一天的形象和菜品至关重要，所以让严丽琪和林颜都过来这边招待。

　　有了前次的经营经验，林颜没有当初那么紧张。

　　简单环顾一圈卫生和调试设备，确认没有问题就开门营业。

　　有些客人早早就在那里等待了，见卷帘被拉开，纷纷起身或者从其他店走来。

　　短短五分钟，就已经有十几名客户进来。

　　“真的是苏店长，我是看了电视才来的，没想到真的会出来迎客。”

　　“走走走，过去见…尝尝。”

　　站在对面的两名穿牛仔裤和溜肩上衣女生，一眼看到苏言就有些激动地说着。

　　那日苏言侃侃而谈，对食品负责的印象烙印在大众心理。

　　不少人想要目睹看看是否属实。

　　摘下墨镜，走进来对着苏言说道：“我们是从别的区来的，希望不要让我们失望哦~”

　　苏言微笑点头：“感谢前来捧场，希望吃得开心。

　　而且我们不同于首店，这里将厨房展示给大家看。

　　大家可以随时抬头看到烤鱼以及相关菜品的制作过程。”

　　苏言抬手示意。

　　穿过座位，店右侧的厨房位置，不再是厚厚的岩洞，取而代之的是类似窗口一样的玻璃。

　　落座后，侧过头或者转过头，都可以很清晰地看到厨房里面的情况。

　　厨师穿着厨房服带着帽子，嘴上带着口罩，手里也有对应的手套。

　　可以说是非常的讲究。

　　这个时候的客人对待食品有些是抱有，『不卫生，不如在家做的干净』『垃圾食品』等的观念。

　　展示就是告诉大家，鱼是新鲜现做的，配菜也是如此。

　　整个制作过程更是和家里有得一笔。

　　两位女生看到当场就给苏言点了个赞：“没想到还能观看厨房，我是不是能看到下单菜品的制作过程。”

　　苏言点头：“理论上是这样，人少的时候就可以清晰的知道哪份是你的。”

　　两人了然，迅速落座在离窗口最近的位置上。

　　“给我点份招牌的，还有那个摩天轮下午茶。”其中一名大波浪长发的女生开口。

　　“好的。”苏言记下以后传给后厨。

　　之后两人伸着脖子，不停地眺望着，眼神专注地盯着厨房手中的菜品。

　　“这个一定是我们的。”黑长直的女生猜测。

　　可当看到下午茶送去其他桌时，又懊恼下来。

　　接着对着下一份说道：“这应该是我的……”

　　“我觉得不是，我们的菜单刚刚送上去。”大波浪长发的女生摇头。

　　两人时不时低下头讨论哪份是她们的，时间很快就过去，等的过程中也不会那么地枯燥。

　　餐厅里进来的人多多少少也会如此。

　　制作过程的展示让大家很好奇。

　　时不时眺望查看一下。

　　苏言在旁边观察着，渐渐地就意识到一个问题。

　　上菜的速度有点慢。

　　至少对后面下单的人如此。

　　这个店要大一些，座位比首店要稍微窄一些，座位会多出不少。

　　导致客人一下子落座满以后，从第一份都最后一份的出菜，间隔时间长。

　　如果陆陆续续，十几分钟的出菜时间肯定是足够。

　　可一下子几十桌要上，就有点应接不暇。

　　一道主菜快的话十分钟左右，三十道菜起码三百分钟，饭点就过去了。

　　账虽然不能这么算，可尾部的这几桌一个小时起步是需要的。

　　不少菜品的切菜配置的时间太久，耽误了烤鱼的出炉。

　　还有其他小菜的制作等等。

　　十几分钟过去，一些客户喝着茶，眼里透出不耐烦的目光。

　　水都快喝饱，菜还没上。

　　随着时间的增加，客户抬头看厨房的频次越来越高。

　　果然，不到一会林颜就来到苏言身边，悄咪咪地讲：“27，32，37号桌的客人都在催菜，还有说再不出要退单的。”

　　苏言想了一下，回道：“先送份小吃，花生米或者鱼皮这些先应付着，尽量安抚。”

　　说完他转头去了后厨，穿上装备亲自帮忙。

　　期间还遇到两次客人等不及退菜，不过都安抚下去，表示理解。

　　晚上闭店收拾好卫生，苏，林，严三人就聚集在桌上。

　　“老板，你不要再看着我了，真的很忙。”严丽琪率先开口，有些委屈。

　　苏言摇摇头：“没有怪你的意思，座位太多导致的出菜时间长，不是你的问题。

　　晚上留下来是跟你们说明下接下来的发展走向，

　　也可以把这个问题给解决，不过我想你们都参与其中。”

　　林颜和严丽琪对视一眼，皆是大力点点头，一副豁出决心的模样。

　　“没问题的。”

　　“可以的。”

　　苏言摊开一张地图，是这个城市的详细地图。

　　“目前证明，我们在深城开这种烤鱼店是可以稳定盈利，而且有很大的市场。

　　我的目标是扩张，现在摆在明面上的就是出菜时间的问题。

　　打算成立中央厨房解决前期备菜问题，这样厨房只负责最后的烤鱼和装盘制作。

　　供应渠道稳定以后继续扩张店面。”

　　严丽琪提出一个疑惑：“这样会不会太快了些，我们的店面只有两家，可以通过多招点人解决。”

　　她的建议很中肯，租工厂雇人还有制作，成本可谓不小。

　　目前店面体量不大，贸然成立风险很高，比如租人力顶起来。

　　苏言点头，“不无道理，可有没有想过，每个人的厨艺都是不同的，怎么保证每一家的口味都不同呢？”

　　即使规定制作流程，也会因为多放盐，或者备菜时多加少加了一些调料在味道上有些差距。

　　这个问题没有出现不代表没有。

　　甚至还会出现因为厨房设备不全面导致有些菜品没有的情况。

　　这对连锁店来说是致命的。

　　同一个品牌好几个味道，想吃某些菜还得去其他店。

　　林颜有些明白了：“做大的话就必须要配备这个中央厨房，不然口碑没办法保证。”

　　“没错。”苏言给了一个赞赏的眼神。

　　苏言不仅是扩张发展，还要打出品牌名声。

　　他还想着怎么样把中央厨房搬出来让这两人接受参与进来，如今出菜慢给了苏言一个很好的理由。

　　毕竟店内人手不足，需要她们两人的参与。

　　“至于地方不需要太大，不用去花大十万去租大厂子，只需要先把模式建立起来就可以了。”

　　苏言摩了摩手掌，颁发命令：

　　“林颜，接下来的几天要去招工处招几个工人，生熟手皆可，学一学招人选人，后续需要你进行管理。”

　　“严丽琪，你负责把备菜的流程写下来发给我审核，重点在于备菜方面，比如切菜，调料制作要以效率为准。”