中秋的脚步伴着渐凉的秋风悄然临近。

　　张卫平远远望见街角新垒起的土窑里火光跳跃，空气中飘来熟悉的胡麻油香，这才惊觉——竟把中秋月饼这桩大事给忘了！

　　他三步并作两步赶回门市，恰见佩兰正送走一位老主顾。

　　“八月十五了，要打月饼啦。”那大娘临走时顺口说的一句，让夫妻俩面面相觑。

　　“咱俩真是忙昏头了。”

　　张卫平搓着手在店里转了两圈，“咱得赶紧备料了，我去找月饼坊的老板打个招呼排个队。”

　　佩兰解下围裙：“现在准备来得及，还有大半个月呢。家里的胡麻油管够，就是得去市场买配料了。”

　　“多买些！”张卫平从钱箱里取出沓钞票，“称五十斤白面，二十斤红糖。今年多备点玫瑰酱和果脯。”

　　这传统月饼最讲究的是那层糖皮——要用本地现榨胡麻油和面，包上玫瑰青红丝、核桃仁、瓜子仁拌成的馅料，烤出来酥而不散，甜而不腻。

　　前世张卫平最爱这口，可惜后来机器月饼盛行，以前的老手艺老味道也就渐渐淡了。

　　张卫平特意跑了一趟印刷厂，订了三十个纸盒包装，还特意做成可以手提的礼盒样式。

　　县里打月饼，通常都是各家自己准备食材配料，在月饼铺里打过招呼排队。

　　等到轮到自家打月饼那天，全家上阵给大师傅打下手。

　　有些讲究人家，连月饼模子都是自己家备好的。

　　糖皮月饼需要准备配料有：白面、红糖、胡麻油。

　　还有七八种馅料诸如：瓜子仁、花生仁、核桃仁、青红丝、果脯和黑白芝麻等等。

　　“平平你看，”老妈尹玉凤献宝似的拿出几幅模具：

　　“这是你姥爷那辈传下来的月饼模子，都是些吉利图样，用这个打，咱们也图个喜庆！”

　　张卫平抚摸着梨花木模子上深深的纹路，想起前世一家人在院里摆上供桌，供月亮爷爷的画面。

　　备好料后，就等着打月饼这天。

　　一大早天没亮，月饼坊就飘起胡麻油的焦香。

　　按老规矩，月饼馅要先炒制，核桃仁在铁锅里焙出脆香，青红丝用蜂蜜浸透，最后倒入熟的瓜子仁、花生仁，玫瑰酱最后放。

　　最后倒上胡麻油，把馅料整个拌匀，这时的馅料香味非常浓郁。

　　卫莲在旁边看着大师傅拌馅，馋的直流口水。

　　“核桃仁放这么多，这回的月饼绝对好吃。”

　　往年张家做月饼，经济不允许的时候，多用瓜子仁和花生仁做主料。

　　今年张卫平包揽采购配料的活儿，最贵的核桃仁买了一大箱，为月饼的味道大大增色。

　　拌好的馅料并不会结团，而是散开的，因为没有放面粉进去，这也是本地传统月饼的一大特点。

　　和面更是技术活。

　　先是要搅拌油水混合液，水要烧开，慢慢倒入胡麻油中，这一步全凭师傅的经验，半点没有精确的配比。

　　混好的水油分三次倒入炒过的面粉中，揉面的力度要刚中带柔。

　　月饼铺的大师傅挽起袖子，在宽口陶盆里反复揣揉，直到面团泛着金黄的油光，拍上去嘭嘭作响。

　　“让我试试。”卫莲好奇地伸手，面团却黏了她满手。

　　“得这样。”大师傅在一旁示范，“手腕要活，像打太极。”

　　等面活好了，这时候就到了张家人上场了。

　　大家伙儿围着八仙桌包月饼的热闹景象，引得排队等候的邻居探头来看。

　　揪好的面剂子用手捏成圆圆的饼皮，在掌心里摊开，填上满满的馅料，收口时要像包包子般捏出十八个褶。

　　最妙的是盖模成型的那一刻——木模里边刷上胡麻油，把包好的剂子按进去，有经验的师傅轻磕两下，一个带着吉庆图案的月饼就包好了。

　　在进烤炉之前，月饼上还要轻轻的涂一层鸡蛋液，然后扎孔排气，然后放入已经预热好的土窑烤炉里。

　　第一炉月饼出炉时，已经是中午时分。

　　金黄的饼皮泛着油光，表面图案如冰花般绽开。

　　卫华卫莲两姐妹迫不及待拿起一个分着试吃起来：“真好吃！玫瑰酱特别香！”

　　“那当然了，今年咱家备料多下功夫啊，这月饼，舍得料才能做的好吃。”

　　大师傅也掰了一块尝了起来：“味道确实不错，舍不得下料的，用面碎当馅儿的哪能做出这个味道。”

　　新打出来的还冒着热气的月饼是最好吃的时候，大家一人一块的吃了起来，纷纷夸赞今年的月饼做的好吃。

　　今年月饼打的多，张卫平特地花大价钱订了不少精美的包装准备送人。

　　就像后世的精品月饼，不论月饼好不好吃，包装一定要精美，样式一定要高档。

　　中秋节前三天，张卫平拎着两盒自己在家包装好的月饼拜访了许秀萍。

　　许秀萍中秋节下应酬多，早早地派人来张卫平门市上送了中秋节礼。

　　许秀萍正准备去省城谈生意，看到张卫平提来的月饼，包装精巧，再一尝味道，用料扎实香味十足。

　　“卫平，你这月饼是买来的？”

　　“这是我自家打的，今年备的料足，打出来的月饼特别香，吃了的人都夸我家今年打的月饼好吃。”

　　“这包装也是你自己做的？咋想出这主意的。”

　　许秀萍拎起月饼盒仔细端详，经过这么一包装，原先有些土气的月饼也显得很是高端了起来，用后世的那个词儿来说就是高大上。

　　“你这样包装的月饼有几盒？全给姐拿来，不，姐派人过去取。”

　　“还剩下不到二十盒吧，我家自己做的送亲戚朋友的，没多准备。”

　　“剩下的全给姐，我正好要去省城，还正愁还带啥礼物，这不就瞌睡遇到枕头了。”

　　许秀萍吃完一块月饼，对张卫平开口建议道：

　　“对了卫平，明年你就按着这个配料，多多打上月饼，再包装好，姐到时候帮你找销路，指定好卖！”

　　对于许秀萍提出的要求，张卫平自然满口应下，上次白用人家公司的货车，正好拿这回的月饼来还这个人情。

　　其实张卫平打完月饼就发现这个商机了，可惜今年错过了时候，等明年这个买卖的确做的。

　　送完了许秀萍这里，还要给各家分一分月饼。

　　今年张家的月饼做的非常好吃，就连月饼坊的大师傅都记下了配料单子。

　　忙忙碌碌中，中秋节到了。