★海参虾仁云吞：

　　用料：

　　肥瘦猪肉500g，小葱两根，姜少许，虾仁200g，海参一只，五香粉少许，盐少许，蚝油少许，生抽少许，鸡蛋一个，云吞皮500g，高汤适量，油菜300g，香菇四枚。

　　制作方法及步骤：

　　步骤1：

　　肉挑选要带一点肥的，绞成肉馅，剁入葱姜沫，虾仁去虾线洗净备用，海参用得是发好的，准备齐放入大碗中。

　　步骤2：

　　虾仁剁成虾蓉，用刀剁的，口感会比机器打的好一些。海参剁碎，不要太碎，不然吃不出海参口感，打入一个鸡蛋，加入盐、五香粉、生抽、蚝油，筷子顺方向搅拌上劲，放一旁备用。

　　步骤3：

　　云吞皮一般市场都有卖，很便宜，2元钱的就够用，包云吞的时候就是把馅儿放皮儿中间，错角对折，然后把两边拿一点清水沾一下，对角捏上，即可定型，叠成元宝状。

　　步骤4：

　　准备一个汤碗，放入鸡精，盐，胡椒粉，香醋，麻油，兑入高汤，没有高汤放开水冲开调味品，把烫好油菜香菇放入碗中。

　　步骤5：

　　坐开一锅热水，将云吞放入沸水中，勺背轻推云吞防粘连，煮至2分钟后捞出，盛入预备好的汤料中即成。

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　　★海参秋葵煎蛋饼：

　　材料：

　　鸡蛋2个，秋葵100克，即食海参2根，虾仁100克，油适量，盐适量。

　　制作方法及步骤：

　　步骤1：

　　准备好所有食材。

　　步骤2：

　　将即食海参、秋葵切片，虾仁洗净，每个碗里打2个鸡蛋。

　　步骤3：

　　鸡蛋打散，将海参、虾仁和秋葵片分别倒入。

　　步骤4：

　　分别加入1倍水，适量盐，搅拌均匀。

　　步骤5：

　　锅中放入少许油，稍热后倒入蛋液，摊平，小火煎至定型且金黄即可。

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　　★葱烧海参：

　　用料：

　　海参4个，纯净水4~5升，

　　葱1棵，蚝油20克，

　　生抽15克，料酒15克，

　　盐2~3克，白胡椒粉1克，

　　鸡粉2~3克，白糖5~8克，

　　水淀粉适量，油适量。

　　制作方法及步骤：

　　步骤1：

　　挑几个品相好一点的海参。

　　步骤2：

　　放在无油的容器里浸泡24~36小时且必须是纯净水浸泡时放在冰箱冷藏每隔8小时换一次水(需提前泡好)。

　　步骤3：

　　将泡好的海参，从底部剖开去除内脏和沙子。

　　步骤4：

　　取无油的锅里倒入纯净水放入海参大火烧开。

　　步骤5：

　　小火煮30分钟关火静置直到变凉。

　　步骤6：

　　再放入无油器皿中纯净水冷藏放置24小时拿出来每隔12小时换一次水再用纯净水大火烧开后静置变凉然后再纯净水24小时冷藏放置每隔12小时换一次水。

　　步骤7：

　　锅放油下葱的边角料小火煸制葱油，煸至葱变黄捞起弃之。

　　步骤8：

　　将小火煎制葱白微黄装盘备用。

　　步骤9：

　　起锅热油倒入生抽，蚝油，料酒，盐，白糖，白胡椒粉，鸡粉，下泡发好的海参大火做开小火盖盖儿煨制3~4分钟使海参入味。

　　步骤10：

　　时间到海参捞出摆盘汤汁大火烧开勾芡淋明油，淋在海参上即可。

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　　★海参蒸蛋：

　　用料：

　　鸡蛋2个，海参1个，鲜味汁一勺，芝麻油适量，水适量，葱花适量。

　　制作方法及步骤：

　　步骤1：

　　准备鸡蛋，海参。

　　步骤2：

　　鸡蛋打散，加2倍蛋液的水，过滤。海参切片。

　　步骤3：

　　水烧开放入蛋液蒸5分钟，（盖个盘子，鸡蛋不会老）:

　　步骤4：

　　放入海参，继续盖上盘子蒸3分钟焖3分钟即可。

　　步骤5：

　　淋上鲜味汁，芝麻油，一点葱花，即可。（可淋适量热油爆香）