翌日。

　　沈砚早起便纳闷儿，杜家小阁楼窗边的油灯亮了整夜，让他百思不得其解。

　　夜晚读书注意力都被引走，无法集中精神，最后他实在困得不行，索性合上书本，直接睡了。

　　好了。

　　这下子一天时间又没咋学。

　　随便洗漱了一番，在灶房拿了张杜守义蒸好的炊饼，边吃边往酒窖走。

　　他往里探了探头，发现角落里整齐的排满了酒缸，叹道：“杜叔速度真快，一晚上抬了这么多回来。”

　　如此一来，店里的酒水问题就暂时解决了，注意力完全可以放在酿酒上，就是不知道，杜叔的钱包受得了吗？

　　要科举的小官人不操心自己，反倒愈来愈担心杜家了。

　　早上店里客人不少。

　　杜家酒食店虽不是早食店，但因为杜守义十年如一日的兢兢业业，早上也是积累了一批顾客，沈砚吃完东西，就留在店里帮忙了。

　　很快天色就完全明朗。

　　杜月娥也趁着黎明晓光起床，梳洗打扮之后，便对沈砚甜甜一笑：

　　“我们走吧，城西陈师傅家离我们这里远着嘞。”

　　两人前一晚就约好，一起去买酒曲，因为杜守义要留着看店，所以不跟着去。

　　“路上看着点，别跟人家起了冲突~”

　　此时杜守义叮嘱道，看着两人联袂而去的背影，恨得是牙痒痒，暗自责怪自己当初引狼入室。

　　也就是大宋这种民风开放，若是放在明清，程朱理学兴起后，这种待嫁女儿私自跟男人出门的行为怕不是要被戳穿脊梁骨。

　　“热乎的葱油饼嘞~”

　　“客官，三脆羹要不要来一碗？”

　　两人直接顺着御街走，准备差不多的时候再左拐，如此基本上就到城西范围了。

　　早市街边叫卖声不绝于耳，沈砚吃过东西了，但杜月娥起床之后还没填饱肚子呢。

　　“二娘，要不要来碗群仙羹，早上不吃饭可不行。”

　　沈砚化作殷勤的小蜜蜂，拉着杜月娥，就往摊贩那里走去，摊主放好的桌子，旁边置有几张胡床。

　　这东西没什么稀奇的，也就是后世的小马扎。

　　“沈哥儿，你觉得这酒我们能酿好吗，我担心……”少女一边吃粥，一边与沈砚闲聊。

　　“肯定能，我还有压箱底的功夫没使呢！”沈砚自信道。

　　少女虽愁容满面，但如此年华，正是‘为赋新词强说愁’的年纪，所谓醉翁之意不在酒，愁容只是与沈砚抛开话题的饵料罢了。

　　真正在意的还是沈砚这个人。

　　“你有什么法子？快说来与我听听！”杜月娥眼神清澈，眸中铺满好奇。

　　这种神态非常像前世那种清澈愚蠢的大学生。

　　但在沈砚看来，就很可爱了。

　　他忙柔声道：“到时候你就知道了，我们的酒定不会差。”

　　见对方卖关子，杜月娥嘟了嘟嘴，表示不满，开始专心吃饭。

　　至于沈砚为何这么自信。

　　自是下了点功夫的，从早上到现在，他的头脑风暴没停过，疯狂检索前世酿酒的工艺，但作为一个工科人来说，这方面接触的太窄。

　　只能根据实践，来验证他脑海中模糊的记忆，但不管怎样，今天他要先下手试试。

　　~~

　　城西板楼酒店附近。

　　御街的喧闹在这里已悄然不见踪迹，虽然不远处有个州西瓦子，但依旧不影响这边巷子里的清净。

　　刻着“陈盛曲坊”四字处，便是陈翁店铺和宅院。

　　其布局和杜家酒食店相似，门店做生意，而后院则是用来居住，只不过大宋各种商铺“侵街”严重，原本的道路都被摊贩挤压的很窄，也就造成这种小巷如迷宫一般。

　　沈砚和杜月娥找了半天，这才看见这四个大字。

　　赵府管事王贵，给的地址倒是没什么问题，只是这巷子里实在逼仄，一如盘丝洞。

　　不过可能是春困比较重，陈翁还在睡觉，店铺门还锁着。

　　杜月娥上前轻叩门环，半响才闻院内传来的粗哑声：“谁？”

　　“晚辈沈砚、杜月娥，前来购买酒曲。”

　　门“吱呀”开了道缝，陈翁探出头来，只见他鬓发皆白，颔下短须粘着曲粉，眼神锐利：“买酒曲可，若是想学酿酒的法子，就不必了。”

　　沈砚连忙上前一步：“翁伯，我们并无其他来意，只是来购买酒曲。”

　　陈翁半信半疑的把大门打开，让两人进了去。

　　沈砚暗道，这人保护知识产权的意识也太高了，原本还打算套点酿酒的经验和技术。

　　现在一上来就把话说死了。

　　这老姜还挺辣！

　　“进来吧，只许看，不许问。”

　　院内靠墙摆着十多个陶缸，缸口盖着湿布，墙角地窖口架了木梯。陈翁掀开地窖门，一股温湿气扑面而来：“这里藏得是冬曲，垫了稻壳隔潮，温度要比原里高一些。”

　　“对了，你们要酿什么酒？”

　　沈砚道：“黄酒。”

　　如今大宋的主流酒种，搞这个才是正道，像小本的米酒，还有辛辣的白酒，那都是扯淡。

　　陈翁哈哈一笑，评了一句：“务实！”

　　地窖下也是陶缸，缸口蒙着粗布。

　　陈翁从许多不同的缸内，挑挑拣拣，最终拿出了几块成色不错的酒曲。

　　首先第一块，外形方方正正，边长三寸许深褐色如朽木一般，表面覆着层细密的灰绿霉点，指节敲上去“笃笃”响，类似于欧阳修敲案几的声音。

　　“这是冬曲，用冬小麦磨粉，加泉水揉块，地窖陈化三个月。”陈翁介绍道。

　　第二块是圆饼状，比巴掌略小，质地松软，霉点也稀淡。

　　“这是春曲，晚稻粉做的，只是不是江南的晚稻，而是中原产出的，春分后制，陈化月余就可用。”

　　“酿出的酒偏醇厚，像你们要酿的黄酒，就得用这个。”

　　最后一种是黍米做的曲，价格最贱，携带杂菌最多，所以陈翁并不推荐用这种酿黄酒。

　　沈砚和杜月娥在旁边嘀咕讨论，到底需要多少酒曲。对于这个问题，前者已经思量过。北宋酒曲性弱，需“一斗曲配四斗米”。

　　而且听说陈翁是宫廷酿酒出身，制作的酒曲应该菌群更活泛一些，沈砚估摸着“一斗曲配五斗米”便够。

　　杜家酒坊主要用的是汴京外城常见的五斗坛，这是商用的主力坛。

　　若是八斗坛，杜家酒窖也没多少，更别说一石坛了，所以沈砚为了不让酒曲和粮食溢出，还是想着用五斗坛，以一比四的比例酿制。

　　第一次先购置酿二十坛所需酒曲，换算下来，也就是二百四十斤。

　　当然，这个重量沈砚尚且不说，杜月娥肯定是搬不动的，所以二人准备先付了钱，再让杜守义雇人来运。

　　“陈翁，能不能便宜点，是光化坊的赵员外让我们来这找您的……”

　　沈砚准备结账时，直接就点明了自己是关系户，看这陈翁行事风格，两人还真说不准他能否给点实惠呢。

　　话刚说出口，就被接上了：“你们是赵德文推荐来的？”

　　“嗯嗯。”两人如同小鸡啄米。

　　陈翁低头沉思，后道：“二百四十斤上好春曲，拢共四十七贯，既是赵德文让你们来的。”

　　“四十贯！”

　　他声音苍老，却不容质疑。

　　对于这个价格，沈砚是有心理准备的，当然，这已经是很实惠的价格了，提了个名字，免了七贯钱。

　　按照两人自己估算的价钱，大概得有五十贯。

　　至于买了这么多杜守义会肉疼？……不会的。且是他昨晚大手一挥道：“要干就干大点，先弄他个二十缸！”