“小主人，刚刚做的是什么？”王胖子指着瓷罐里的粉末，疑惑道。
“哦，这个是鸡精。”看着王胖子更加疑惑地神情，秦哲只好说的通俗一些，“一种调味品，就像盐、醋、胡椒一样，做菜的放一些可以使食物的味道更加鲜美。”
“原来是做菜用的调味品。”王胖子恍然大悟道。
就是“鸡精”这个名称听起来有点怪异，不知道还以为鸡成精了呢，真不知道小主人为什么起这么一个名字。
“王胖子会做糕点吗？”秦哲问道。
“会的，小主人，您想吃什么糕点？是如意糕、梅花香饼、玫瑰酥、桂花糕、七巧点心还是花开富贵，凡是您能报上名的奴都会做。”王胖子骄傲道。
三百六十行，行行出状元。王胖子浸淫厨道几十年，还真没有他不会的，在这方面他有着自己的倔强和自信。
秦哲看着王胖子傲娇的模样，有点不想打击他的自尊，于是笑道：“蛋糕，会做吗？”
“蛋糕？”
王胖子一脸呆滞，再也傲娇不起来了，这个自己好像还真不会做。
难道是用鸡蛋做的糕点，所以顾名思义叫蛋糕？
又或是近期新流行的糕点，这也不对啊，自己不会一点消息都没听说过。
“小主人，奴不会。”王胖子想不明白，也做不出来，只好如实道。
“想学吗？我教你啊！”秦哲笑道。
“谢谢小主人。”王胖子惊喜道。
如果没猜错，这可能是小主人或者小主人的师父发明的。
小主人的师父可是连细盐都能提炼出来的神仙般人物，他们做出来的糕点肯定和我们凡夫俗子做的不一样。
机会难得，可得好好学。
毕竟，技多不压身。
秦哲也是很久没自己做过蛋糕了，也不知道手艺生疏了没有，稳妥起见，还是先做个小点的蛋糕找找手感。
让王胖子拿出三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别放在两个碗里。
再拿出三根筷子先将蛋清打成泡沫，放一点点盐，放一勺白糖，再继续打继续打。
当有点稠时，再放一勺白糖，再继续打，直到打成奶油状，筷子能立起来才算成功。
将放有蛋黄的碗里加两勺白糖，加三勺冒尖的面粉，加入适量的牛奶，上下搅拌。
搅匀后，将一半的奶油状蛋清倒入蛋黄里，搅拌均匀后，再将另一半蛋清倒入蛋黄搅拌均匀。
拿出早已准备好的盛盘，然后往盛盘内涂一层油，以防粘连。
最后放入烤箱内，先用大火加热烤箱，然后用小火慢慢烘烤，并时时观察烘烤的状况，防止烤糊。
等了大约一盏茶的时间，蛋糕终于新鲜出炉了，连空气中都弥漫着淡淡的奶香。
“小主人，这就是蛋糕？”王胖子看着棕黄色的蛋糕，惊奇道。
“这就是蛋糕，别看了，又看不出花来，来把它切分成块，尝尝味道如何。”秦哲笑道。
“是，小主人。”王胖子连忙道。
闻着这奶香味，看着这焦黄的外表，王胖子也是有些迫不及待的想尝尝味道。
秦哲吃了一块觉得还行，手艺还没退步，虽然不是自己动的手，唯一的遗憾就是没有微波炉或者电饭煲，烤个蛋糕都费劲。
看到小主人已经吃了，王胖子也拿起一块放入口中，松软香甜，入口即化，令人回味无穷。
“小主人，这就是蛋糕，这也太好吃了吧！”王胖子赞叹道。
“也还行吧，一开始吃都这样，等你吃多了，就会觉得腻歪。”秦哲不以为然道。
“怎么会，小主人，这么美味的东西，就是让奴吃一辈子，奴都不会腻。来志，你说是吧？”王胖子觉得自己一个人缺乏说服力，连忙招呼来志。
“是，小主人，奴吃一辈子也不会腻。”来志赞同道。
“王胖子，学会了吧？就按刚刚的方法再做一次，给阿爷、阿娘和我妹妹送去。”秦哲吩咐道。
“会了，小主人，您瞧好吧。”王胖子乐呵道。
“来志，跟我过来……”
秦哲来到蒸馏白酒的灶台前，仔细查看了一遍。
经过一段时间灶台内的小火烘烤，铁锅与灶台之间新砌的砖石已然凝固。
“应该可以使用了。”秦哲若有所思道。
“来志，家里有酒吗？”秦哲问道。
“酒？”来志虽然不知道小主人想要做什么，但还是如实道：“小主人，府内的库房里就有酒，只不过都是一些自家酒坊酿制的清酒。”
“我们家还有酒坊？”秦哲惊奇道。
来志知道小主人离家五年，许多事情都不知道，只好解释道：“府里的产业除了酒坊、酒楼之外，还有其他的一些产业。而酒坊主要也是为自家的酒楼供货。”
用发酵好的酒曲要比直接用白酒蒸馏效果要好，毕竟这个时代白酒的酒精度数普遍偏低。
但对于秦哲而言，现在去找发酵好的酒曲要比直接找几坛酒要麻烦多了，不过以后蒸馏白酒可以考虑直接在酒坊进行，较为省事。
现在，还是先用白酒直接蒸馏吧。
让来志先去库房搬来几坛酒，倒入锅中。
取来早已浸泡好的酒甑，将其架箍在灶台内的铁锅上。
先安装滴酒糟，再用竹管作为导酒管安装在酒甑的外面，在导酒管下放置一个酒坛，用来装酒。
再安装天锅，所谓天锅也就是一个大铁锅，作为水冷器使用。
然后在水冷天锅与酒甑连接处用湿布密封。
严格酒甑密封程序，确保酒甑与天锅、导酒管、底锅形成基本密封的空间。
最后在天锅注水，灶台开火蒸煮就行了。
只不过在蒸煮白酒的过程中，天锅内的水要时常更换，以保证水的温度可以使酒甑内的气态酒精冷凝成液态。
一个时辰后，厨房内开始弥漫着淡淡的酒香，滴酒管也开始出酒了。
“小主人，您是在煮酒吗？”王胖子疑惑地问道。
唐朝人比较喜欢“煮酒”，只不过是用微火慢烧，把生酒加热到六七十摄氏度就可以，既能杀菌，也不至于沸腾变味。
当然，煮酒也并非唐朝人的专利，古有“刘备曹操煮酒论英雄”，现有“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”。
但是你这用大锅直接煮酒，一点都不像是要喝酒的样子。
“现代白酒的酒精度数太低，需要加热蒸馏一下，就能得到高度烈白酒。”秦哲解释道。
唐宋时代酒精度数最高的酒，也不会超过二十度。
跟酒曲发生化合反应的酿酒粮食，大部分是被糖化了，糖化后只有一小点还能继续酒化，所以唐朝的酒主要味道是甜，而不是辣。
也之所以，以李白为代表的“饮中八仙”，拿扎啤杯子一顿酒喝十扎，主要不是考验他们的肝功能，而是考验胃容量，就像啤酒一样。
“酒精度数？蒸馏？”
王胖子听完后感到不明觉厉，表情持续懵逼。
看到王胖子更加迷惑的神情，秦哲继续道：“蒸煮过后可以得到更好品质的白酒。”
“哦，这样啊。”王胖子这才恍然大悟。
看到酒头已经出的差不多了，连忙让来志更换新的酒坛。
在更换新的酒坛后，秦哲让来志把酒头拿出去倒掉。
此时的王胖子正抱着酒头满脸陶醉，阵阵酒香扑鼻而来，一听到这么好的酒居然要倒掉，当时就着急了。
“小主人，这么好的酒，为什么要倒掉？这不是暴殄天物吗？”
王胖子死死抱住酒坛就是不撒手，秦哲只好无奈道：“蒸馏酒的酒头有毒，不能食用，含有有毒的化学成分，如甲醇、杂醇油等有害物质。”
王胖子其他的没听懂，就听到“有毒”这两个字。
既然小主人说有毒，那肯定不会骗自己，就是有点可惜，这么香的酒，却不能喝。
粮食经过发酵后酿出的酒一般是十几度，十几度的酒经过蒸馏，前期出来的酒可达八十多度(称酒头)。掐头去尾，就是要去掉蒸馏两头，取中间部分，一般可达五十度。
秦哲检查一番此次蒸馏的成果，一锅近三十斤的白酒在蒸馏后只得到三斤左右的高度烈酒，这水分真不是一般的大。
秦哲让来志取一部分蒸馏酒出来进行勾兑成十五度左右的白酒，主要用于料酒的制作。
而剩下的蒸馏酒在酱油的制作过程中会用到。
取来已经勾兑好的白酒，下面就要开始制作料酒了。
主料有白酒、花椒、八角。
辅料有白糖适量，姜适量。
先取适量花椒、大料、姜片洗净备用。
再把洗净的花椒、大料、姜片放入锅中，加入适量水。
然后点火煮开，加入适量的白酒。
最后加入少许糖，小火煮十分钟即可。
等到汤汁晾凉，捞出调料，倒入瓶中，就算成功了。
“小主人，这也是调味品吗？”王胖子问道。
“对，是调味品，在烹调过程中，酒精帮助溶解菜肴内的有机物质，其他料酒内的少量挥发性成分与菜肴原料作用，产生新的香味并减少腥膻和油腻的口感。”
秦哲赞赏的看了眼王胖子，居然开窍了，能从刚才的用料方面猜到是调味品。
通知来志将料酒找个通风阴凉的地方先冷藏几天，就听到王胖子的轻声提醒，“小主人，小娘子来了。”