第二天一大早，天还没亮透，刘武就骑马出了睢阳城。

　　他换了一身粗布短褐，头上戴顶斗笠，看起来像个寻常富户家的子弟，只带了韩安国和四个扮作家仆的亲兵。周仓本来要跟着，被刘武留在王府处理日常事务了。

　　“王爷，咱们这是去哪？”韩安国骑在一匹枣红马上，忍不住问。他今天也换了便装，但多年行伍的气质还是遮掩不住。

　　“去田里看看。”刘武一抖缰绳，马小跑起来，“光在王府里画图不行，得看看农人怎么耕地，听听他们怎么说。”

　　一行人出南门，沿官道走了约莫十里，拐上一条土路。路两旁是成片的农田，麦苗已经返青，绿油油的望不到边。远处有农人在劳作，隐约能听到吆喝声。

　　刘武在一个田埂边下马。这片田里，一个老农正赶着两头牛耕地。牛是黄牛，肩高不过四尺，瘦骨嶙峋。犁是直辕犁，犁辕是直的，长约一丈，需要两头牛并排拉动。老农在后面扶犁，前面还有个半大孩子牵着牛。

　　“老丈，耕田呢？”刘武走过去，蹲在田埂上。

　　老农停下手，擦了把汗，打量刘武几人。见他们虽穿粗布衣，但马匹健壮，气度不凡，知道不是普通人，便恭敬道：“回贵人，春耕了，得赶紧把地翻了，好种粟。”

　　刘武看着那犁。犁铲是青铜的，已经磨损得厉害，入土很浅。两头牛走得很慢，每走几步就要停一停喘气。扶犁的老农也很吃力，要用力往下压，才能让犁铲入土。

　　“这犁，好用吗？”刘武问。

　　“唉，能用就行。”老农苦笑，“祖祖辈辈都这么耕，还能咋样？就是费牛，费人。这两头牛，干一上午就得歇，不然累趴了。我儿子得在前面牵牛，我一个人扶犁，一天下来，腰都直不起来，也就耕个三亩地。”

　　“若是只用一头牛，一个人，一天能耕五六亩，老丈觉得如何？”

　　老农愣住了，随即摇头：“那不可能。贵人没种过地吧？这犁，非得两头牛才拉得动。一头牛？拉不动。一个人？扶不住。”

　　刘武笑了笑，没争辩。他站起身，走到田里，摸了摸泥土。土质不错，是淤土，肥沃但板结。他抓起一把土，在手里搓了搓，问：“老丈贵姓？家里几口人？多少地？”

　　“免贵姓陈，行三，村里都叫我陈老三。”老农道，“家里五口人，老婆子，两个儿子，一个闺女。地二十亩，都是好地，就是……唉，耕不过来。大儿子去睢阳城里做工了，小儿子才十二，只能帮着牵牵牛。我和老婆子，加上闺女，三个人，二十亩地，春耕得干七八天。误了农时，收成就少三成。”

　　陈老三说得很实在。西汉的农业就是这样，靠天吃饭，靠人力畜力，效率极低。一户五口，二十亩地已经是中等农户，但依然捉襟见肘。

　　“老丈，若是我有一种新犁，只用一头牛，一个人，一天能耕五亩，你可愿意试试？”

　　陈老三眼睛一亮，但随即又黯淡下去：“贵人莫拿小老儿开心了。哪有那样的犁？”

　　“真有。”刘武认真道，“我这几天就让人做出来，到时候，想请老丈帮忙试试。不管成不成，试用期间，我每天给你十钱工钱，还管饭。若成了，送你一架新犁，如何？”

　　十钱！陈老三呼吸都粗了。他大儿子在睢阳城里做木匠，一天也就挣七八钱。而且管饭，还送犁！他连忙道：“愿意！愿意！贵人什么时候要试，小老儿随时有空！”

　　“好，那就说定了。”刘武从怀里掏出个小布袋，里面是几十枚五铢钱，“这是定金，你先收着。五日后，我让人把犁送来。”

　　陈老三接过钱袋，手都在抖。他这辈子都没一次拿过这么多钱。“贵人放心，小老儿一定好好试！”

　　离开陈老三的田，刘武又看了几处。情况都差不多，直辕犁，二牛三人，效率低下。有的农户连两头牛都凑不齐，只能用一头牛加一个人拉犁，更慢。他还看到有农妇在用手耒刨地，那工具更原始，就是一根木棍装上横梁，用脚踩踏翻土，一天能翻半亩就不错了。

　　“王爷，真要给那老农做新犁？”韩安国问。

　　“做，今天就做。”刘武上马，调转马头，“回城，去将作院。”

　　将作院设在王府东侧，原本是存放杂物的大院，昨天刘武下令改建。他们到的时候，田何、王冶已经在了，院子里堆满了木材、铁料、工具，几十个木匠、铁匠正在忙碌。

　　“王爷！”田何迎上来，手里拿着刘武昨天画的曲辕犁图，“下官连夜找了睢阳最好的木匠、铁匠，按王爷的图，先做了个模型。”

　　他引着刘武走到一个工作台前。台上摆着一个一尺来长的木制模型，正是曲辕犁的缩小版。犁辕是弯曲的，犁梢可活动，犁评上有刻度，犁铲是铁片做的。

　　“不错。”刘武拿起模型细看。做工很精细，各部件都做出来了，只是比例可能还需调整。“放大做实物了吗？”

　　“正在做。”田何指向院子一角。那里，几个木匠正在处理一根粗大的栎木，那是做犁辕的料。铁匠在打制犁铲、犁壁。

　　刘武走过去，看木匠干活。西汉的木匠工具已经相当齐全：斧、锛、凿、锯、刨、钻，都有。但都是手工工具，效率不高。一个老木匠用墨斗在木料上弹线，然后沿着线锯开，汗流浃背。

　　“锯子可以改进。”刘武心里想。后世有框锯，有弓锯，比现在的直锯效率高。还有刨子，现在的刨子是手持的短刨，若能做成长刨，刨出的面更平直。

　　但他没马上说。饭要一口一口吃，先把曲辕犁做出来再说。

　　“犁铲要用好铁。”刘武对铁匠说，“不能太软，软了不耐磨；不能太脆，脆了易崩。你们试试不同的铁料，不同的锻打次数，记下哪种最好用。”

　　铁匠是个黑脸汉子，叫郑铁，世代打铁。他抹了把汗，道：“王爷，小人在铁官那儿见过一种‘炒钢’，比寻常铸铁硬，但又比生铁韧，或许合用。”

　　“哦？你会炒钢？”刘武来了兴趣。

　　“会一点。”郑铁有些不好意思，“是祖上传的法子，但十次里能成三四次就不错了，而且费时费力，一般不打农具，只打刀剑。”

　　“今天就用炒钢打犁铲。”刘武拍板，“需要什么，跟王冶说。打坏了没关系，本王要的是试出最好的料，最好的法。”

　　“诺！”郑铁精神一振。他是铁匠，最在乎的就是好材料、好手艺。以往给官府干活，只求快，不求好，能用就行。现在王爷明确说“要最好的”，他必须认真做。

　　刘武在将作院待了一上午。他看木匠处理木料，看铁匠炒钢打铁，不时提点建议。比如犁辕的弯曲角度，他让木匠做了三个不同角度的模型，准备实测对比。比如犁铲的形状，他画了三种：尖头的、圆头的、平头的，让铁匠各打一个。

　　午时，厨房送来饭食。今天有重大进展：张屠户端来了一盘白嫩嫩的东西。

　　“王爷，您看！”张屠户激动得声音都变了，“成了！豆腐成了！”

　　那是一盘方方正正的白色块状物，细腻光滑，用陶盘盛着，还冒着热气。刘武用筷子夹起一块，嫩滑弹软，豆香扑鼻。放入口中，口感细腻，有淡淡的豆味。

　　“好！”刘武赞道，“怎么成的？”

　　“按王爷说的，豆浆煮开后，晾到温热，加石膏水。”张屠户语速飞快，“第一次加多了，结成渣了。第二次加少了，没凝住。第三次，一点一点加，边加边搅，等到豆浆开始起絮，就停。然后静置两刻钟，就成块了！小人把它用布包起来，压上石头，压了半个时辰，就成这样了。”

　　完美。这就是豆腐的制作工艺：点卤、静置、压制成型。刘武问：“石膏用了多少？豆浆多少？”

　　“一斗豆浆，用了三钱石膏。”张屠户早有准备，掏出个小竹片，上面刻着数据，“小人记下了：豆浆温度以手试，微烫为宜。石膏要研成细粉，慢慢撒入，边撒边搅。静置时要盖盖，不能动。压的时候，石头不能太重，太重了豆腐老；不能太轻，太轻了不成型。”

　　科学！这就是刘武要的实验精神。他满意地点头：“好，记下来，做成规程。以后就按这个做。另外，试试用盐卤点豆腐，看和石膏的有什么不同。”

　　“诺！”张屠户又道，“酱油也开始发酵了。大豆小麦蒸熟拌曲，装在缸里，放在阳光下。这才两天，已经闻到香味了。”

　　“继续观察，每天记录气味、颜色变化。”

　　午膳除了豆腐，还有炒鸡蛋、炖羊肉。刘武特意让厨房用豆腐炖了羊肉，豆腐吸饱了汤汁，比肉还香。韩安国、田何、王冶都是第一次吃豆腐，惊为天人。

　　“此物……竟如此美味！”田何连吃几块，“而且便宜，大豆才几个钱？这一盘豆腐，顶得上一盘肉了！”

　　“不止美味，还养人。”刘武道，“老人小孩吃了好消化，将来推广开来，百姓餐桌上又多一样菜。”

　　吃完饭，刘武继续盯曲辕犁的制造。下午申时，第一架试验犁做好了。

　　犁辕是栎木的，弯成流畅的弧线。犁梢是松木的，可调节角度。犁评是槐木的，上有刻度。犁铲是炒钢打的，宽三寸，长一尺，闪着暗青色的光。犁壁是铸铁的，弧形，能把土翻向一侧。

　　整架犁长七尺，高四尺，比直辕犁小了一圈，但结构精巧。刘武让人套上一头牛，在将作院的空地上试了试。空拉很轻便，牛走得轻松。

　　“走，去陈老三家。”刘武一刻也等不及了。

　　一行人拉着犁，骑马出城。到陈老三家时，太阳已经偏西。陈老三正在家门口编筐，见他们来了，连忙迎上来。

　　“贵人，这是……”他看着那架新犁，眼睛都直了。这犁的样子，他从未见过。

　　“新犁，曲辕犁。”刘武让人把犁卸下，“老丈，试试？”

　　“现在？”陈老三看看天色，“天快黑了……”

　　“就在你家田里试，耕一垄看看。”

　　陈老三叫来小儿子，牵出自家的黄牛。牛见到新犁，有些不安，但被套上后，发现比平时轻，便安静下来。

　　陈老三扶着犁梢，有些手足无措。这犁的扶法和直辕犁不同，犁梢在侧前方，而不是正后方。刘武走过去，手把手教他：“这样扶，身体放松，不用使劲往下压。犁铲自己会入土，你只要掌握方向就行。”

　　陈老三试着扶犁，小儿子牵牛。“驾！”牛开始走。

　　犁铲切入泥土，发出“沙沙”声。泥土顺着犁壁翻起，整齐地倒在右侧。陈老三刚开始还紧张，但走了几步就发现，这犁真好用！不用使劲压，犁铲自己就往土里钻。转弯时，只需轻轻一扳犁梢，犁就转了，不用像直辕犁那样，得让牛调头。

　　一垄地，约莫五十步，转眼就到头了。陈老三停下牛，回头看。翻起的泥土深约五寸，均匀整齐，比他用直辕犁耕的还深、还匀。

　　“这……这……”陈老三激动得说不出话来。他耕了一辈子地，从没见过这么好用的犁。

　　“再试试调节深浅。”刘武指着犁评，“把这个销子拔出来，犁评往上调，犁铲就入土浅；往下调，就入土深。你试试。”

　　陈老三按刘武说的，把犁评调高一格。再耕，入土约三寸。又调低两格，入土约七寸。深浅随心，简直神了。

　　“贵人！这犁……这犁神了！”陈老三抚摸着犁辕，手都在抖，“真的只用一头牛，一个人！我扶得轻轻松松，牛走得也轻松。这一垄地，要是我那旧犁，得走两趟，还得调头。这犁一趟就成，转弯也方便！”

　　刘武笑了：“老丈觉得，一天能耕几亩？”

　　陈老三在心里算了算：“至少五亩！不，六亩也有可能！这犁轻快，牛不累，人也不累，中午不用歇，一天干六个时辰，六亩稳稳的！”

　　周围已经围了不少村民，都是听说有新鲜事来看热闹的。看到陈老三试犁，个个目瞪口呆。有老农凑近看犁铲，看犁壁，啧啧称奇。

　　“陈老三，真这么好用？”

　　“你走开，让我试试！”

　　“我也要试！”

　　陈老三得意了：“这是贵人让我试的，你们急什么？”但还是让出位置，让几个相熟的老农都试了试。

　　一试之下，所有人都服了。这犁，比直辕犁好得不是一星半点。省牛，省人，耕得深，耕得快，还能调深浅。这是宝贝啊！

　　“贵人，这犁……卖不卖？”一个中年农户小心翼翼地问。

　　刘武摇头：“不卖。”

　　众人脸上露出失望之色。但刘武接着道：“但是，可以租。”

　　“租？”

　　“对。”刘武道，“一架这样的犁，造价不菲，普通农户买不起。但可以租用。比如，租一天，付多少钱，或者用粮食抵。具体怎么租，过几日会出章程。另外，梁国官府会设‘农具坊’，专门制作、出租新式农具。第一批，先供应睢阳周边的农户。”

　　众人又兴奋起来。买不起，租得起也行啊！租一天，能多耕两三亩地，划算。

　　陈老三忽然问：“贵人，您说这犁叫曲辕犁？”

　　“是。”

　　“那……这犁铲，是铁的吧？能用多久？”

　　问到关键了。刘武道：“这犁铲是炒钢打的，比青铜硬，比生铁韧。正常使用，能用三年。三年后，犁铲磨钝了，可以回农具坊，花点钱换新的。其他木制部件坏了，也能修，能换。”

　　“好好好！”陈老三连连点头。三年，值了。旧犁的青铜铲，一年就得磨，两年就得换，还不耐用。

　　天快黑了，刘武让人收起犁，准备回城。陈老三送他们到村口，忽然跪下磕了个头：“贵人，您这犁，是救命的犁啊！有了这犁，我家的二十亩地，我和老婆子两个人就能伺候过来，不用耽误大儿子做工，小儿子也能去上学堂。您是我们家的恩人！”

　　刘武连忙扶起他：“老丈言重了。这犁能成，也有你试用的功劳。五日后，我让人送一架新犁来，说到做到。另外，你这几天若闲着，可以来将作院帮忙，一天十钱，管饭，如何？”

　　“去！我去！”陈老三毫不犹豫。一天十钱，还能学手艺，这样的好事哪里找。

　　回城的路上，韩安国道：“王爷，这曲辕犁若真能推广，梁国农业，将有大变。”

　　“不止梁国。”刘武望着远处暮色中的睢阳城，“将来，要推广到全天下。让天下农人，都用上好农具，多打粮食，吃饱饭。”

　　这是他的真心话。穿越前，他研究历史，最感慨的就是古代农民之苦。面朝黄土背朝天，辛苦一年，交完租税，所剩无几，一遇灾荒，就要卖儿卖女。现在他有机会改变，哪怕只是一点，也要去做。

　　回到王府，天已全黑。刘武没休息，直接去了书房。他要把今天的见闻、数据、想法都记下来。

　　曲辕犁试验成功，但还要优化。比如犁铲的角度，今天试的三种，尖头的入土最深，但阻力大；圆头的阻力小，但入土浅；平头的适中。要综合测试，找出最佳。

　　比如犁辕的木材，栎木结实但重，松木轻但易裂。要试不同木材。

　　比如犁的尺寸，今天做的是标准尺寸，但农户有高有矮，地有肥有瘠，可能需要不同规格。

　　还有租借制度。农具坊怎么设？租金怎么定？维修怎么保证？这需要一套完整的管理办法。

　　刘武在竹简上写写画画，直到深夜。周仓几次来催他用膳，都被他挥退了。最后是厨房端来一碗豆腐羹，两个烙饼，他才匆匆吃了。

　　烙饼是第一次成功做的。面粉和水，揉成团，擀成薄饼，放在热釜上烙熟。虽然因为没有平底锅，烙得不太匀，但焦香酥脆，比蒸饼好吃太多。刘武让厨房明天多做些，给将作院的工匠们加餐。

　　吃完饭，他又想起一事：水车。

　　今天看到陈老三田边有条小溪，水流虽不大，但若做个小型水车，提水灌溉，可解旱田之忧。还有水碓，若能建起来，农人舂米就省力了。

　　他画了水车的草图：一个直径一丈的木轮，轮缘装叶片，水流冲击叶片，轮子转动，带动水斗提水。结构不难，关键是轴承要顺滑，否则摩擦力大，转不动。

　　水碓更简单：水轮转动，带动凸轮，抬起碓头，然后落下，舂击石臼中的谷物。可以多个碓头联动，一个水轮带动四五个碓，日夜不息。

　　“这些，都要尽快做出来。”刘武在竹简上标记。春耕过后就是夏灌，水车必须赶上。

　　他正写着，忽然听到外面有动静。推开窗，见院子里，张屠户和几个庖厨正围着一口缸，低声议论。

　　“怎么了？”刘武走出去。

　　“王爷，您看这酱油。”张屠户指着缸。缸口蒙着布，能闻到一股复杂的香气，有酱香，有焦香，还有种说不出的鲜味。张屠户用木勺舀出一点，是深褐色的液体，在月光下泛着光。

　　“才三天，就有这颜色了？”刘武有些惊讶。正常酱油发酵要几个月，这才三天。

　　“小人按王爷说的，每天搅拌，日晒夜露。”张屠户道，“可能是这几日天热，发酵得快。您尝尝？”

　　刘武用手指蘸了点，放进嘴里。咸，鲜，微甜，还有种醇厚的滋味。虽然比不上后世的生抽老抽，但已经远超现在的肉酱、鱼酱了。

　　“成了！”刘武拍腿，“这就是酱油！虽然还不够醇，但路子对了。继续发酵，每天记录。等满一个月，再尝尝。”

　　“诺！”张屠户激动得手抖。他一个屠户，竟然做出了这么神奇的东西。

　　刘武回到书房，心情大好。一天之内，曲辕犁试成，豆腐做成，酱油初成，烙饼也成了。虽然都是小事，但聚沙成塔，这些改变积累起来，就是大变革。

　　他在竹简上写下：“农为国之本，食为民之天。改一犁，可增粮产三成；添一酱，可丰餐桌五味。此乃富民之始也。”

　　写罢，吹灭油灯。月光从窗棂洒进来，在地上铺了一片银白。