1990年12月31日，星期一。

　　星野纺织厂家属区，爆竹声声。

　　苏南山听了，觉得有点遗憾，南山记麻辣烫开业怎么就没有炸上爆竹呢？怎么也得上个一万响，疏忽了！要怪就怪刀疤三。

　　今天菜的品种也增加到了30种，包括鸽子蛋、牛肉、午餐肉、鸡胸肉、鸭胸肉；丸子类的也有了不少品种，什么牛肉丸、鱼肉丸等等；260份大概够今天午餐和晚餐卖了吧。

　　喂猫，喂鸟，起炉子，搬桌子，搬板凳……。

　　今天有九婶这个大力士，这些都不费力气，竹椅子添了十五把，桌子添了一张。竹篾匠那里还加工，小山又订了四张桌子。今天苏卫国有事去苏家村爷爷那边，就没有来了。

　　一个早上，纺织厂家属区爆竹声不断，鹦鹉项羽都不耐烦了，连声骂道：

　　“吵死了，吵死了。”

　　但是一点也不影响鹦鹉大将军的睡眠。

　　九婶做事极其认真，抹一个桌子恨不得扒一层皮。见没人的时候，她小心翼翼地来到小山面前，怯怯地道：

　　“小山，小山，我知道你和六叔是帮衬俺们家，但是，这工资开得忒高了。”

　　“婶这不是占你侄儿便宜吗。”

　　“要不，你降点，少给点。”

　　“这样，婶心里好受点。”

　　苏南山望着那张朴素的脸，也懵了，从来嫌工资低的，还没有嫌工资高的，主动要求降薪的，这人也太朴实了点吧。

　　“我爸说了，当年起房子，九叔九婶都帮了不少忙。”

　　“再说，反正是请人，不如便宜自家亲戚。”

　　“哎呀，老六也真是，多少年了还记得，都是家里人，那还不得使力气。”

　　“还有，这活挺累人的，重活、累活……。”

　　“好，婶就一把力气没处使，你什么重活千万叫我。”

　　九婶脸上终于放松了些，各种脏活累活抢着干。

　　到十一点一刻，一切准备工作就绪，苏娟和苏南山穿上全套厨师装具，站在两口翻滚的汤锅前，韩红梅已经站在迎客的位置。

　　几位中年男女从家属区主干道走过来，韩红梅倒没有刻意招呼揽客，一般这类都不是麻辣烫的顾客群体。按照小山的说法，麻辣烫的顾客画像是35岁以下女性，25岁以下的男性，初高中学生，大学生。

　　但是，这几位中年男女却径直走进麻辣烫，在菜品区开始选食材。

　　韩红梅愕然，怎么麻辣烫已经热成这样了？

　　连这些中年人都爱上了？

　　中登们选好了食材，而且大方地选了不少荤菜。

　　作为第一批顾客，小山亲自给做，并让苏娟在边上学着。

　　每一位顾客都龇着牙跟小山热情地打招呼，仿佛他们已经认识很久了。

　　“好吃。”

　　“不错。”

　　……。

　　得到的评价也是平淡如水，甚至小山都有点佩服他们，有勇气来尝试这么辣的品种。

　　吃完了，每人都拿着竹签来结账，黄色油漆尾巴的都是素菜，一毛一根，红色油漆尾巴的荤菜两毛一根。

　　一位烫成金毛狮王的中年妇女率先买单，3块2毛钱，韩红梅拿着竹签一算暗自心惊，中年老登消费能力很强啊，一般女士也就吃个1块七毛上下，韩红梅以为她要还价。本地中老年妇女的特点，卖一毛钱葱都还价的。

　　不料，金毛狮王二话没说就付钱，其他几个也不例外，吃了3块钱左右的，都爽快付钱。

　　还各个面带微笑。

　　最后一位大哥付完钱，然后双手抱拳，道：

　　“叨扰了，我们是来支持苏南山同志和他的南山记麻辣烫的。”

　　“他赶走了刀疤三这伙败类。”

　　“是为民除害！”

　　“十分感谢。”几位中年男女都抱拳感谢。

　　这可把一向应变能力超强的韩红梅整不会了，连忙喊出小山。

　　小山跑出来，韩红梅说明这群中登的来意。听完后，小山向各位叔叔阿姨深深鞠了一躬。

　　赶走一位流氓，还意外收获了这么多的中登粉丝啊！

　　做好事还是留名好！

　　中年老登们又鞠躬回来。

　　如此，很有仪式感的场景，直到一辆北京212停在了麻辣烫摊子前的路边。

　　从车上下来四五个人，有拿照相机的，有穿四个口袋的。其中一位居然是苏南山的姐夫魏仁丰。

　　“妈，小山，这是县政府的梁科长，他是专程来给我们南山记麻辣烫送一块牌子。”

　　魏仁丰也是嘴角嗞开，眉毛飞扬。

　　苏南山听着，这是什么牌子？要牌子干什么？能不能送点钱？

　　当即露出四颗洁白牙齿，伸手握住梁科长的手，真诚地表示感谢。

　　梁科长比苏南山笑得还灿烂，露出八颗大黄牙，道：

　　“苏南山同志是我们城市的英雄啊，我受县长委托，将这块牌子送给你……。”

　　苏南山和韩红梅都好奇地打量，到底是什么牌子，要劳烦一位县里的科长亲自送来？

　　只见牌匾上写着:

　　《重点保护个体工商户》

　　嘉楠县人民政府。

　　一九九一年元月一日。

　　苏南山立马笑着接过牌匾，边上早已经举起来的相机，就是咔嚓咔嚓一阵闪光灯直闪，亮瞎了路边人的眼。

　　这可比送钱强多了，这分明是送保护伞啊！

　　苏南山有些激动了，这就是当英雄的好处，有了这一层身份，才能跟流氓斗，才能成为县里的典型。有了这保护伞，今后这县里黑的白的，都不怕了！

　　“今后有什么困难，可以直接打电话到我们政府办，这是电话号码。”梁科长有点抢镜头，又给小山递了一张名片。

　　闪光灯又是在闪。

　　苏南山接过名片，认真地看了一眼，郑重地收进内衣口袋。

　　“感谢政府，感谢梁科长。”

　　“我们一定不会辜负政府的期望，守法经营，为嘉楠县经济做出自己的贡献……。”

　　“好，说得好。”

　　梁科长又嘱咐了两句，随后带着人坐上车走了。

　　韩红梅左看看右看看这牌子，皱眉道：

　　“这么隆重地送个牌子，有什么用啊！重点保护个体工商户？也没有见个公安联防来保护，是怕人打劫我们啊？”

　　“妈，这可比公安联防好使多了。”

　　纺织厂里的喇叭传来一阵音乐声，纺织厂下班了。苏南山也没时间跟韩红梅详细解释，看看麻辣烫摊子墙上，一时也不好把这牌子挂起来，只能先收到房子里去。

　　放好牌子，撸了一把团团就出来了，远远就看见纺织厂方向来了一批人，他赶紧回到自己岗位。

　　今天客人上得有点猛，苏娟也加入到做菜的行列，分担了小山的压力，使得出餐等待时间大大缩短。

　　“早点来就好了，还要排队啊！”

　　“来，正好晒晒太阳，今天太阳真好，还能补钙。”

　　“来吃点瓜子，炒米……。”

　　韩红梅使出绝招，努力安抚住顾客等餐的情绪。

　　“好吃好吃……。”

　　“早带你来，你不来。”

　　“哎呀，谁晓得这么好吃。”

　　“巴适得很哦！”

　　“比我家那边做得都好吃。”

　　“是哦，比我们湖南的好吃。”

　　“什么时候开到湖南去。”

　　“我请老板开到江西去。”

　　……。

　　苏南山在里面听着，止不住地嘴角上扬。

　　突然，两个带着红袖章的中年人背着手走了过来。看到热闹的麻辣烫摊子，顿时眉头紧锁，其中一个人高声问道：

　　“哪位是摊主，出来一下出来一下。”

　　苏南山一点也不着急，慢悠悠地烫好手中一锅，装好盘子，这才走出来，掏出一包阿诗玛，拆开打给两位抽。

　　两位红袖章一脸不耐烦，接过香烟，然后看了一下香烟，往耳朵边一夹。

　　“有人举报到街道，说你们乱摆地摊。”

　　“这个地摊也不能随随便便乱摆的。”

　　“街道是有规定的地方，给你们摆的。”

　　“下午去街道，就是幸福里街道，你打听一下在哪里，去接受处罚。”

　　“告诉你，这事性质十分严重。”

　　红袖章口气很严肃地警告了一句，然后，扬长而去。

　　韩红梅一看，这生意刚起步，怎么就被人盯上了呢？

　　苏南山也是皱着眉头，想着，到底是谁举报的？抬头就看见不远处的黄雷大排档。

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　　今日是1990年最后一天。

　　大清早，黄雷大排档里的燕舞录音机就一直在播放着《亚洲雄风》。

　　“我们亚洲，山是高昂头……。”

　　韦唯、刘欢高亢的嗓音轮番上阵。

　　摊主黄雷也跟着哼哼，不过那野狼般的嗓子，让老板娘黄婆娘掉了一地的鸡皮疙瘩，忍不住就问了一句：

　　“黄经理，怎么今天这么开心？”

　　自从黄雷小吃店拿下南山食堂的铺面之后，升格为黄雷大排档，黄雷这个主理人也水涨船高，由“黄大”升为“黄经理”了。

　　“今天，有人要倒霉了！”

　　“小赤佬到底年轻，做事顾头不顾腚，这回……嘿嘿。”

　　黄婆娘心想，老黄又要使什么坏水？

　　黄雷早上连生意都没有心思做，接连搞错了几个单子，顾客要下馄饨，他下的是面条；顾客明明是荷包蛋，他给了五香蛋；顾客说清汤面，他给人家卤子面……。

　　还让黄婆娘盯着外面的麻辣烫摊子。