傍晚六点，和平路又开始了一天的准备开摊环节。

　　“让一让，别挡道，开水烫脚。”

　　军哥光着膀子，两只花臂尽显霸气。

　　此刻他推着他的铁板车放到摊位前

　　左脸的刀疤在灯光下有些狰狞，周围的摊主看到他，眼神里透着敬重。

　　车停在合适的位置，军哥看着案板上的牛肉直叹气。

　　”最近这牛肉涨价太快了，最近煎出来还水汪汪的，后巷的猫都嫌弃，再这样又得换供货的。”

　　隔壁，卖炸薯饼的刘姐正坐在板凳上，手脚利落地给红薯剥皮，嘴里忍不住抱怨，“可不是嘛，菜市场送货的太奸诈了，今天又给我这么小的红薯，等收摊我指定得骂他一顿。”

　　就在这汗水和抱怨的烟火气中，街口传来一阵低沉而厚重的引擎轰鸣声。

　　“嗡。”

　　那声音就像某种庞然大物的心跳声，原本喧闹的街道安静了几秒。

　　夕阳的余晖下，两辆通体雪白、高达四米的德国曼恩冷藏车，缓缓停了下来。

　　车头的银色狮子头尽显奢华。

　　“卧槽……这是谁的车？走错路了吧？”

　　“这么大的家伙，看着就贵气，来咱们这破夜市干什么？”

　　在所有人惊愕的目光中，两辆车“嗤”地一声长叹，稳稳停在了夜市的街头。

　　车门打开，刚子带着大彪等几个兄弟跳了下来。

　　“军哥！刘姐！晚上好啊”

　　刚子摘下墨镜，露出一口白牙，冲着相熟的人打起招呼。

　　“刚……刚子？！”

　　刘姐手里的削皮刀都掉地上了，眼前这几百万的车和刚子能扯上关系，在她的认知里过于炸裂。

　　“老天爷啊，刚子你这是去抢银行了？还是中大奖了？”

　　“啥话，这是我们摊位的运货车，前天不是打败了那望海楼老板嘛，这就是彩头。”

　　刚子拍了拍身后厚实的车厢壁，发出砰砰闷响。

　　“我们这车里可装着不少狠货，走过路过不要错过了。”

　　黄方正从另一辆车上下来，手里拆着烟，笑着给周围看傻了的摊主们散烟。

　　“军哥，抽烟。”

　　军哥受宠若惊地在围裙上擦了擦全是油污的手，接过烟，看着那辆豪车，眼神复杂：“阿正……你这真是发了啊。这阵仗，是来视察工作的？”

　　“那哪能啊，我这是来带大家发财的。”

　　黄方正笑了笑，朝大彪一挥手，“开箱！”

　　“哗啦——”

　　冷藏车的侧门拉开，白色的冷气涌出，驱散了周围的燥热和油烟味。

　　紧接着，大彪和几个小弟像献宝一样，搬下来几个白色的周转箱，当众打开。

　　“军哥，你老江湖了，看看这是什么？”

　　黄方正指着第一个箱子。

　　军哥凑过去一看，瞳孔猛地一缩。

　　箱子里，全是分割好的牛扒。

　　“这...这是牛扒，从哪里来的，这包装不像市场货？！”

　　黄方正轻笑着，“都是打赌赢的，还有呢，这宝贝可不少，军哥看看这箱。”

　　“这是……牛肉？！”军哥惊呼出声，另一个箱子里是一袋牛肉串，“连花刀都改好了？”

　　“还不止呢。”

　　黄方正又打开几个箱子，如数家珍：

　　“脆皮黄喉，已经去膜处理，没腥味；麻辣板筋，高压锅压熟的，烤三分钟就烂；还有这个……”

　　他拿起一包黑椒牛肉饼，“这玩意儿不用穿串，往铁板上一扔，滋滋冒油，夹在烧饼里卖，利润比你烤串高一倍。”

　　“刘姐，你的薯饼也别自己削了。”

　　黄方正拍了一下另一边的箱子，“肯德基的薯条都吃过吧，咱们这个一毛一样，不用削皮，不用洗泥，直接下锅炸，三分钟出锅，沾点番茄酱香的不行。”

　　全场死寂。

　　在这个还在用原始人力备货的2005年，黄方正抛出的这套中央厨房的半成品模式，对这些摊主来说，着实新奇。

　　军哥颤抖着手摸了摸那袋牛扒，那是职业摆摊人的本能狂热：“阿正，这……这得多少钱啊？这牛扒平时可不便宜……”

　　“价格，比你们平常去市场采购还要便宜三成。”

　　周边的摊主齐齐看向军哥，别看军哥双手花臂，看着凶恶。

　　实则面冷心善，和平路最爱猫的摊主，和平路首位爱心套餐创办者，所有的摊主最敬重的man。

　　军哥灌了一口水，“阿正啊，这些食材你从哪里来的，这样卖不会亏吗。”

　　黄方正将手搭在军哥肩膀上，“军哥，薄利多销吗，你这在后巷天天接济猫咪，还有这免费的单人套餐，我和刚子也献上点心意不是。”

　　下周一铜盘开盘，哥也是资产7位数的男人了，办事得大气。

　　军哥拍拍胸膛，“那还说啥了，阿正有事你说话，我贺军给你办的明明白白的。”

　　黄方正看着军哥一脸渴望的表情，想起冷库。

　　“军哥，你要说事情，还真有那么一件，冷库的货缺点人手，不知道你有没有门道。”

　　“缺人手啊，我认识一伙退伍扛楼的兄弟，我待会打电话问问，阿正你什么时候需要？”

　　“阿正，这牛扒……能试吗？”军哥的手有些痒，那是厨师看到好食材的本能。

　　“当然，这一箱就是拿来给大家试菜的！”黄方正大手一挥，“军哥，尽管拿！”

　　军哥也不墨迹，拿起一片牛扒，菜刀切开包装。

　　没有着急下锅，而是将肉凑到鼻子前闻了闻。

　　没有那种拼接肉的香精味，只有一股淡淡的生肉腥气。

　　“闻起来没问题。”

　　军哥赞了一声，开猛火，铁板升温。

　　他淋上一勺底油，油温七成热时，将那块巴掌大的牛扒抛在铁板上。

　　滋啦一声，瞬间，煎熟的肉香在空气中炸开。

　　周围的摊主和食客迎着响起围过来，一个个伸长脖子往铁板上看。

　　军哥手里的铲子按压着肉身，眼神变的专注起来。

　　“大家看好了！”军哥指着铁板上的肉，大声说道，“要是便宜的合成牛排，这时候早就散架了，一煎全是水”

　　“但阿正这块肉.....”

　　军哥给牛扒翻了个面，金黄色的焦壳裹在肉上，着实诱人。

　　“这是正经的原切牛扒啊，受热不缩水，反而涨开，这侧面的脂肪层也非常丰富。”

　　三分钟后，军哥给牛扒撒了一点黑胡椒和海盐，起锅。

　　他没有把肉完全弄熟，而是保持在肉质最嫩又不至于吃到血水的七成熟。

　　如果是合成牛扒，在05年，必须全熟才敢进肚子。

　　但这块肉，军哥切开中间，里面是诱人的粉红色，肉汁顺着纹理缓缓渗出，吞咽声此起彼伏。

　　“我先替大家尝尝！”