主料:猪精肉

　　配料:红绿青椒

　　调料:土豆淀粉……等

　　方法:①将主料切段味2～3成口（盐，料酒，胡椒粉）掛水粉糊，配料切段。

　　②勺内加油5～6成好下入主料炸制上色定形7～8成时捞出净油，待油回升到6～7成热时再下主料重炸外酥里嫩捞出控净油。

　　③勺内放底油下姜葱蒜煸香烹酱油加水调色调味，下配料，芶芡后下主料翻勺使汁芡均匀挂在主配料上淋明油洒蒜蓉出勺即可。

　　特点:色泽浅红明亮，外酥里嫩，咸香。

　　菜肴变化:可溜鱼段（虾段，鱼段，鸡段等）