炸过的油，李老直接倒掉，换成了另外一只干净的炒锅。

　　他从刚才的油壶里继续倒出一点新油，烧热后，将滤干水分的豌豆下锅翻炒几下。

　　随后，再次倒入半碗清汤，撒入几颗细碎的井盐，淋入一点陈年米酒，最后调入芡汁。

　　等到汤汁变得乳白浓稠后，李老立刻把控干油的河虾倒进去翻炒。

　　“哗哗——”

　　他一手熟练地翻炒，让每一只虾都裹满汤汁，另一手拿起小瓶，均匀地淋入少许清亮的明油，增加菜品的...