主料:三黄鸡（或鸡腿肉）

　　配料:青红椒

　　调料:葱姜蒜，白糖蚝油酱油、香油，米酒等

　　方法:①把鸡斩块味口（生抽，胡椒粉，料酒）。②配料切比鸡块点一点的方丁。③勺内加油5∽6成热时炸上色定型捞出空净油。④勺内放底油将姜葱蒜煸香下鸡块煸炒透，烹料酒加汤调色调味，旺火烧开小大烧熟下配料旺火收汁，加味精淋明油出勺即可。

　　特点:色泽红润口味咸鲜微甜。

　　2、米粉肉

　　主料:五花三层肉

　　配料:地瓜

　　调料:米粉……等

　　方法:①将五花肉处理干净冷水下锅煮十分钟，捞出投凉，切片后味口（生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、姜葱沫、辣椒粉、少许水米粉合均）②地瓜切厚片摆布飞里后再码上腌好的肉片封上保鲜膜上屉蒸30分钟（蒸熟）③洒上绿葱花小米辣浇少许热油即成。

　　特点:色泽淡红，口味糯香鲜咸微辣。

　　菜肴变化:可米粉蒸排骨（鸡，牛肉，羊肉等）

　　3、余干椒炒肉

　　主料:余干椒，五花肉

　　调料:豆豉……等

　　方法:热勺凉油，下五花肉小火煸炒七八层熟，下姜葱蒜豆豉炒香烹料酒生抽再下余干椒煸炒熟调味淋明油出勺所可。

　　特点:辣咸鲜香下饭菜。

　　4、仔芋滑牛肉

　　主料:牛精肉

　　配料:仔芋（也叫毛芋）

　　调料:生抽姜葱蒜……等

　　方法:①将牛肉切片腌制（苏达，生抽，蛋清，味精，胡椒粉，加玉米淀粉上薄浆后再少封点色拉油）备用②仔芋蒸八层熟冲凉去皮切厚片（也可去皮后生切）③勺内放底油将姜葱蒜爆香下仔芋片煸炒透烹酱油加汤，调味小火将芋头煨熟再下入腌好的牛肉片煮熟调味（汤开后牛肉不能超20秒）调味淋香油出勺酒上枸杞和绿葱花可可。

　　特点:色泽淡红，口味咸鲜嫩糯香，半汤半菜非常下饭。